Ceviche tipiche costaricane

In un recente viaggio in Costa Rica, ho avuto il grande piacere di assaggiare alcuni piatti tipici di questo paese. Abbiamo affittato una casa in molto caratteristico, piccola città surfista chiamato Samara e la governante signora, Margarita, anche capitato di essere un cuoco incredibile. Questa anima incredibilmente generosa e gentile non solo ha insistito per cucinarci piatti deliziosi, per lo più pesci come dentici, cernie o spigole, ha anche accettato di condividere con me alcune delle sue ricette ?!!

Guardate questo bellissimo pezzo fresco di marlin!

Pesce marlin super fresco

Questo è un piatto che abbiamo mangiato ancora e ancora. Onestamente, non credo che potrei mai stancarmi di esso, come è così fresco, sano e delizioso!? Naturalmente, ha aiutato che c’era un tiglio direttamente sulla proprietà e lei avrebbe usato quei tigli appena raccolti nella sua ricetta.

Bellissimo tiglio, proprio nel cortile di casa!

Limette appena raccolte

Trovo che usare gli ingredienti più freschi faccia sempre un’enorme differenza nel risultato finale. Tuttavia, vivendo in un paese freddo, dobbiamo fare i conti con i lime del supermercato e vi assicuro che fanno anche un ottimo lavoro ?!

Quindi, direttamente dal Costa Rica, ecco la semplice, ma assolutamente fantastica, ricetta ceviche di Margarita. Godere ?!!

Ceviche tipiche costaricane

2017-07-29 16:18:20

Per 4 persone

L’unica ricetta di ceviche di cui avrai mai bisogno!

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Tempo di Preparazione

15 min

Tempo di preparazione

15 min

Ingredienti

1. – 1 kg (2lbs) super fresco marlin, il branzino o la cernia tagliata a dadini
2. – 2 cucchiai di sale (per la salsa)
3. – Succo di 7-8 piccolo limes (circa 2/3 di tazza)
4. – 1 piccola cipolla bianca, tritate MOLTO finemente
5. – 1 rosso belle pepe, tagliata a cubetti
6. – 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
7. – 2/3 di tazza di soda club
8. – 1 cucchiaio di zucchero
9. – 1/2 cucchiaio di sale
10. – 1 piccolo peperoncino, battuto e tagliato a dadini (opzionale)

Istruzioni

1. In una ciotola, posizionare i cubetti di pesce in acqua fredda e aggiungere 2 cucchiai di sale. Lasciare riposare (o “salamoia”) per 2 minuti, quindi in un colino, scolare e sciacquare accuratamente il pesce in acqua fredda. Scolare molto bene.
2. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Conservare in frigorifero fino al momento di mangiare. Conserverò fino a (max) 2 giorni in frigorifero.

Note

1. Mi piace servirli con patatine pita o crostini, ma è anche molto buono da solo.

Di Julie Paillé (Margarita Hernandez)

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