Challerhocker / Fonduta / Gourmet Cheese / Di Bruno
Liscio come il velluto, come il fondente al cioccolato bianco. Le note alpine più morbide risuonano finalmente.
Quick Facts
Paese di origine: Svizzera
Tipo di latte/Trattamento: Mucca termalizzata
Tipo di caglio: Animale
The Flavor Experience
Challerhocker è lo svizzero per chi pensa di non amare il formaggio svizzero. Non c’è più alcuna sfumatura di astringenza, lasciando lo sfondo burroso per i sapori sottili dei nostri amati alpini: vaniglia, nocciola e un tocco di mandorla. La pasta è vellutata e solo questo lato di duro-si può davvero affondare i denti in esso. Inoltre, Challerhocker è il campione 2018 Cheese Madness!
La storia
Il casaro Walter Rass proviene da una lunga serie di produttori di Appenzeller. Sovvenzionato dal governo svizzero, la produzione di Appenzeller è un reddito garantito. Rass ha rischiato mettendo sempre più energia nel suo amato” pet project ” Challerhocker (che significa “cellar-sitter” e si riferisce a coloro che vegliano sulle ruote man mano che invecchiano). Dopo anni di aumento della sua produzione, però, Rass può finalmente permettersi di lasciare il gioco Appenzeller. Saluti alla diversità del formaggio alpino!
Consigli di utilizzo
Top questo campione Gruyere con il dolce e caramellato Tishbi cipolla Cabernet Conserva per uno dei nostri morsi preferiti. O giocare la nuttiness di questo formaggio con le conserve Tishbi Cherry Shiraz, è come uscire con una fetta di torta di ciliegie sopra un bicchiere di Shiraz. Per un boccone più dolce, provare con la nostra marmellata di fichi e miele di acacia o provare una delle tante conserve e marmellate Incredlbe Blake Hill.
