Cherry Bakewell Tart

Ciliegie e mandorle vanno di pari passo; i loro sapori si combinano senza soluzione di continuità. Nonostante non sia del tutto tradizionale, questa ricetta per la crostata di Cherry Bakewell è ancora più allettante dell’originale. E per quelli di voi un po ‘ tentati di tentare quello che sembra essere un forno complesso; ignorare quei sentimenti. È così semplice, non saprai perché non l’hai provato prima.

Con tutti che vogliono un pezzo della torta proverbiale, troverete spesso che le storie dietro molti dei favoriti regionali della Gran Bretagna sono piani e fortemente contestati. Le origini della tanto amata torta Bakewell – o torta Bakewell-sono più o meno le stesse. Nessuno sa davvero dove inizia la sua storia.

Al giorno d’oggi, si presume che abbia avuto origine nell’omonima città mercato di Bakewell, nel Derbyshire. Un romanticismo se mai esistito. Sfortunatamente, tali origini sono improbabili, dato che le ricette per la torta Bakewell e precedenti budino Bakewell pre-data storie del 19 ° secolo per quanto riguarda la città. In entrambi i casi, la crostata è diventata una sorta di campagna di marketing di successo per l’area.

A rigor di termini, il lampone è la marmellata più frequentemente utilizzata nelle ricette per la crostata Bakewell. E mentre la nitidezza dei lamponi aggiunge un certo interesse alla classica crostata, la ciliegia è la marmellata più adatta al sapore delle mandorle.

Ma qualunque sia la marmellata che scegli di abbellire la tua pasta frolla sottile e croccante, assicurati di diffonderla liberamente. Troppo poca marmellata e il suo sapore potrebbe perdersi nella traduzione; due cucchiai sono sufficienti per una crostata di queste dimensioni.

Per me, parte del piacere delle mandorle macinate e in fiocchi è il sapore sottile che conferiscono a un piatto. Il sapore del frangipane dovrebbe essere delicato, quasi a sostegno della sua consistenza leggera e ariosa. Il punto di tutto questo? Estratto di mandorle.

Molte ricette per la crostata Bakewell includono l’estratto di mandorle. Non è necessario, a meno che tu non voglia che il tuo frangipane assaggi il marzapane del supermercato a buon mercato. Aggiungere ulteriore sapore serve solo a mascherare la burrosa frolla e la confettura di ciliegie complementare. La pratica è insondabile.

La Gran Bretagna è un paese ricco di specialità regionali molto apprezzate. E poiché di solito sono molto semplici e veloci da realizzare, vale la pena provarne il maggior numero possibile. Cornwall, per esempio, ha la sua torta hevva, mentre appiccicoso toffee pudding e torta greengage sono ben amati, se non legato ad una zona specifica. E anche se non fanno parte di gran Bretagna, Irlanda vanta una graziosa porter cake…

Cherry Bakewell Tart

serve 6-8

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• 150g di farina
• un pizzico di sale
• 75 g di burro freddo, cubed
• 1-2 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno:

• 2 cucchiai di marmellata di ciliegie
• 100g di burro
• 100g di zucchero semolato
• 100g di farina di mandorle
• 25g di farina
• 2 uova, sbattute
• 40g di fiocchi di mandorle

per la glassa:

• 80g di zucchero a velo
• acqua tiepida

Metodo:

1. Per fare la sfoglia, spalmare il burro freddo con la farina e il sale fino a quando il composto assomiglia pangrattato. Aggiungere acqua sufficiente per unire la pasta in un impasto morbido e malleabile. Avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
2. Una volta che l’impasto è raffreddato, stenderlo su una superficie leggermente infarinata fino a quando abbastanza grande per rivestire il vostro caso crostata. Dovrebbe avere uno spessore di pochi millimetri. Preriscaldare il forno a 200C/180C(ventilatore).
3. Trasferire con cura l’impasto nella cassa e premere, con un pezzo di pasta di ricambio, in ogni angolo della cassa. Non tagliare.
4. Rivestire la pasta con carta stagnola o carta da forno e riempirla con i fagioli da forno. Blind cuocere per 12 minuti, togliere i fagioli e cuocere per altri 5 minuti.
5. Nel frattempo, sciogliere delicatamente il burro e lo zucchero in una padella e sbattere le mandorle, la farina e le uova.
6. Una volta che la pasta è pronta, stenderla con la marmellata di ciliegie e completare con il frangipane preparato. Cospargere le mandorle in scaglie e cuocere per 25-35 minuti, fino a doratura.
7. Mettere da parte la crostata a raffreddare per 10 minuti. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con abbastanza acqua per creare una pasta abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio. Condire e servire.

Costo: Pasta frolla, frangipane e confettura di ciliegie; questi ingredienti non urlano frugalità, vero? No! Ma questa è l’idea. Guardi nei posti giusti e le mandorle macinate non sono particolarmente costose. Pasta frolla fatta in casa? Più o meno a buon mercato come viene.

Tutte le cose considerate, questa ricetta per una torta bakewell ciliegia quasi tradizionale dovrebbe impostare indietro non più di £2,60-non male per 8 fette di paradiso.