Chicharrones en salsa roja

Chicharrones en salsa roja è un delizioso piatto messicano fatto in casa, semplice da preparare e anche economico.

La ricetta dei chicharrones en salsa roja è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Un delizioso stufato messicano che non puoi perdere nelle tue taquizas o da servire accompagnato da fagioli e tortillas nel più puro stile ranchero.

Come servire chicharrón in salsa rossa

C’è sicuramente un modo per servire questo delizioso spezzatino Messicano e non potrebbe essere altrimenti, che accompagnato da tortillas di mais o farina tortillas, fagioli nella pentola o fritti e, se avete voglia di sperimentare, un ricco riso bianco sembra anche grande.

Ma non solo, questo piatto può essere servito anche in tacos. Qui vi lascio alcuni consigli su come trasformare il vostro stufato di chicharrón con il Cile in deliziosi tacos canasta.

Tacos de chicharrón

Questo stufato di chicharrones in salsa rossa è perfetto per fare tacos, soprattutto se avete un po ‘del giorno prima quando i chicharrones sono stati imbevuti di salsa e sono un po’ asciutti. Un modo molto semplice per fare un paio di taquitos canasta è il seguente:

Passare le tortillas attraverso un po ‘di olio caldo in una padella, diffondere un po’ di fagioli fritti e poi mettere uno o due cucchiai di chicharrón in salsa rossa. Li piegano a mezzaluna e li mettono in un cestino o contenitore di plastica con coperchio che hanno precedentemente foderato con tovaglioli e un po ‘ di carta marrone per tenerli al caldo. E non dimenticate di servirli con una deliziosa salsa guacamole falso. Una delizia!

Ciccioli in salsa-Gli ingredienti

CICCIOLI DI MAIALE. Li ottengo nei negozi di alimentari orientali perché sono molto popolari nella cucina filippina. Li ho visti anche in borse di marca nei supermercati.

È importante che prima di usare/consumare i ciccioli li annusino, se percepiscono un odore stantio, è meglio buttarli via. Se non hanno un cattivo odore, provali, i chicharrones dovrebbero essere croccanti, non coriacei perché in quel caso è perché sono già vecchi.

POMODORI. Per i ciccioli in salsa rossa sono necessari pomodori molto rossi e maturi, di quelli già un po ‘ passati. Se non riesci a trovarli, puoi usare una lattina di salsa di pomodoro senza condimento. Oppure aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro per aggiungere più colore.

PEPERONI ROSSI. Ho usato tree chili ma puoi anche usare qualche altro tipo di peperoncino piccante che è rosso, ad esempio peperoncino cinese, peperoncino italiano, peperoncino rosso tai, ecc. Che puoi ottenere. Altri tipi di peperoncino meno piccante possono essere aggiunti per fare la salsa rossa, ad esempio guajillo chili o pasilla. A seconda di quanto lo metti è come uscirà la salsa piccante.

CIPOLLA. La cipolla può essere di qualsiasi tipo e anche se non gli piace possono ometterla.

BURRO. Per me non c’è niente come friggere prima la salsa in un po ‘ di burro. Possono anche usare un altro tipo di olio.

AGLIO. Per dare un po ‘ di sapore alla salsa che è già deliziosa ma l’aglio gli dà un tocco più fatto in casa.

SALE. Qualsiasi tipo di sale è buono per questa ricetta. Basta prestare attenzione alla quantità.

Chicharrones en salsa roja Ricetta passo dopo passo

In una pentola mettere i pomodori e i peperoni arbol. Coprire con acqua e far bollire fino a quando i peperoncini sono morbidi e i pomodori iniziano a staccarsi dalla pelle (circa 10 minuti).

Lasciate raffreddare per 5 minuti e poi trasferite i pomodori e i peperoncini in un frullatore. Aggiungere due tazze di acqua di cottura, cipolla e aglio. Miscela per 10 secondi o più (VEDI NOTE).

In una casseruola scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungete la salsa che avete appena preparato, il cumino e un pizzico di sale. Mescolare e cuocere per 5 minuti.

Quando la salsa bolle delicatamente, aggiungi i ciccioli, mescola in modo che si impregnino bene e controlla che ci sia abbastanza salsa in modo che i ciccioli siano ben immersi. Con un cucchiaio spingerli verso il basso in modo che inizino a immergere la salsa e se necessario aggiungere un po ‘ d’acqua.

Lasciare cuocere per 15 minuti con la casseruola coperta, controllando sempre che ci sia un po ‘ di salsa e che i ciccioli non si asciughino (vedi foto).

Aggiustare di sale, spegnere la stufa e lasciare riposare i ciccioli in salsa rossa per 10 minuti prima di servire.

Note

• Se non vuoi che il chicharrón en salsa roja morda molto, puoi usare meno peperoncini o usare altri tipi per dare colore; ad esempio guajillo o pasilla.
• La consistenza della salsa dipende da quanto tempo la mescoli e dalla potenza del tuo frullatore. Personalmente mi piace mescolarlo per alcuni secondi in modo che appaia come se fosse fatto a molcajete. Se si desidera una salsa leggermente più morbida, basta frullare per un po ‘ di più.
• Il tipo di cotenna di maiale che ho usato assorbe molto liquido, quindi ho aggiunto tutta quell’acqua alla salsa. Basta ricordare di non esagerare o si avrà una salsa insapore.
• È importante controllare il sale. Questo tipo di ciccioli che ho usato sono già salati quindi non è necessario aggiungere molto sale. Regolare sempre il sale solo a fine cottura, circa 2 minuti prima di spegnere la stufa.
• Si può preparare la salsa senza prima cuocere i peperoncini e i pomodori. Aggiungere tutto crudo al frullatore e poi rosolare la salsa come indicato nella ricetta.

Chicharrones in salsa rossa

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Maricruz

Questi chicharrones in salsa rossa sono molto deliziosi della cucina Messicana fatti in casa, piatto, semplice da preparare e anche economico.

Preparazione: 5 min

Cuocere: 30 min

Totale: 35 min

Ingredienti

• 150 gr di ciccioli
• 680 gr (1.5 lb) pomodori maturi
• 8 peperoncini albero secco a leggere le note
• 2 peperoncini pasilla
• 75 gr (2/3 tazza di cipolla
• 1 spicchio di aglio senza pelle
• 1 cucchiaio di burro o olio preferite
• sale

Disegno passo passo

• In una pentola mettete i pomodori e peperoncini de árbol. Coprire con acqua e far bollire fino a quando i peperoncini sono morbidi e i pomodori iniziano a staccarsi dalla pelle (circa 10 minuti).
• Lasciate raffreddare per 5 minuti e poi trasferite i pomodori e i peperoncini in un frullatore. Aggiungere due tazze di acqua di cottura, cipolla e aglio. Miscela per 10 secondi o più (VEDI NOTE).
• In una casseruola scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungete la salsa che avete appena preparato, il cumino e un pizzico di sale. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
• Quando la salsa bolle delicatamente, aggiungere i chicharrones, mescolare in modo che permeino bene e controllare che ci sia abbastanza salsa in modo che i chicharrones siano ben immersi. Con un cucchiaio spingerli verso il basso in modo che inizino a immergere la salsa e se necessario aggiungere un po ‘ d’acqua.
• Lasciare cuocere per 15 minuti con la casseruola coperta, controllando sempre che ci sia un po ‘ di salsa e che i ciccioli non si asciughino (vedi foto).
• Regolare il sale, spegnere la stufa e lasciare riposare le cotenne in salsa rossa per 10 minuti prima di servire.

Note

• Se non vuoi che il chicharrón en salsa roja triti molto, puoi usare meno peperoncini o usare altri tipi per dare colore; ad esempio guajillo o pasilla.
• La consistenza della salsa dipende da quanto tempo la mescoli e dalla potenza del tuo frullatore. Personalmente mi piace mescolarlo per alcuni secondi in modo che appaia come se fosse fatto a molcajete. Se si desidera una salsa leggermente più morbida, basta frullare per un po ‘ di più.
• Il tipo di cotenna di maiale che ho usato assorbe molto liquido, quindi ho aggiunto tutta quell’acqua alla salsa. Basta ricordare di non esagerare o si avrà una salsa insapore.
• È importante controllare il sale. Questo tipo di ciccioli che ho usato sono già salati quindi non è necessario aggiungere molto sale. Regolare sempre il sale solo a fine cottura, circa 2 minuti prima di spegnere la stufa.
• Si può preparare la salsa senza prima cuocere i peperoncini e i pomodori. Aggiungere tutto crudo al frullatore e poi rosolare la salsa come indicato nella ricetta.

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