Chicken Tocino
Chicken Tocino è un delizioso pollo filippino, marinato per un giorno o due in zucchero di canna, succo d’ananas, aglio, salsa di soia, sidro di aceto di mele, sale e pepe poi bollito con marinare e fritto in padella.
Il maiale è più comunemente usato per fare il tocino, ma vengono utilizzati anche manzo e pollo. Se guardi ciò che mangi, il pollo è un’alternativa più sana per il maiale. È meno grasso con carne tenera umida.
Il tocino di pollo fatto in casa è semplice, facile da preparare e cuoce più velocemente di maiale o manzo.
Il tocino viene tipicamente servito durante la colazione abbinato a riso fritto all’aglio (sinangag) e uova capovolte. Sì, i filippini amano il riso anche a colazione. Questa combinazione di colazione è indicata nei ristoranti come tocilog.
Questa è una ricca e deliziosa colazione per iniziare la giornata con un caffè!
Nella nostra famiglia, però, il tocino non viene servito solo durante la colazione. Lo abbiamo per pranzo e cena in coppia con pomodori a cubetti.
Nei primi giorni, il salnitro era uno degli ingredienti del Tocino. Ora, non sono sicuro che sia ancora usato per curare e conservare la carne.
Il salnitro chiamato salitre ha composti non buoni per la nostra salute. Potete immaginare, è usato in fuochi d’artificio, bombe, fertilizzanti e colgate. Evviva, e l’abbiamo messo nel nostro cibo?
In tutta onestà, penso che abbia reso tocino delizioso. È un peccato che non possiamo più aggiungerlo al nostro cibo. No, grazie!
Quando eravamo bambini, mia madre faceva spesso il tocino di maiale con salnitro, non il pollo di cui non è una grande fan.
Se fosse qui negli Stati Uniti, ce la farà senza salnitro. Credo che non sia più facilmente disponibile come ingrediente di cottura.
Quando ho iniziato a fare il tocino, ho aggiunto qualsiasi liquore disponibile nella casa di mio zio. E ‘cosi’ che l’ho imparato da mia madre. Credo che stesse aggiungendo rum o gin. Uno di questi giorni, sperimenterò di nuovo con esso.
Come fare il pollo Tocino
Pan-fry
Cosce di pollo è la parte migliore da utilizzare quando si effettua tocino. Per fortuna, è già venduto disossato, che è meno cosa da fare. Il minimo che userei sarebbe il petto di pollo. Non è così umido e tenero come le altre parti del pollo.
Inoltre, tagliare il grasso in più nel pollo, ma lasciare un po’. Come tutti sappiamo, il tocino è davvero delizioso con un sacco di grasso, ma cerco di stare lontano da troppo grasso. Sacrificherò con meno prelibatezza di quanto caricato con grasso.
Un’altra cosa buona, il modo in cui il macellaio ha affettato le cosce era lo spessore giusto che è ½ pollice. Era un grosso pezzo di carne senza le ossa. Non l’ho tagliato in pezzi più piccoli, impedendogli di disintegrarsi una volta che è tenero. E ‘ una tua decisione se vuoi tagliarlo in pezzi più piccoli.
Questa ricetta pollo tocino richiede succo di ananas zuccherato. Altrimenti, se si utilizza il succo d’ananas non zuccherato, regolare la misurazione dello zucchero di canna e aggiungere altri 2 cucchiai.
Dopo aver mescolato marinare, assaggia e aggiungi più zucchero se necessario, ma non vuoi un piatto eccessivamente dolce, non lo faccio!
È possibile utilizzare l’aglio fresco ma assicurarsi che sia finemente tritato ma la polvere di aglio è più conveniente e produce lo stesso risultato.
Tradizionalmente, i venditori lasciano i loro salumi a temperatura ambiente come si vede nei mercati (palenke), ma ho la mia marinatura in frigo. Per la sicurezza alimentare, non suggerisco di lasciarlo a temperatura ambiente, si prega di metterlo in frigorifero durante la notte fino a un paio di giorni. Oltre 2 giorni, conservalo nel congelatore.
Quando si conserva nel congelatore, dividerlo in porzioni in modo da non scongelare l’intero lotto e quindi rimettere il resto nel congelatore, che non è consigliabile.
Normalmente, aggiungo acqua durante la cottura del maiale per intenerire la carne fino a quando l’acqua evapora e inizia a friggere nel proprio olio.
Con il pollo però, ho aggiunto solo il marinato che è 1 ½ tazze, 2-3 cucchiai di olio e senza acqua aggiunta. Il pollo cuoce più velocemente del maiale e così com’è, la sua carne è molto tenera per cominciare.
Ho la mia stufa impostata a medio-alta, padella scoperta e una volta che l’acqua evapora, inizierà a friggere, abbasso il fuoco a medio-basso o basso fino a quando non viene cotto secondo le mie preferenze.
Una volta arrivato a questo punto, sono proprio accanto alla mia stufa che lancia il pollo per non bruciare.
Servitelo con pomodori a pezzetti se volete. Divertiti!
Forno
Puoi cuocere il pollo scongelato nel forno a 350 gradi F. Pollo chiuso in carta stagnola e cuocere per 30 minuti o fino a cottura.
Aprire il foglio, capovolgere il pollo dall’altra parte e continuare la cottura per altri 5-10 minuti. A questo punto, guardare mentre cuoce come si può facilmente bruciare.
Prima di togliere dal forno, girare per broiler per un minuto per char l’esterno. Quest’ultimo passaggio è facoltativo, è la tua chiamata. Togliere dal forno.
Grill
Se si utilizza carbone, avere carboni su un lato della griglia altrimenti se si utilizza grill a gas impostarlo a fuoco basso. Non posso dirvi esattamente quanto tempo per cucinare come temperatura di calore varia. Puoi avere più carbone di me.
Posizionare le cosce di pollo su un foglio sotto i carboni. Preferisco metterlo su un foglio in modo che cuocia lentamente piuttosto che metterlo direttamente sulla griglia. È stato marinato nello zucchero e può bruciare facilmente.
Rilascerà il suo succo, continuerà a grigliare fino a quando il succo o il liquido evapora.
Una volta che inizia a caramellare, tirare il foglio con il pollo sull’altro lato senza carbone o trasferire ogni pollo direttamente sulla griglia. Griglia di copertura.
A questo punto, rosolare entrambi i lati del pollo e cuocerlo secondo le proprie preferenze 2 o 3 minuti. Ancora una volta, brucerà facilmente una volta che inizia a caramellare.
Char a seconda delle preferenze.
Come cucinare il tocino di pollo congelato
Scongelare il tocino congelato in frigorifero durante la notte o cuocere direttamente sul fornello mentre è congelato. Separare ogni pezzo una volta completamente scongelato e seguire le istruzioni di cottura.
Durante la cottura o la grigliatura, scongelare completamente in frigorifero prima della cottura.
Il pollo Tocino è tenero, il pollo stagionato umido è una salsa dolce salata.
Tocino di pollo
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Ingredienti
- 1 ½ libbre disossato le cosce di pollo
- 3 cucchiai di olio
Marinare
- ¾ tazza di zucchero di canna
- 1 ½ cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di apple
- 1 6 oz di succo di ananas
- 1 ½ cucchiaini di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale (aggiungere sale, se necessario)
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- un paio di gocce di colorante rosso in gel o succo di annatto
Istruzioni
Fare marinare
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In una ciotola enorme, unire tutti gli ingredienti ad eccezione di pollo e olio. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto. Avere un assaggio se volete, per aggiungere più condimento, se necessario. Accantonare.
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Lavare e asciugare il pollo. Immergere il pollo in marinare e curare in frigorifero durante la notte o fino a 2 giorni. Più di 2 giorni, conservarlo nel congelatore. Dopo aver marinato per alcune ore spostare il pollo in cima al fondo della ciotola.
Tocino di pollo in padella
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Su un’enorme padella a fuoco medio, aggiungere il pollo e 1 ½ tazze marinare. Cuocere a fuoco lento scoperto per 15 minuti o fino a quando il liquido evapora e caramellare.
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Una volta caramellato, aggiungere olio e ridurre il calore al minimo. Marrone ogni lato per circa 5 minuti o char o croccante l’esterno a seconda delle preferenze.
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Rimuovere dalla padella. Divertiti!
