Chiles Rellenos de Pollo (Pollo, Jalapeño e Formaggio Ripieno di Poblanos)

Uno dei miei più grandi trova presso il mercato degli agricoltori di un paio di settimane fa erano queste belle, ricche, rosso, peperoni poblano. Sapevo appena li ho visti, sarebbero diventati una ricetta Cile Relleno. Non riuscivo a vederli mescolarli in una ricetta di salsa e non godermi davvero il suo sapore pieno. Mi sono trovato con un paio di petto di pollo, formaggio e jalapeños in escabeche (in salamoia), così rellenos per la cena è stato. Invece della tradizionale pastella d’uovo che mia madre preparava per rellenos, ho deciso di andare con alcuni pangrattato fatti in casa conditi che avevo nel mio congelatore. E invece di friggerli, li ho cotti invece. Ho preparato molte ricette impanate nel forno con grande successo. Il risultato è un finale croccante e croccante senza tutto l’olio extra. Il ripieno è stato ispirato da queste grandi tostadas di pollo che abbiamo usato per godere i nostri viaggi di famiglia a Monterrey. Tenero, pollo tagliuzzato, mescolato con crema messicana, jalapeños in salamoia e salamoia. Non posso dimenticare la salamoia jalapeño, aggiunge grande acidità! Anche il guacamole cremoso era perfetto!

Poblanos/Chiles Rellenos de Pollo ripieni di pollo

Così fortunato da trovare questi bellissimi poblanos rossi al mercato degli agricoltori.

Arrosto rosso e Verde Poblanos

Ingredienti
5 grandi poblanos, rosso o verde
2 grandi disossate il petto di pollo (circa 1 chilo)
olio d’oliva
1/2 tazza di cubetti di cipolla rossa
2 spicchi di aglio, tritati
2 grandi in salamoia jalapeños, privati dei semi e tritati,
1/3 a 1/2 tazza messicano crema o panna acida
Succo di 1/2 lime
2 cucchiai da tavola in salamoia jalapeño salamoia
sale e pepe, a gusto
8 fette sottili di gastronomia prosciutto
4 a 6 oz. arrosto o la mozzarella sminuzzata o tagliato a striscioline sottili

Soffriggere della cipolla rossa, aglio e sottaceto jalapenos

Pollo e Jalapeño Ripieno per

Pollo e Jalapeño Ripieni Poblanos

Per Impanare
2/3 di tazza di farina
sale e pepe
2 uova
1 cucchiaio di salsa calda
2 tazze condito cartoline

* Per la ricetta del pangrattato fatto in casa, vai alla fine di questo post

I pangrattato fatti in casa sono facili da preparare e ottimi da conservare nel congelatore per una varietà di ricette.

Le teglie rettangolari funzionano meglio per me quando si tratta di impanare.

Indicazioni

1. Preriscaldare il broiler in alto per 5 minuti. Foderare una teglia con carta stagnola, aggiungere i poblanos lavati. Cuocere i peperoni per circa 20 minuti, girando i peperoni e ruotando la padella a metà cottura. Non lasciare mai il broiler incustodito. Rimuovere i peperoni, trasferirli in un sacchetto di plastica e lasciare cuocere a vapore e raffreddare.

2. In una pentola, coprire il pollo con acqua. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere per 40 minuti o fino a quando il pollo è tenero. Lasciate raffreddare nel liquido di bracconaggio mentre si prepara.

3. Aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Aggiungere le cipolle rosse e l’aglio. Condire leggermente con sale e pepe e cuocere per 6-8 minuti. Aggiungere i jalapeños macinati in salamoia, mescolare e togliere dal fuoco.

4. Rimuovere il pollo dal liquido di bracconaggio e tritarlo finemente. In una ciotola, unire il pollo, cipolla saltata / miscela, crema, succo di lime, jalapeño salamoia, sale e pepe (a piacere). Rimuovere bucce vesciche, steli e semi da poblanos. Cerca di non strappare troppo il pepe. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

5. Impostare la stazione di impanatura. Trovo che un piatto rettangolare poco profondo funziona meglio. Unire la farina, con sale e pepe in uno. Sbattere le uova con salsa piccante nel numero due. Aggiungere il pangrattato condito al numero tre.

6. Aprire il pepe poblano arrostito, strato 2 fette di prosciutto attraverso, lasciando un piccolo bordo tutto intorno. Stendere un po ‘ della miscela di pollo. Aggiungere un po ‘ di formaggio sul pollo, rotolare delicatamente, ma il più stretto possibile. Una volta che sono tutti riempiti, dragare nella farina, immergere nell’uovo poi cappotto con pangrattato. Trasferire su una teglia foderata che è stata irrorata con olio d’oliva. Posizionare il lato della cucitura verso il basso. Versare un po ‘ più di olio d’oliva sopra i peperoni. Cuocere per 30 minuti, passare alla griglia e cuocere per 1 altro minuto. Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Produce 4 porzioni. Servire con riso e il vostro guacamole preferito o salsa per topping.

al Forno di Pollo e Jalapeño Ripieni Poblanos

Pollo, Jalapeño e Formaggio-il mole Poblano

Pollo, Jalapeno e Formaggio Ripieno di Poblano

fatti in casa Conditi Cartoline Ricetta

Ingredienti

8 raffermo rotoli, tagliata a 1 pollice pezzi
olio d’Oliva
Sale
Pepe
Aglio in polvere

2 cucchiaini di annatto polvere
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 1/2 cucchiaini tritato origano
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di aceto in polvere, opzionale
1/2 cucchiaino di chipotle in polvere o pepe di caienna
sale e pepe

irrorate con un Filo di olio e condire con sale, pepe e aglio in polvere. Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 20-25 minuti, girando a metà cottura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

In due lotti, aggiungere metà dei crostini al robot da cucina. Dividere le spezie a metà, aggiungere al pane. Processo pulsando in un primo momento. Processo fino ad ottenere pangrattato fine. Stendere su una teglia foderata e lasciarli asciugare per una notte prima di riporli in un sacchetto congelatore (nel congelatore) fino al momento dell’uso. Produce circa 4 tazze.

Pollo, Jalapeño e Formaggio-il mole Poblano

Pollo, Jalapeño e Cheeese Poblano