Chimaki

Chimaki ちまき,

Bamboo Leaf Rice Cake

Come dice una canzone per bambini, “Il mio fratellone, mentre mangiava Chimaki, segnava la mia altezza sul pilastro”, è un cibo tipico mangiato nella Giornata dei bambini in Giappone (5 maggio). La sua origine è cinese, risalente al periodo degli Stati combattenti nell’antica Cina (AC 403 – AC 221). C’era un politico-poeta di nome Qu Yuan, che si tolse la vita per amore del suo paese. Per ricordare il suo sacrificio e impedire che il suo corpo venisse danneggiato, la gente gettò torte di riso avvolte in foglie di bambù (come cibo per i pesci) nel fiume dove morì. Questa è la radice del Chimaki. Ed è stato intorno al periodo Heian (794 – 1192) quando l’idea di cibo o cucina è stato introdotto in Giappone. Oggi ci sono diversi tipi a seconda del contenuto all’interno delle foglie. Uno è una torta di riso dolce a forma di cono sottile. Ce n’è un altro molto simile a quello cinese (ecco perché è spesso specificato come un Chimaki cinese per differenziarlo). Cioè, riso glutinoso a forma di triangolo, spesso mescolato con ingredienti come verdure e funghi. Gli involucri possono anche variare, tra cui cogongrass, pelli di bambù o riso selvatico della Manciuria oltre alle foglie di bambù.
(Foto: Chimaki con una dolce torta di riso a forma di cono avvolta in foglie di bambù.)
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