Chocolate Chip Bagels
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Questi bagel al cioccolato sono BUONI. La prima volta che ho mai avuto un bagel al cioccolato è stato da Bagel di Einstein come studente universitario. Ne avevamo uno nel campus che frequentavo nei fine settimana. Il mio go-to colazione era un bagel al cioccolato con crema di formaggio e un piccolo cartone di latte intero. mmmmmm. Ho voluto dilettarmi a fare bagel per un po’, e alla fine ho fatto il grande passo. Ho fatto questa ricetta diverse volte ora, e li amo così tanto! Sono senza lievito, quindi si uniscono abbastanza velocemente.
A mio parere, SÌ. Bollire i bagel aiuta a renderli lucidi ed è ciò che dà loro la loro consistenza gommosa. Puoi saltare questo passaggio, ma la trama dei bagel sarà molto diversa.
Ehhhhhh, non ne sono così sicuro. Se lo è, non è di gran lunga che non penso. È possibile ottenere bagel acquistati in negozio piuttosto a buon mercato.
Sì. Questa è l’unica farina che abbia mai usato. Ho realizzato con successo questa ricetta sia con farina normale per tutti gli usi che con farina senza glutine per tutti gli usi.
Istruzioni passo-passo
Punto 1. Assicurarsi che rack è nel mezzo del forno. Preriscaldare il forno a 400F.
Fai il tuo uovo di lino combinando 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai di acqua bollente in una piccola ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti per addensare. Puoi anche usare 1 uovo al posto dell’uovo di lino.
Riempire una casseruola di medie dimensioni (ho usato una casseruola da 2 litri) a circa metà strada con acqua. Coprire e portare a ebollizione.
In una grande ciotola, sciogliere 1/4 di tazza di burro vegetale (o qualsiasi altro burro a scelta) nel microonde. Quindi scaldare 1/2 tazza di latte di mandorla (o qualsiasi altro latte a scelta) nel microonde e aggiungere alla ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di sale Kosher e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Mescolare insieme fino a quando combinato.
Aggiungi l’uovo di lino (o 1 uovo grande se non sei vegano) e 1/3 di gocce di cioccolato. Mescolare con le mani fino a quando equamente distribuito.
Punto 2. Dividere l’impasto in modo uniforme in 5 palline.
Prendi una palla e su un tagliere o un piatto, stendila in una corda lunga da 7 a 8 pollici. Poi prendere le due estremità, portarli in giro e unire insieme per formare un bagel. Potrebbe essere necessario utilizzare le dita per modellare un po ‘ il bagel. E se vuoi che la superficie sia più liscia, bagnare il dito e usarlo per levigare la superficie. Mettere da parte il bagel sagomato su un piatto in preparazione per la bollitura. Ripeti per le palle rimanenti.
Punto 3. A questo punto, l’acqua dovrebbe essere bollente.
Ora stiamo andando a bollire i bagel uno alla volta. Mi piace usare una spatola per trasferire il bagel dal piatto all’acqua bollente. Immergo l’intera spatola con il bagel ancora sopra nell’acqua bollente. Lascio il bagel sulla spatola per il primo minuto di ebollizione. Quindi tolgo la spatola e lascio bollire il bagel per un altro minuto. Il motivo per cui lo faccio in questo modo, è quello di evitare di ottenere il bagel bloccato sul fondo della casseruola. Inoltre, non si desidera lasciare il bagel a contatto con la spatola per troppo tempo, perché si bloccherà anche lì. Se ciò accade, puoi semplicemente raschiare via il bagel.
Dopo che il bagel ha finito di bollire, dovrebbe galleggiare in alto. Pescarlo con la spatola e trasferirlo su una gratella per asciugare a goccia mentre fai bollire il resto dei bagel. Lasciare asciugare l’ultimo bagel sul rack per circa 5 minuti.
Una volta che tutti i bagel sono stati bolliti e sono stati lasciati asciugare, trasferire su una teglia da forno.
Cuocere per 20 minuti, o fino a quando non sono fermi al tatto e un po ‘ dorati.
Trasferire i bagel su un rack di raffreddamento per raffreddarli completamente.
Suggerimenti per il successo
- L’ho fatto con ogni combo: farina senza glutine con un uovo o un uovo di lino e con farina normale per tutti gli usi con un uovo o un uovo di lino. L’uso di un uovo gli conferisce una struttura molto migliore e lo mantiene più umido. Si potrebbe notare che quando si lavora con un uovo di lino, e in particolare la farina senza glutine, potrebbe asciugarsi più velocemente e crack. Se ciò accade, aggiungere un po ‘ più di latte di mandorle.
- È più facile tagliare i bagel dopo che si sono raffreddati completamente.
- Questi bagel tostano meglio in un tostapane. Possono essere difficili da uscire da un normale tostapane.
- Per un bagel più grande, dividere l’impasto in meno palline.
- Poiché questa ricetta produce solo 5 bagel, potresti prendere in considerazione il raddoppio della ricetta e il congelamento del secondo lotto per dopo.
- 7 a 8 pollici è la migliore lunghezza per la corda. Se fai la corda troppo lunga, il bagel non sembrerà giusto. Se fai la corda troppo corta, non sarai in grado di piegare la corda intorno per formare il bagel.
- Non sovraccaricare i bagel. Se li fai bollire troppo a lungo, diventeranno duri.
- Se stai cercando un bagel con una consistenza più leggera, vorrai una ricetta che usi il lievito.
- Se hai fretta, puoi saltare la fase di ebollizione. Ma basta essere consapevoli del fatto che non saranno gommosi e non avranno la crosta.
Bagel al cioccolato
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1/4 coppa impianto di burro fuso (O qualsiasi burro di vostra scelta)
- ▢ 1/2 tazza di latte di mandorla (O il latte di tua scelta)
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero semolato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 2 tazze 1:1 di farina senza glutine (io ho usato Bob’s Red Mill senza glutine 1:1 farina; 4.8 oz / tazza) (O normale per tutti gli usi farina; 4.25 oz/tazza)
- ▢ 1 cucchiaio di lino uovo (O 1 grande uovo)
- chips 1/3 tazza di gocce di cioccolato
Istruzioni
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Posizionare il rack al centro del forno. Preriscaldare a 400F.
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A meno che non si usi 1 uovo grande, unire 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai di acqua bollente in una piccola ciotola per fare un uovo di lino. Lasciare riposare per 5 minuti per addensare.
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Riempire una casseruola di medie dimensioni (ho usato una casseruola da 2 litri) a circa metà strada con acqua. Coprire e portare a ebollizione.
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In una grande ciotola, sciogliere il burro vegetale nel microonde. Quindi scaldare il latte di mandorle nel microonde e aggiungere alla ciotola. Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero semolato, il sale kosher e il lievito. Mescolare insieme fino a quando combinato.
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Aggiungere la farina senza glutine. Mescolare con le mani per formare un impasto.
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Aggiungere l’uovo di lino e le gocce di cioccolato. Mescolare con le mani fino a quando equamente distribuito.
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Dividere l’impasto in modo uniforme in 5 palline.
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Prendi una palla e su un tagliere o un piatto, stendila in una corda lunga da 7 a 8 pollici. Poi prendere le due estremità, portarli in giro e unire insieme per formare un bagel. Potrebbe essere necessario utilizzare le dita per modellare un po ‘ il bagel. E se vuoi che la superficie sia più liscia, bagnare il dito e usarlo per levigare la superficie. Mettere da parte a forma di bagel su un piatto. Ripeti per le palle rimanenti.
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Lessare i bagel uno alla volta trasferendo prima il bagel dalla piastra all’acqua bollente con una spatola. Lasciare il bagel sulla spatola per il primo minuto di ebollizione. Quindi rimuovere il bagel dalla spatola e lasciarlo bollire per un altro minuto o due. Dopo che il bagel ha finito di bollire, dovrebbe galleggiare in alto. Pescarlo con la spatola e trasferirlo su una gratella per asciugare a goccia mentre fai bollire il resto dei bagel. Lasciare asciugare l’ultimo bagel sul rack per circa 5 minuti.
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Trasferire i bagel su una teglia da forno. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando non sono fermi al tatto e un po ‘ dorati. Trasferire i bagel su un rack di raffreddamento per raffreddare completamente.
Note
To toast: Toast normalmente come faresti con qualsiasi altro bagel. A seconda del tostapane, potresti avere problemi a far uscire il bagel. Ho un normale tostapane verticale, e a volte è difficile estrarre il bagel. Se ciò accade, cerca delicatamente di tirarlo fuori, altrimenti potrebbe cadere un po ‘ a pezzi (ma ha ancora lo stesso sapore!).
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