Chocolate Conchas

Chocolate Conchas sono uno dei ricordi di cibo più profondamente radicati che ho. Conchas sono pani dolci messicani che sono ampiamente disponibili presso panetterie latine. Le mie babysitter crescendo sempre portato mia sorella e io Conchas come un trattamento speciale, e sono ancora uno dei miei dolci preferiti dolci messicani a questo giorno.

Io e mia sorella, insieme al resto della mia famiglia, eravamo a San Miguel de Allende lo scorso fine settimana per un matrimonio di famiglia. Una delle prime cose che ho cercato mentre vagavamo per le strade di ciottoli la nostra prima mattina a San Miguel era una Concha. Alla fine ne ho trovato uno, ed è stato meraviglioso come ricordo.

La parte divertente di questa storia e ciò che mi ha portato a creare questo post è stato il fatto che mia sorella ha fatto la stessa cosa. Mentre ci sedevamo per cena quella sera, lei disse: “Non crederai a quello che ho mangiato per colazione questa mattina?”Fu sorpresa quando risposi subito:” Una Concha? Ne avevo uno anch’io!”Entrambi ridacchiavamo su come una pasticceria così semplice e umile potesse significare così tanto per entrambi.

Tradotto dallo spagnolo, Concha significa conchiglia, dal nome dei motivi che si trovano spesso sulla parte superiore dei pani Concha. Puoi trovare Conchas in tonnellate di sapori diversi, ma il mio preferito è sempre stato il cioccolato du duh.

Ho voluto amplificare il sapore di cioccolato nella mia ricetta come è spesso abbastanza sottile nella versione tradizionale.

L’ho fatto usando la polvere di cacao al cioccolato fondente, quindi perché il colore della guarnizione è così scuro e ricco. Qualsiasi polvere di cacao di alta qualità funzionerà. Se non sei un grande fan del cioccolato, puoi anche rimuovere la polvere di cacao dalla ricetta e sostituirla con 1/4 di farina. Le conchas alla vaniglia sono probabilmente il mio terzo preferito dietro al cioccolato e alla fragola. Sto lavorando per capire la ricetta di topping alla fragola, quindi rimanete sintonizzati!

Quando siamo tornati a casa dal Messico, sapevo che una delle ricette che volevo provare a ricreare era una ricetta Concha. Li ho avuti sulla mia lista di idee per il test delle ricette da quando ho lanciato Cooking and Cussing, ma il nostro viaggio è stato il calcio nel culo di cui avevo bisogno per iniziare i test.

La ricetta del rotolo di lievito di mia madre di cui ho scritto come parte del mio menu del Ringraziamento quest’anno è un classico della mia famiglia. La ricetta è fondamentalmente un dolcetto al latte con una consistenza simile a una Concha. Ho arricchito la sua ricetta di pasta con un uovo in più, burro aggiuntivo e un pizzico di cannella e mi sono innamorato del risultato. La consistenza è molto simile a una Concha tradizionale, ma il pane è un po ‘ più umido.

Quando ho iniziato la ricerca di concha ricette, Ero un po ‘ sorpreso, ma anche il piacere di scoprire che un Concha è fondamentalmente un lievito rotolo con un cookie premuto sulla parte superiore. Beh, no f * cking meraviglia li amo così tanto!! Il topping biscotto è simile a una ricetta di base biscotto di zucchero. L’impasto viene poi pressato molto sottile utilizzando una pressa tortilla prima di mettere sulla parte superiore del rotolo.

La prima foto era il mio tentativo di 12 pezzi uguali. Questa foto mostra le regolazioni che ho dovuto fare per ottenere i pezzi di dimensioni uguali. Ogni pezzo è di 3 once.

Se non si dispone di una pressa per tortilla, è possibile stendere la guarnizione con un mattarello, ma ci vorrà un po ‘ più di tempo. Una pressa tortilla è poco costoso e così divertente da avere in cucina. Ho collegato a quello che abbiamo qui sotto. Se avete bambini in casa, avranno anche uno scoppio con questo passo nella ricetta.

Cioccolato Le conchas sono perfette con una tazza di caffè nero forte al mattino, ma sono anche uno spuntino pomeridiano meraviglioso.

Non importa a che ora del giorno mangio una Concha, mi fa sorridere e mi riporta alla mia infanzia. Spero che si prende il tempo per provare questa incredibile specialità latina, e per favore fatemi sapere se ti rende felice come mi fa nella sezione commenti qui sotto!

Utensili utili

Tortilla Press

Un elemento essenziale se si vuole fare sul serio la vostra cucina messicana e così divertente da usare!

Bilancia digitale

Un ottimo gadget da cucina per garantire porzioni uguali come in questa ricetta o per una cottura precisa.

Termometro digitale

Prendi le congetture dalle temperature e compra già un dannato termometro.

Chocolate Conchas

Pane dolce messicano aromatizzato con cannella e condito con un biscotto al cioccolato e arancia. Le conchas sono un alimento base della cucina latina che può essere gustato come dolce per la colazione o come spuntino pomeridiano.

Tempo di Preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

RisingTime 4 ore

Tempo Totale di 55 minuti

Corso di una Colazione, uno Spuntino

Cucina Messicana

Porzioni 12 conchas

Ingredienti

Pasta

• 3 & 2/3 C di farina
• 1 confezione di lievito istantaneo o 2.5 tsp
• 1 latte C*
• 1/3 dello zucchero C
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova sbattute
• 1/2 C burro fuso e raffreddato
• 1 cucchiaino di cannella

Topping

• 1/2 C di burro temperatura ambiente
• 2/3 C di zucchero bianco
• 1 cucchiaino di scorza di arancia
• 3/4 C di farina
• 1/4 C di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni

• Mettere il latte in un forno a microonde piatto e riscaldare il latte nel microonde a 120 gradi riscaldando con incrementi di 15 secondi, controllando la temperatura dopo ogni round. Di solito ci vogliono circa 60 secondi.
• Se il latte diventa più caldo di 135 gradi, lasciarlo raffreddare prima di aggiungere il lievito poiché il lievito può morire al di sopra di quella temperatura. Se non si dispone di un termometro, si può semplicemente controllare mettendo il dito nel latte; dovrebbe essere molto caldo, ma non scomodamente caldo. C’è anche un link a un grande termometro digitale sopra.
• Sbattere il lievito nel latte e lasciarlo sciogliere. Mettere da parte la miscela per 5-10 minuti o fino a quando il mix diventa un po ‘ schiumoso in cima. Se non succede nulla, ricomincia da capo perché la tua pasta probabilmente non aumenterà mai.
• Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova sbattute, la cannella e il burro fuso a un mixer con un gancio e girare il mixer su medio-basso per combinare. Spegnere il mixer e aggiungere la miscela di lievito. Girare il mixer di nuovo in basso per combinare.
• Spegnere il mixer e aggiungere 2,5 C farina, girare il mixer di nuovo in basso, e mescolare fino a quando l’impasto inizia a venire insieme. Aggiungere la farina rimanente in piccoli lotti fino a quando l’impasto è coeso ma ancora un po ‘ appiccicoso. A seconda delle condizioni, può richiedere fino a 3 tazze e fino a 4.
• Una volta che l’impasto è venuto insieme, versare su un piano di lavoro ben infarinato e impastare la pasta fino a quando non è più appiccicoso, oppure si può lasciare il mixer fare il lavoro lasciando lavorare l’impasto a velocità medio-bassa per 5 minuti.
• Rimettere l’impasto impastato nella ciotola del mixer o spegnere il mixer e rimuovere l’attacco del gancio. Coprire la ciotola in un canovaccio e posto in una zona calda a salire. Di solito accendo il mio forno a 200 gradi e lascio la ciotola in cima alla mia gamma. Lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore fino a quando non ha più che raddoppiato le dimensioni.
• Una volta lievitato, pestare l’impasto con una spatola per liberare l’impasto dalla ciotola e posizionarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliare l’impasto in 12 pezzi uguali di circa 3 once. Io uso una bilancia digitale per assicurarsi che le palline di pasta sono uguali. Ho incluso un link per acquistarne uno sopra.
• Pizzica le cuciture di ogni palla di pasta sul lato inferiore mentre fai rotolare la palla in una forma di sfera. Mettere su una teglia foderata con carta pergamena, lasciando un paio di centimetri tra ogni palla. Coprire le palline di pasta ancora una volta con il canovaccio e rimetterle in un luogo caldo per altre 1-2 ore o fino a quando le palline si sono alzate e quasi si toccano.
• Mentre l’impasto sale per la seconda volta, preparare la guarnizione. Mescolare il burro e lo zucchero insieme a velocità medio-alta con un miscelatore elettrico fino a quando leggero e soffice. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino a quando combinati.
• Una volta che le palline di pasta sono aumentate, separare la guarnizione in 12 porzioni di dimensioni uguali. Utilizzare una pressa tortilla o mattarello per appiattire ogni palla in un cerchio un po ‘ più grande delle palline di pasta risorto. Posizionare 1 topping appiattito su ciascuna delle palline di pasta.
• Utilizzare un coltello da cucina affilato per creare un disegno a turbinio o a strisce nella guarnizione.
• Preriscaldare il forno a 375 gradi. Cuocere le conchas per 20-25 minuti o fino a doratura.

Note

*Qualsiasi tipo di latte funzionerà. Io uso il latte 2% perché è quello che ho sempre in giro.

parola Chiave colazione, pane, cioccolato, arancia, pane dolce

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Ehi-ooo! Sono Hailey, e sono un numero cruncher di giorno e cuoca imprecazione di notte. Ho creato questo sito per condividere il mio amore per il cibo delizioso che nutre l’anima e la pancia. Spero che le mie ricette hanno a correre in cucina a cucinare qualche dannatamente buona grub!

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