Christopsomo (Χριστόψωμο)

Uno strato di pane di Natale con il più incredibile consistenza e del sapore

tradizioni di Natale sicuramente variano tra le culture, le regioni e le famiglie; alcuni sono incorporati all’interno di tradizioni religiose, mentre altri sono sviluppate in anni di “che solo il modo in cui facciamo le cose”. Una tradizione che la nostra famiglia condivide con molte altre famiglie ortodosse è la cottura del tradizionale christopsomo, che letteralmente si traduce in pane di Cristo. Questo pane è tipicamente cotto alla vigilia di Natale e mangiato il giorno di Natale ed è pieno di simbolismo e significato.

Ci sono probabilmente tante versioni di christopsomo quante sono le famiglie che lo mangiano. Alcuni insaporiscono il pane con noci e frutta secca, altri con spezie ed erbe secche. E, proprio come i sapori possono variare, così anche il design. Tradizionalmente, christopsomo è adornato con una croce o la lettera “X”, entrambi destinati a rappresentare Cristo. Infatti, la ” X “non è affatto una” X”, ma la lettera greca chi che in greco è scritta come”X”. Un’altra caratteristica di design comune è l’inclusione di una noce al centro della pagnotta tipicamente rotonda. Le spiegazioni fornite per l’inclusione del noce variano, ma è spesso considerato per simboleggiare la vita e la fertilità. Inoltre, il guscio della noce è stato descritto come rappresentante il grembo della Vergine Maria o la grotta in cui molti cristiani credono che Cristo sia nato.

Nella nostra famiglia, christopsomo è preparato come un pane relativamente semplice; niente noci, niente spezie, niente frutta secca. Ci sono alcune caratteristiche uniche nel modo in cui l’impasto viene preparato e il pane viene assemblato, tuttavia, che rendono il nostro christopsomo più di una semplice pagnotta normale. L’ispirazione per questa tecnica e il design è venuto ai nostri genitori molti anni fa, durante la visita della famiglia fuori città. Durante quella visita, sono stati serviti christopsomo preparato da un altro ospite, che è capitato di essere di origine jugoslava. I nostri genitori erano incuriositi dal suo bellissimo design del pane e dalla meravigliosa consistenza e sapore del suo christopsomo. Hanno quindi adattato la propria ricetta per replicare questo pane e da allora lo hanno definito “christopsomo jugoslavo”. Se il pane simile si trova o meno in tutti i paesi che erano collettivamente la Iugoslavia, o se questo è stato il risultato di una donna che gioca con la pasta, è un’ipotesi di chiunque. Ciò che è certo, tuttavia, è che questo è un pane che si vuole fare più e più volte.

Suggerimenti utili

Prima ancora di iniziare a pensare alla cottura di questo christopsomo, leggi attentamente la ricetta e calcola tutto il tempo di cui avrai bisogno. Gran parte di questo non è tempo attivo, ma è necessario consentire all’impasto di passare attraverso tre aumenti.

Di solito ci piace offrirti misure in vari modi, ma quando cuoci, è davvero molto più facile se hai una bilancia da cucina. In particolare quando si cuoce il pane, una bilancia da cucina ti aiuta a misurare con cura i tuoi ingredienti in modo da finire con un impasto di successo. Se davvero non hai accesso a una scala tieni presente che 1 tazza di farina per tutti gli usi equivale a circa 150 grammi.

Detto questo, la cottura è in gran parte un’arte che richiede pratica e pazienza. Non è davvero possibile per noi darti una misura esatta per la farina che userai. Molto dipende dalla qualità e tipo di farina, l’umidità nella vostra casa, il livello di altitudine…e un sacco di altre cose folli. Questo è il motivo per cui la nostra lista degli ingredienti suggerisce di iniziare con 800 grammi di farina e avere altri 225 grammi disponibili. Sarà quasi certamente bisogno di usare un po ‘ di quella farina in più, ma quanto dipenderà da come il vostro impasto è alla ricerca e la sensazione come si impasta. È molto improbabile che avrai bisogno dell’intera quantità aggiuntiva di 225 grammi.

Noterai mentre leggi la ricetta che avrai bisogno di olio d’oliva spalmato per questo christospomo. Lo troviamo nel nostro negozio di alimentari, di solito dove troviamo burro e margarina. Se non riesci a trovare la diffusione dell’olio d’oliva puoi usare la margarina o il burro.

Anche se non vi è alcuna croce evidente o “X” che adornano la parte superiore di questo pane, il simbolismo è ancora lì. Mentre prepari la tua pagnotta per la cottura, una croce viene tagliata nell’impasto, incorporando discretamente il segno della croce. Abbiamo incluso diverse foto per illustrare esattamente come rendere il bel design; speriamo che queste siano utili perché descrivere i passaggi a parole è stato un po ‘ impegnativo (ma speriamo non confondere!)

Christopsomo viene sempre cotto in una teglia rotonda. Abbiamo usato una padella che era 13 pollici di diametro.

A differenza delle torte dove puoi attaccare uno stuzzicadenti al centro per vedere se sono cotte, il pane si basa su altre tattiche. Il modo migliore che sappiamo per verificare se la pagnotta è fatto è quello di testare e vedere se si staccano facilmente dalla padella (dovrebbero), e, se dopo aver rimosso il pane dalla padella suona vuoto quando si tocca sul fondo. Se una di queste cose non accadono, il vostro pane ha bisogno di più tempo nel forno. Se siete preoccupati perché la parte superiore ha già raggiunto un bel colore marrone, è sufficiente coprire liberamente con un foglio di alluminio per evitare che diventi troppo scuro.

La ricetta che segue vi darà 2 christopsoma. Se non si vuole fare due pagnotte di pane di Natale si può congelare la metà della pasta dopo la sua seconda lievitazione e usarlo per fare una pagnotta semplice di pane in un secondo momento.

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