Cioccolato angelo torta
Come molte delle mie ricette preferite, questa proviene da un vecchio libro di ritagli raccolti da madre e nonna. Non ricordo che nessuno di loro abbia mai fatto questa torta, ma entrambi amavano qualsiasi cosa con meringa e noci (come la torta Brownie Butternut di Luby) quindi ha senso che avrebbero salvato questo. Si chiama Chocolate Angel Pie, ed è simile alla torta di seta francese, ma un po ‘ più leggera e con trame più varie.
La crosta è ciò che rende questa torta speciale. È una meringa dolce traballante con noci tostate. Questa ricetta particolare è per una teglia da 8 pollici e richiede 2 albumi. Se non riesci a trovare una teglia abbastanza piccola, puoi semplicemente raddoppiare la crosta e usare quanto necessario per coprire i lati.
Ecco una foto di come appariva la crosta di meringa (che è più di un nido) prima di metterla nel forno. Non ho raddoppiato o scalato la ricetta e una piccola teglia monouso ha funzionato bene.
La ricetta è abbastanza facile, e si può mescolare e abbinare le noci e cioccolato. Questo originale richiede il cioccolato dolce del tedesco, che è ancora prontamente disponibile e di solito acquistato per la torta al cioccolato tedesca. Trader Joe Scuro funziona bene. La ricetta richiede anche 1 tazza di panna, montata o 1 tazza di guarnizione montata non casearia. Questo è un po ‘ di confusione perché 1 tazza di panna pesante fruste in circa 2 tazze di panna montata che sarebbe più di 1 tazza di topping già montata. Alla fine, non penso che importi molto. Ho frustato una scatola piena di 8 once di crema, aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo e piegato con il cioccolato.
La prossima volta che faccio questo ho intenzione di saltare la teglia e basta fare nidi rotondi di meringa su pergamena, poi mettere un grosso ciuffo di ripieno al centro di ciascuno e guarnire con più panna e frutti di bosco.
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Torta Angelo al cioccolato
Ingredienti
- 2 albumi d’uovo
- 1/8 di cucchiaino di crema di tartaro
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza 100 grammi di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di noci pecan tostate o noci — o lasciare fuori
Riempimento
- 4 oz tritato tedesco Dolce o amabile o cioccolato fondente ho usato TJ Scuro
- 3 cucchiai di acqua
- 1 tazza di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- per Guarnire: Extra zuccherato panna montata o frutta fresca o sciroppo di cioccolato
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Grasso 8 pollici torta di latta. Il più piccolo che ho trovato è stato uno stagno di alluminio usa e getta che ha funzionato perfettamente.
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In una grande ciotola di miscelazione con un miscelatore elettrico, sbattere gli albumi, la crema di tartaro e il sale fino a quando schiumoso. Con il mixer, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a battere fino a formare picchi rigidi. Sbattere la vaniglia, quindi piegare le noci pecan o qualsiasi altra noce che si sta utilizzando.
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Stendere la miscela di meringa sul piatto di torta e sui bordi, costruendo i lati il meglio che puoi. Metterlo su una teglia e cuocere a 300 per circa 50 minuti.
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Quando il guscio di meringa è pronto, preparare il ripieno. Unire il cioccolato tritato e l’acqua in una ciotola sicura a microonde e scaldare in alto per 30 secondi. Mescolare bene e ripetere fino a quando il composto è cremoso e liscio. Lasciare raffreddare il cioccolato.
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Montare la 1 tazza di panna e sbattere lo zucchero e la vaniglia. Piegare il cioccolato con la crema.
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Distribuire la miscela di cioccolato nel guscio di meringa. Raffreddare per due ore.
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Top con panna montata zuccherata o sciroppo di cioccolato se lo si desidera.
