Cioccolato Pecan Tart
Preriscaldare il forno a 400°. Foderare il fondo e i lati del guscio di pasticceria congelato con un foglio e riempire con pesi di torta o fagioli secchi. Cuocere per 15 minuti. Rimuovere la pellicola e pesi e cuocere per circa 3 minuti in più per asciugare il fondo. Trasferire la padella su un rack e lasciare raffreddare il guscio a temperatura ambiente. Ridurre la temperatura del forno a 350°.
In una piccola casseruola, sciogliere il burro e il miele insieme a fuoco vivo. Aggiungere gli zuccheri marroni e granulati e mescolare fino a quando sciolto, quindi far bollire per 1 minuto senza mescolare. Aggiungere 1/3 di tazza di panna e mescolare costantemente fino a che liscio. Togliere dal fuoco e mescolare le noci pecan tritate.
Versare il composto nel guscio di pasta al forno. Se necessario, distribuire le noci pecan per distribuirle uniformemente sul fondo della crostata. Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le bolle appaiono intorno ai bordi e il centro è leggermente fermo. Trasferire la crostata su un rack per raffreddare.
In una piccola casseruola, portare a ebollizione la restante crema pesante da 1/4 di tazza a fuoco vivo. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare fino a quando sciolto. Distribuire uniformemente il cioccolato sulla torta raffreddata.
Decorare la crostata. Ritaglia un cerchio da 11 pollici da un pezzo di pergamena o carta cerata. Piegarlo in otto, quindi aprirlo e tagliare ogni altro cuneo, lasciando 4 cunei tenuti insieme al centro. Mettilo sopra la crostata. Usando un setaccio fine, spolverare il cacao sulla crostata esposta. Sollevare con cautela la carta e scrollarsi di dosso il cacao in eccesso. Mettere la carta sopra le sezioni spolverate di cacao e setacciare lo zucchero a velo sulla crostata. Rimuovere con attenzione la carta. Rimuovere il bordo della padella e trasferire la crostata in un piatto da portata. Metti un grappolo di rametti di menta al centro della crostata.
