Coconut Macaroons

Il 31 maggio è il Macaroon Day, il momento perfetto per provare a cuocere questo semplice ma delizioso trattamento che richiede solo cinque ingredienti. Anche se sono più spesso realizzati con cocco al giorno d’oggi (come in questa ricetta da Martha Stewart), ingrediente principale dei biscotti era originariamente pasta di mandorle. Il nome “amaretto” deriva in realtà dal maccherone italiano, che significa pasta. Dal momento che sono azzimi, amaretti è diventato un trattamento popolare Pasqua con gli ebrei prima in Italia e poi in tutta Europa, ma sono grandi per essere goduto in qualsiasi momento dell’anno. Prova una delle tre varianti di Martha Stewart: cocco, chocolate-chunk e cioccolato.

Rende circa 1 dozzina di amaretti

Nota: È inoltre possibile utilizzare cocco triturato zuccherato fino a quando si riduce lo zucchero nella ricetta da 3/4 tazza a 1 cucchiaio.

Ingredienti

3/4 tazza di zucchero
2 1/2 tazze triturati cocco non zuccherato
3 a 4 grandi albumi
1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
Pizzico di sale

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Foderare una teglia con carta da forno.

2. In una grande ciotola, unire zucchero, cocco, 3 albumi, vaniglia e sale. Usando le mani, mescolare bene, combinando completamente gli ingredienti. L’albume supplementare può essere aggiunto, un po ‘ alla volta, se il composto è asciutto e non tiene insieme.

3. Utilizzare una piccola paletta gelato o 2 cucchiai per formare tumuli; posto sulla teglia preparata, spaziatura circa 1 pollice a parte. Inumidire le mani con acqua se necessario e pizzicare i tumuli per creare una forma piramidale.

4. Cuocere fino a doratura, ruotando a metà, da 16 a 17 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella. I cookie possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.

Variazioni

Amaretti al cioccolato
Seguire la ricetta per Amaretti al cocco, aggiungendo 1/2 tazza di cioccolato semidolce tritato grossolanamente agli altri ingredienti. Cuocere, fogli rotanti a metà, fino a doratura, 15 a 20 minuti.

Amaretti al cioccolato
Metti 4 once di cioccolato semidolce tritato finemente in una ciotola resistente al calore o nella parte superiore di una doppia caldaia su una padella di acqua bollente. Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto; mettere da parte per raffreddare. Seguire le istruzioni per amaretti di cocco, aumentando cocco a 2 2/3 tazze e combinando tutti gli ingredienti con cioccolato raffreddato e 1/4 tazza setacciata cacao in polvere non zuccherato. Il tempo di cottura dovrebbe essere circa lo stesso; saprai che i biscotti sono fatti quando sono appena fermi al tatto ma ancora morbidi nel mezzo.