Coconut & Pineapple Fried Rice / Caribbean Fete

Pieno di sapore e bello da guardare, questo delizioso Cocco & Pineapple Fried Rice aggiungerà un tocco di stile alla tua tavola da pranzo ispirata ai Caraibi! Servito in un ananas, è sicuro di impressionare i vostri amici e familiari.

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Con un cocktail ora in mano, è il momento di passare alla prossima ricetta nel nostro menu delle feste caraibiche: Cocco & Riso fritto all’ananas.

Nello stesso spirito creativo di innovazione che si trova nella cucina della regione, questa ricetta combina elementi dai piatti di riso caraibico più tradizionali con il mio cibo da asporto preferito in assoluto, il riso fritto all’ananas in stile tailandese. Ci sono poche cose che amo più della combinazione di riso croccante, ananas dolce e anacardi gommosi trovati in questo piatto popolare. La cottura del riso al gelsomino nel latte di cocco lo infonde un sapore dolce, rendendo il risultato finale ancora più speciale.

Cocco & Il riso fritto all’ananas sarà una bella aggiunta alla tua festa caraibica come contorno, oppure puoi aggiungere pollo, gamberetti o tofu e renderlo un evento principale. Quando viene servito in una barca di ananas, diventerà sicuramente il fulcro della tua tavola.

Come fare una barca di ananas

Se c’è una cosa che ho imparato presto quando cucino per amici e parenti, è che se vuoi impressionare, usa una barca di ananas nella tua tavola. Funziona ogni volta. Inoltre, è biodegradabile e può essere buttato fuori quando hai finito. Meno piatti da lavare è sempre un bonus.

Non dirlo ai tuoi ospiti, ma in realtà è davvero facile da fare. Ero riuscito a fare questi prima che avessi davvero trovato una passione per la cucina e nelle circostanze più mal attrezzate, quindi in una vera cucina di casa non avrai problemi a tutti. Puoi farlo accadere, te lo prometto.

Per gli strumenti, avrai bisogno di un grande tagliere che non scivoli, un coltello da cuoco per tagliare facilmente la pelle spessa del frutto, un cucchiaio grande e possibilmente un coltello da cucina. Il coltello da cucina è opzionale e potrebbe essere usato per tagliare la frutta interna prima di estrarla con il cucchiaio, oppure puoi semplicemente usare il coltello del tuo chef se sei abbastanza abile con esso per fare piccole incisioni. Usa il tuo giudizio migliore.

L’istruzione di base è quella di tagliare l’ananas a metà e raccogliere la frutta interna, lasciando almeno mezzo pollice di ananas “bordo” per formare la ciotola. A meno che tu non stia mostrando prima e dopo le foto come me, l’interno non sarà visto, quindi non deve essere carino. Semplice, vero?

Da lì, ci sono due modi per tagliare l’ananas per fare la ciotola. Nel primo modo, crei due barche di ananas: taglia l’ananas più grande che puoi trovare direttamente a metà, comprese le foglie. Ora hai due barche poco profonde che puoi riempire con riso all’ananas.

Nel secondo modo, come illustrato qui e in questo tutorial, si taglia solo il lato dell’ananas longitudinalmente, lasciando due terzi e tutte le foglie intatte su un lato. In questo modo ti dà una ciotola molto più grande da riempire, e a mio parere sembra un po ‘ più bello. Ho fatto le barche di ananas in entrambi i modi, e dipende solo da cosa preferisci e da quante barche di ananas vuoi sul tuo tavolo.

Più che probabile, non sarai in grado di montare tutto il tuo cocco finito & Riso fritto all’ananas in una (o anche due) barche. Sentitevi liberi di mantenere il caldo in più in cucina fino a quando necessario, o servirlo in una ciotola normale sul tavolo. Tumula il riso in alto e ammira la tua opera!

Scotch Bonnet Hot Peppers

I can’t talk about Caribbean cooking without talking about one it’s key ingredients, the native Scotch Bonnet pepper. Prende il nome dalla sua forma distintiva, simile a un tradizionale cappello scozzese tam o’shanter. Mentre ancora abbastanza piccante, questo pepe è più dolce di peperoncini piccanti simili, e quindi conferisce ai piatti caraibici un sapore unico. Se riesci a trovarlo, sicuramente usarlo in questa ricetta. Purtroppo, questi possono essere spesso difficili da trovare negli Stati Uniti. Il pepe habanero dalla forma simile non è esattamente lo stesso, ma puoi usarlo come sostituto – come faccio io – se ne hai bisogno.

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Non vedo l’ora di sentire cosa pensi tu (e i tuoi ospiti) di questa ricetta per il cocco & Riso fritto all’ananas! So che è uno dei miei preferiti. Altri piatti da includere nella tua festa caraibica sono in arrivo, e spero che ti ispirino a portare un po ‘ di sapore isolano nella tua vita questa estate.

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Cocco & Ananas Riso Fritto

Ingredienti

• 1 lb riso jasmine
• 1 (14 once) può latte di cocco
• 2 tazze di acqua
• 6 Cucchiai di fiocchi di cocco non zuccherato
• 2 1/2 cucchiaino di sale, diviso
• 2 Cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di habanero o scotch bonnet pepe tritati (circa un pepe)
• 2 gambi di cipollotti, tagliate a dadini (bianchi solo)
• 1 carota a dadini (circa 1/2 bicchiere)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zenzero in
• 2 Cucchiai di timo fresco tritato
• 1 1/2 tazza di ananas fresco tritato (circa la metà di un ananas)
• Succo e scorza di un lime
• 1 tazza di anacardi tostati e schiacciati
• 2 Cucchiai di salsa di soia o tamari
• 1 Cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• Preparati d’ananas imbarcazione (vedere istruzioni riportate di seguito)

Istruzioni

• Per fare il riso, unire acqua, latte di cocco, fiocchi di cocco e 2 cucchiaini di sale in una grande pentola (l’acciaio inossidabile funziona bene) e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, abbassare il fuoco a fuoco lento e coprire. Cuocere per 25 minuti, fino a quando l’acqua è stata assorbita dal riso. Togliere dal fuoco e gettare il riso per evitare che si attacchi. Questo può essere fatto in anticipo e il riso refrigerato durante la notte, se volete.
• Riscaldare l’olio di cocco in un grande wok a fuoco medio. Se non hai una padella abbastanza grande da fare tutto in una volta, puoi preparare il riso in due lotti dividendo il resto degli ingredienti a metà. Aggiungere il peperoncino, scalogno e carota e soffriggere per 3-5 minuti per ammorbidire. Cospargere con sale e pepe rimanenti, quindi aggiungere lo zenzero, il timo, l’ananas, il succo di lime, la scorza e gli anacardi. Soffriggere per altri 3-5 minuti.
• Aggiungere il riso al cocco e mescolare con il mix di verdure, stendendolo nello strato più sottile possibile sulla superficie della padella. Lasciare cuocere per 5-8 minuti senza disturbarlo, quindi aggiungere la salsa di soia, gettare il composto insieme e stenderlo di nuovo, cuocendo per altri 5-8 minuti. A seconda della quantità di riso e delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario ripetere questo processo un paio di volte fino a quando i bit sono un po ‘ croccanti e tostati in alcuni punti, ma attenzione a non lasciarlo bruciare.
• Togliere dal fuoco ma tenere in caldo. Quando è pronto a servire, cucchiaio tanto riso come si inserisce nella vostra barca ananas preparato, colmo la parte superiore in un tumulo arrotondato. È improbabile che tutto il riso si adatti. Riservare il restante riso fritto in cucina per riempire la barca ananas, se necessario, o servire in una ciotola separata sul tavolo. Cospargere la parte superiore con il coriandolo tritato, servire caldo, e godere!

Note

Come fare una barca ananas: Impostare il più grande, più bella ananas si può trovare su un tagliere costante. Tenendo conto della forma e dell’aspetto dell’ananas, determinare quale lato sarà la “barca” e quale lato sarà tagliato. Potrebbe essere necessario posare l’ananas sul tagliere per determinare quale lato giace piatto senza ribaltamento. Una volta che sai quale sarà il fondo della ciotola, metti l’ananas in posizione verticale. Posizionando il coltello vicino alla base delle foglie (senza tagliarle a metà), tagliare un lato dell’ananas dal resto, lasciando circa due terzi del frutto e tutte le foglie intatte. Riservare un terzo per un altro uso (come guarnire cocktail). Disporre l “ananas indietro verso il basso carne-lato verso l” alto, e tagliare un anello nella carne, lasciando circa mezzo pollice di carne per formare il bordo della ciotola. Fare attenzione a non tagliare attraverso la pelle, o la vostra barca può perdere quando riempito con il cibo più tardi. Una volta che hai tagliato il perimetro, tagliare il centro in pezzi croce saggio (ancora una volta, facendo attenzione a non tagliare attraverso la carne di fondo), e poi scoop fuori i pezzi di ananas con un grande cucchiaio. Dovresti essere lasciato con un “guscio” di ananas che sarà la tua barca. Coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Rendere questo un piatto principale: Mentre ho presentato questo come contorno, si può facilmente aggiungere tofu fritto, pollo in camicia, gamberi saltati, o anche alcune uova strapazzate al riso finito per aggiungere proteine e rendere questo più di un evento principale.