Cold Brew Coffee Concentrate (ratios, tips and methods)

Smettere di comprare e fare freddo brew coffee concentrate a casa! Prendi i miei consigli e il rapporto tra terra e acqua, e non fare mai più un infuso freddo amaro o acquoso.

Why you should make cold brew

• Cold brew is great for hot summer mornings;
• Ti farà risparmiare un sacco di soldi preparandolo a casa invece di acquistarlo;
• Puoi prepararlo la domenica e averlo pronto durante tutta la settimana;
• È il miglior caffè per le mattine impegnative;
• Questo metodo produce un caffè più delicato sullo stomaco;
• Il caffè a freddo ha un sapore più liscio e meno amaro rispetto al caffè con acqua calda.

Questo concentrato non è difficile da realizzare, e se segui i miei consigli, puoi ottenere un infuso freddo buono come quello che compreresti nel tuo caffè preferito.

Cold brew versus iced coffee

Il caffè freddo è un caffè preparato con acqua calda ma freddo, solitamente raffreddato con ghiaccio.

Per coloro che non lo sanno, la birra fredda è un metodo che utilizza acqua fredda o a temperatura ambiente per preparare il caffè. Ci vuole più tempo rispetto all’uso di acqua calda: mentre il caffè ghiacciato è pronto in pochi minuti, la birra fredda richiederà da 12 a 20 ore per essere pronta, quindi è necessario farlo in anticipo.

Inoltre, il caffè ghiacciato ha il sapore del caffè normale ma è freddo e più diluito a causa del ghiaccio usato per renderlo freddo. La birra fredda ha un gusto diverso, più liscio ed è sia meno acida che amara.

È più forte del caffè normale?

La sensazione di avere che la birra fredda abbia più caffeina del caffè normale deriva dal fatto che stai bevendo una versione concentrata.

La birra fredda utilizza generalmente un rapporto caffè / acqua più elevato rispetto ad altri metodi. Quindi, se bevi una tazza di concentrato di birra fredda senza scioglierlo, berrai più caffeina di quanto faresti se avessi una tazza di caffè.

Se diluisci la tua birra fredda, potresti ottenere anche meno caffeina di una normale tazza di caffè.

Passi per farlo

Questa è una ricetta facile dopo aver ottenuto i giusti rapporti e il tempo. Non devi essere un ninja in cucina per ottenere una buona birra fredda fatto.

1. Macina il tuo caffè. Il caffè macinato grossolano o medio-grossolano funziona meglio per questa ricetta.
2. Caffè ripido in acqua fredda Utilizzare un’acqua priva di cloro per il miglior gusto.
3. Conservalo in frigorifero. Di solito lasciavo la mia birra da 14 a 16 ore.
4. Filtrare la birra fredda. Puoi farlo usando un filtro per il caffè, oppure puoi farlo con l’aiuto di una stampa francese. Più su quello qui sotto.

E buon divertimento! Facile, vero? Ora cerchiamo di ottenere alcuni suggerimenti per voi per ottenere una birra fredda meglio di quelli che si acquista.

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Come di sforzare la birra fredda

ho ceppo mia birra fredda 2 modi:

• Utilizzando un filtro da caffè;
• Birra direttamente in una stampa francese.

Se sto usando un filtro per il caffè per filtrare, lo metto in un gocciolatore di caffè o in un piccolo setaccio. Poi, lo metto sopra un misurino liquido e verso il concentrato attraverso di esso. Semplice, vero?

Nel caso in cui si noti che il filtro del caffè sta iniziando a strapparsi o che la birra fredda ha iniziato a filtrare troppo lentamente, sostituire il filtro del caffè.

Se sto usando la french press, mescolo acqua e caffè direttamente su di essa, copro e metto in frigo, premendolo solo quando il tempo è finito. Basta sapere che l’utilizzo di una stampa francese può darti un caffè freddo più nuvoloso.

Puoi anche usare una garza o un sacchetto di latte di noci per farlo, se hai problemi a sforzare la tua birra fredda con un filtro per il caffè.

Rapporto terra-acqua

Quello che amo di cold brew è che posso regolare il rapporto per i miei gusti.

Per un concentrato di birra fredda, 4: 1 è perfetto! Questo è 4 parti di acqua a 1 parte di caffè macinato. Un concentrato di birra fredda è ottimo per versare sul ghiaccio (come quello che si ottiene da Starbucks!) o latte.

Se preferisci averlo senza latte o ghiaccio, ti consiglio di farlo con un rapporto acqua più alto. Per averlo puro, normalmente userei 7 parti di acqua a 1 di caffè.

Per diluire dopo pronto, di solito uso 1 parte di concentrato in 1 parte di acqua o latte. Se voglio una versione più forte, riempio una tazza di ghiaccio e verso una birra fredda senza aggiungere acqua.

Per quanto tempo dovresti prepararlo

Anche se Starbucks afferma di preparare la loro birra fredda per oltre 20 ore, non consiglierei più di 18 ore se lo stai facendo a casa.

Ottengo il miglior risultato durante la preparazione tra 14 e 16 ore. Più di 20 ore non hanno mai lavorato per me, e talvolta più di 18 ore portano la mia birra fredda a uno sgradevole sapore di whisky.

Se è la prima volta che lo fai, consiglierei tra 14 e 16 ore.

Se stai preparando sul tuo bancone invece che nel tuo frigorifero, non andrei oltre le ore 12. Più a lungo potrebbe dare alla tua birra fredda alcuni spiacevoli sapori.

Suggerimenti per ottenere il miglior risultato

Grind matters!

È meglio usare caffè macinato grossolano o medio-grossolano quando si prepara una birra fredda per ottenere il miglior risultato. Evitare di medio-fine, fine o extra-fine: renderà il vostro lotto gusto amaro, come il vostro caffè sarà over-estratto.

Coarse ha pezzi visibili di chicchi di caffè (simili al sale marino) e medio-grossolani è ancora grosso ma meno (come la sabbia ruvida).

Se possibile, macinare i fagioli da soli.

Macinare i chicchi solo quando lo si utilizza può darti un caffè dal sapore migliore, poiché il caffè fresco inizia a perdere il suo aroma non appena lo macini.

Al giorno d’oggi ci sono molte opzioni di smerigliatrice, da quelle super costose a quelle molto economiche. Se sei un perfezionista, si dovrebbe considerare di investire in un buon macinino.

Smerigliatrici Burr sono di solito il migliore (e più costoso) e otterrà tutti i fagioli schiacciati alla stessa dimensione. Le smerigliatrici a lama sono più incoerenti (e di solito più economiche) e possono macinare il caffè in modo non uniforme.

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Scegli il caffè giusto.

Trovo la birra fredda più piacevole da bere quando scelgo un arrosto leggero o medio. Hanno anche un sapore più rinfrescante, con un sapore fruttato e floreale.

Gli arrosti scuri sono buoni se si desidera una birra fredda con un sapore più forte e leggermente amaro.

Preparare in frigorifero per un risultato migliore.

Metti il caffè macinato e l’acqua in qualsiasi cosa tu stia usando per preparare la tua birra fredda, chiudila e mettila nel tuo frigorifero.

Puoi preparare un infuso freddo a temperatura ambiente, ma trovo il gusto migliore quando si prepara in frigo.

Essere consapevoli se si prepara a temperatura ambiente, come il tempo di fermentazione è significativamente più breve quando fuori dal frigorifero.

Usa l’acqua che vuoi bere.

Se vivi in un luogo in cui non puoi bere l’acqua del rubinetto, non usarla per preparare la birra fredda senza filtrarla prima. Questo vale soprattutto per l’acqua con elevate quantità di cloro.

Mantienilo stretto.

Quando lo si tiene nel frigorifero, è necessario assicurarsi che il barattolo sia chiuso, altrimenti la birra fredda potrebbe ottenere alcuni sapori da altri alimenti conservati vicino ad esso. Nessuno vuole bere un caffè che sa di cipolle, giusto?

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Domande che hai chiesto

La birra fredda può andare male?
Il caffè freddo è solitamente buono per 7-10 giorni se conservato in frigorifero.

La birra fredda può essere lasciata fuori dal frigorifero?
Può, ma si rovinerà più velocemente (da 3 a 4 giorni di riposo dal frigorifero prima che il sapore cambi).

La mia birra fredda ha un sapore amaro!
Potresti aver lasciato più ore di quanto dovresti prima di sforzarlo, o hai usato il caffè macinato troppo bene. Se lo fai con un arrosto scuro, potrebbe avere un sapore leggermente amaro rispetto all’arrosto medio o leggero.

La mia birra fredda è acida!
Ciò può accadere se hai lasciato la tua preparazione del caffè per troppo poco tempo. L’acidità può essere un segno che la tua birra fredda è sotto-estratta.

La mia birra fredda sa di whisky!
Probabilmente si lascia birra più ore di quanto si dovrebbe prima sforzare i chicchi di caffè. Birra per oltre 20 ore può portare a un eccesso di estrazione, dando il vostro freddo brew un whisky sgradevole fuori sapore.

La mia birra fredda è nuvolosa!
Può diventare nuvoloso se hai usato caffè macinato fine e lo hai filtrato solo usando una pressa francese.

Posso farlo con caffè istantaneo?
Non funzionerà. Si può fare il caffè freddo con caffè istantaneo, ma non si può fare birra fredda con esso.

Posso berlo caldo?
Sì, è possibile! Basta scaldarlo fino alla temperatura desiderata, microonde una tazza per 1 minuto è di solito sufficiente per me.

Vale la pena aspettare?
Sicuramente.

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