Come congelare i semi e il succo di melograno

Uno dei modi più semplici per raccogliere i benefici per la salute di semi di melograno e succo di frutta è quello di usarli in frullati, ma frutta fresca di melograno può essere piuttosto costoso quando non è in stagione. La buona notizia è che sia i semi di melograno che il succo si congelano bene, quindi la prossima volta che il tuo negozio di alimentari locale ha uno speciale sul melograno fresco, potresti voler acquistare alcuni melograni extra e congelare i loro semi e/o succo per un uso successivo. Di seguito, forniamo istruzioni passo-passo su come congelare i semi di melograno (aka arils) e il succo.

Attrezzatura necessaria per congelare il melograno

Raccogli l’attrezzatura prima di iniziare. Avrete bisogno di:

• Un coltello affilato per tagliare la frutta
• un cucchiaio o Un melograno deseeder per ottenere i semi
• Un cerchiati teglia foderata con carta da forno, o un cubetto di ghiaccio vassoio
• involucro di Plastica (a meno che non avete intenzione di congelare i vostri semi di melograno o di succo di frutta in un cubetto di ghiaccio vassoio che ha un coperchio)
• Zip-lock sacchetti o contenitori che si possono mettere in freezer (congelatore di vetro contenitori con aderente coperchi sono una buona opzione se si sta cercando di ridurre l’esposizione al BPA)
• marcatore Permanente ed etichette

Come bloccare Semi di melograno (Arilli)

1. Selezionare melograni che hanno un colore rosso intenso e che sono pesanti per le loro dimensioni.
2. Aprire i melograni con un coltello affilato e trasferire i succosi semi rossi, noti anche come arilli, in una ciotola.
3. Riempire gli scomparti di un vassoio per cubetti di ghiaccio con i semi di melograno. Oppure, lasciare asciugare i semi e poi disporli in un unico strato su una teglia bordata rivestita con carta pergamena.
4. Coprire il vassoio per cubetti di ghiaccio o la teglia e riporlo nel congelatore.
5. Una volta che i semi di melograno sono congelati, rimuovere il vassoio per cubetti di ghiaccio o la teglia dal congelatore.
6. Mettere i cubetti o i semi di melograno congelati in sacchetti o contenitori sicuri per il congelatore e riporli nel congelatore.

Come congelare il succo di melograno

1. Scegli i melograni che sono pesanti per le loro dimensioni— sono i più succosi.
2. Succo di melograni. Un modo per farlo è quello di rompere gli arilli di melograno freschi pulsandoli in un frullatore e quindi utilizzare una spatola di gomma per spingere il succo attraverso un setaccio fine.
3. Riempire le sezioni di un vassoio di cubetti di ghiaccio con il succo di melograno, coprire il vassoio e metterlo nel congelatore.
4. Una volta congelati, trasferire i cubetti di succo di melograno in contenitori o sacchetti sicuri per il congelatore, lasciando meno aria possibile all’interno e tornare nel congelatore per la conservazione.

Melograno fresco vs congelato

Il melograno fresco è un’ottima fonte di antiossidanti. In uno studio, i ricercatori hanno confrontato l’attività antiossidante del succo di melograno e del tè verde, insieme al vino rosso, e hanno scoperto che i succhi di melograno testati avevano un’attività antiossidante significativamente più elevata rispetto al tè verde e al vino rosso (1).

Ma cosa succede agli antiossidanti nei semi e nel succo di melograno quando vengono congelati? Uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2014 del Journal of Food Science and Technology fornisce interessanti approfondimenti sugli effetti del congelamento sui composti antiossidanti nel succo di melograno. Dopo 20 giorni di conservazione congelata a -25°C o -13 ° F, il contenuto di antociani del succo di melograno era diminuito dell ‘ 11%, il livello di composti fenolici era diminuito del 29% e la quantità di acido ellagico era scesa del 15%. Cosa c’è di più, l’attività antiossidante complessiva del succo era diminuita del 50 per cento. (2) Quindi, la linea di fondo è, quando si tratta di proprietà antiossidanti, il melograno fresco sembra essere migliore del melograno congelato.