Come creare Genius Cheese Pairings

Le prime volte che ho avuto amici a cena, ero un rookie totale. Mi piacerebbe pianificare un menu favoloso composto da diversi corsi che ero sicuro sarebbe wow i miei ospiti, pensando che era completamente bene che nessuno di questi corsi potrebbe essere preparato in anticipo (sì uh uh oh).

Il risultato era lo stesso ogni volta. I miei amici camminavano attraverso la porta di una cucina ingombra di ogni singola pentola, padella e piatto sporcato sul bancone o nel lavandino, e una hostess tormentata e leggermente scontrosa (sì, sarei io), cercando di cucinare cinque cose contemporaneamente senza bruciare o rovinare nulla.

In questi giorni sono un po ‘ più esperto e più intelligente su come intrattenere gli ospiti, e parte della mia pianificazione è sempre (sempre, sempre!) avere un piatto di formaggio. Avere un ottimo piatto di formaggio mi toglie la pressione perché posso impostarlo in anticipo e concentrarmi invece sul piatto principale, e dà anche agli ospiti qualcosa da sgranocchiare quando arrivano. Formaggio e cracker non devono essere noiosi fino a quando si sta facendo abbinamenti intelligenti e sempre creativi. Quindi mi permetta di condividere alcune idee di abbinamento formaggio primavera con voi!

Per come la vedo io, ci sono tre modi principali per mettere insieme un piatto di formaggio.

Piatto di formaggio # 1. Mettere una collezione di ingredienti complementari insieme su un piatto, e lasciare che la gente gioca.

Ogni ingrediente ha una diversa sensazione di sapore e consistenza e qualsiasi combinazione gioca bene insieme. Il Cracker Barrel Vermont white è salato, salato e liscio, le fragole sono dolci e acide, la glassa balsamica ha una dolce amarezza acida, la menta è fresca e luminosa e i cracker croccanti hanno un po ‘ di pepe nero per le spezie. Le fragole, la menta e il balsamico hanno tutte qualità che completano il sapore ricco e pieno del cheddar.

Piatto di formaggio #2. Montare gli abbinamenti di formaggio come antipasti due bocconi d’ouerves.

Se vuoi che le persone godano di un abbinamento di formaggi come antipasto, puoi assemblarli in anticipo. Qui ho caramellato porri con qualche bella primavera asparagi con Cracker Barrel Aged Riserva trucioli e una piccola spolverata di sale di mare sulla cima di un cracker al burro:

io preferisco fettine di Cheddar Parmigiano, perché la Riserva Invecchiato trucioli di aggiungere una bella cremosità, ma hanno ancora un complesso, sapore deciso.

Piatto di formaggio # 3. Crea un classico tagliere di formaggi con formaggi, salumi, noci e frutta secca elegantemente selezionati.

Per una tavola di formaggio classica, penso che avere tre formaggi sia perfetto. Alcune linee guida:

• Avere sempre un autentico, formaggio cheddar di buona qualità come ancora. Cheddar è lo stile di formaggio più ampiamente prodotto e consumato nel mondo, ed è sempre uno dei preferiti. Spesso scelgo il tagliente marmorizzato di Cracker Barrel perché amo il mix di cheddar giallo e bianco (e questo formaggio risolve le mie tendenze indecise), anche se amo anche la riserva invecchiata di Cracker Barrel.

• Seleziona tre formaggi abbastanza diversi l’uno dall’altro. Mescolare e abbinare diversi contenuti di umidità, texture, contenuto di grassi o tipo di latte. Si potrebbe scegliere di avere un cheddar tagliente, un formaggio blu semi-morbido, e un formaggio a pasta dura come parmigiano o gruyere. O forse un cheddar, un brie morbido e un gouda.

• Aggiungere le noci (noci pecan, acero di caienna glassato noci, mandorle affumicate, ecc), e hanno un elemento dolce sulla scheda di formaggio troppo. Sia la frutta secca che la frutta fresca funzionano magnificamente.

Puoi anche aggiungere accenti dolci, floreali e piccanti come la pasta di mele cotogne (jammy, come un incrocio tra mele e pere), il miele di trifoglio (floreale, dolce), la glassa balsamica (piccante, leggermente amara) o confetture fruttate o figgy di alta qualità.

Le opzioni sono praticamente infinite, ma quando pensi a cosa abbinare, ricorda di considerare le qualità di ogni ingrediente che aggiungi e mirare a un equilibrio di sapori e consistenza. Cerca di includere un ingrediente che colpisca ogni sensazione delle papille gustative: salato, dolce, acido, amaro e umami.

Quali sono alcuni dei tuoi abbinamenti di formaggi preferiti?

Divulgazione: Sono orgoglioso di essere un ambasciatore del marchio per Cracker Barrel Cheese. Sono cresciuto mangiando i loro formaggi e credo che abbiano formaggi di altissima qualità ma a prezzi ragionevoli e accessibili. Sono stato compensato per il mio tempo, ma tutte le opinioni sono mie.