Come fare glassa reale

¿Puoi preparare la glassa reale per decorare i biscotti fatti in casa o biscotti? Vi diciamo come preparare questo ingrediente base della pasticceria.

La glassa è una preparazione di base in pasticceria. Il più convenzionale è fatto con zucchero e acqua, approssimativamente in un rapporto di 200 grammi di zucchero per 125 grammi di acqua.

La glassa reale è una variante. Incorpora gli albumi alla glassa, è una specie di meringa con una consistenza più densa per avere una proporzione di zucchero superiore a quella degli albumi. Può essere utilizzato per biscotti, biscotti e altre ricette di cottura.

Ricetta di glassa reale

Ingredienti

• 3 albumi
• 480 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di acqua, succo di limone
• Coloranti alimentari

Utensili

• Blender o di bacchette

Preparazione

1. In una ciotola, separate gli albumi dai tuorli, o utilizzare chiaro pastorizzato. Iniziamo a battere morbido in modo che i bianchi siano schiumosi, quando vediamo che sono più bianchi aggiungere un cucchiaio di zucchero. Continuare a battere e aggiungere un altro cucchiaio, continuare a battere e ripetere questo processo fino a incorporare tutto lo zucchero. Aggiungere il succo di limone o un po ‘ di liquore trasparente per aromatizzare. Questo processo richiede non più di 6 minuti.
2. La texture che dobbiamo lasciare è cremosa e leggermente compatta come una crema, aggiungete qualche goccia di colorante se volete. Se fosse in polvere mezzo cucchiaino o un po ‘ di più a seconda dell’intensità del colore che si desidera. Coprire con pellicola di plastica e lasciare riposare la glassa per 30 minuti in frigorifero.
3. Dopo il tempo di riposo è possibile utilizzarlo per decorare biscotti o ciambelle come ciambelle fatte in casa. Per creare decorazioni sui vostri dolci è possibile utilizzare il manicotto pasticceria che ha diversi ugelli e ti dà un sacco di gioco, o un semplice sacchetto di congelamento zip o le borse per snack. Riempire il sacchetto con la glassa stringere e chiudere la parte superiore con uno spago, o le dita, quindi tagliare ad un’estremità del sacchetto di plastica, avete il vostro manicotto pasticceria improvvisato.
4. La glassa può essere congelata senza problemi e si può avere congelato per un massimo di tre mesi, ma per usarlo è necessario rimuoverlo il giorno prima dal congelatore al frigorifero.

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baba

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