Come fare Hatch peperoncino verde Colorado con carne di maiale
Hatch Green Chili Colorado Style presenta spalla di maiale arrosto e un sacco di spezie riscaldanti. Questo peperoncino è comfort food al suo meglio e una delle nostre ricette preferite di peperoncino verde. Una ricetta premiata.
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Ogni agosto, quando i peperoncini vengono arrostiti nei nostri mercati, faccio un paio di grandi lotti di questa ricetta di peperoncino verde di maiale da riporre in contenitori freezer per tenerci caldi fino alla primavera.
Un cenno ai nostri vicini a sud, nessuna sorpresa che il piatto ha avuto origine nel New Mexico.
Il peperoncino verde tradizionale del New Mexico è una semplice salsa o zuppa con condimenti e peperoni verdi del Cile arrostiti.
Dirigendosi verso nord, si trasforma in una zuppa più spessa o stufato con l’aggiunta di carne di maiale.
Che è l’unico modo in cui l’ho mai fatto for per oltre 30 anni.
- A proposito di questa ricetta, è Storia
- Perché tutto questo trambusto su New Mexico Hatch Chiles?
- Nuovo Messico Chiles-Rosso o verde?
- I peperoncini verdi di Hatch sono caldi?
- Una scorta di Hatch Chile è una cosa bellissima
- Dove acquistare Hatch Chile Peppers
- Chili vs. Chile:
- Metodo per rendere questo maiale Hatch Ricetta peperoncino verde-Colorado Style
- Come fare Hatch Green Chili Colorado Style
- Hatch Peperoncino verde, stile Colorado
- Ingredienti
- Istruzioni
- Video
- Note
- Nutrizione
- Cosa puoi fare con i peperoncini verdi?
A proposito di questa ricetta, è Storia
Nel 1979 ho avuto la mia prima introduzione a questo incredibile trattamento del sud-ovest quando un collega, petite, biondo e polacco ha portato un vaso di coccio pieno a un ufficio pot luck.
L’ho perseguitata per almeno un anno per la sua ricetta, ma non me l’avrebbe mai data. Tutto quello che sapevo era che era pieno di carne di maiale e peperoncini verdi. Tenete a mente questo era prima computer, Google e la ricchezza di risorse che abbiamo a portata di mano.
Detto questo, questa ricetta si è sviluppata nella mia, con innumerevoli modifiche dal 1979. E si è trasformato in un premiato Hatch ricetta peperoncino verde.
Perché tutto questo trambusto su New Mexico Hatch Chiles?
Naturalmente puoi arrostire e usare Anaheim o Big Jim Chiles per fare una pentola di Cile verde con carne di maiale. Ma se riesci a mettere le mani sui peperoni del Cile della Hatch Valley, sono più carnosi, sono più grandi e hanno un sapore superiore.
Un grande equilibrio di calore e dolcezza. New Mexico terroir, le lunghe giornate calde e notti fresche, il clima è perfetto per la produzione di peperoni eccellenti per le vostre ricette del sud-ovest.
Vorrei confrontare i peperoni Hatch Valley e Chile alla Napa Valley e al vino.
Non c’è davvero una varietà di pepe chiamato Hatch Chile. Questi famosi peperoni sono di varie varietà e coltivati nella valle di Hatch del Nuovo Messico. Sono molto popolari qui in Occidente.
Ogni autunno, celebriamo l’arrivo dei peperoni del Cile dalla Valle del Portello. Parcheggio e stand lungo la strada accendono i loro tamburi di torrefazione del Cile e gli aromi del New Mexico riempiono l’aria.
Evangelizziamo e ossessioniamo. Parliamo costantemente di loro e aggiungiamo Hatch chile peppers a quasi tutto. Sgombriamo i nostri congelatori per fare spazio a tutti i pacchetti di peperoni arrostiti del Cile che possiamo eventualmente spremere.
Una scorta invernale è una cache da custodire.
Nuovo Messico Chiles-Rosso o verde?
La maggior parte dei peperoni del New Mexico Chile vengono raccolti mentre sono verdi per essere utilizzati in salse, salse, enchiladas e tanti altri piatti.
Ma molti chiles sono lasciati maturare sulla pianta. Una volta raccolti diventano rossi. Anche loro possono essere arrostiti e utilizzati nelle tue ricette preferite del sud-ovest. Anche pensato che sono rossi, anche loro funzioneranno bene in questa ricetta peperoncino verde tratteggio.
La maggior parte dei peperoni rossi del Cile vengono essiccati e infilati in ristras o essiccati e trasformati in polveri del Cile.
I peperoncini verdi di Hatch sono caldi?
La maggior parte dei peperoni di Hatch Chile non sono caldi come un peperone jalapeno. D’altra parte possono essere caldi come un jalapeno o più caldi. Perché?
Ci sono diverse varietà di peperoni del Cile coltivate nella valle di Hatch. E sono classificati come Hatch Chile peppers a causa della posizione in cui sono cresciuti.
Sono comunemente etichettati semplicemente come mite, medio e caldo. Facile, lascia che sia la tua guida.
Una scorta di Hatch Chile è una cosa bellissima
Acquisto sempre una grande quantità di cile arrostito. Quando torno a casa, dividerli in singoli pacchetti, otto per confezione e poi sigillarli e congelarli dopo aver usato la mia amata macchina per sigillare il cibo sottovuoto.
Spuntato nel congelatore che mantengono per mesi e mantengono il loro sapore splendidamente. Per usare, basta scongelare, tagliare le cime, rimuovere i semi e la maggior parte della pelle carbonizzata.
Mi piace lasciare alcuni piccoli pezzi di quella pelle fumosa per un sapore extra.
Non è necessario utilizzare 8 chiles alla volta? Basta mettere la confezione da 8 di Cile nel microonde per 1 minuto. Dopo 1 minuto, estrai la quantità di peperoncini di cui hai bisogno e rimetti il resto nel congelatore.
SUGGERIMENTO PRO: quando si puliscono i peperoni arrostiti del Cile, non eseguirli sott’acqua per rimuovere la pelle carbonizzata.
Così facendo laverà via la maggior parte di quel sapore fumoso dal processo di tostatura. Basta rimuovere la pelle bruciata con le mani. Ma non ossessionare, lasciando un paio di piccole piccole macchie di quella pelle fumosa sarà semplicemente aggiungere sapore a qualsiasi ricetta Cile verde.
Dove acquistare Hatch Chile Peppers
Se semplicemente non riesci a trovare Hatch Chiles nella tua zona, puoi sempre ordinarli consegnati a casa tua.
E sono già arrostiti! Sì, per favore! Durante la stagione del raccolto, che inizia a fine agosto, è anche possibile ordinare peperoncini freschi.
Devi arrostire i peperoncini verdi prima di usarli nelle ricette? No. È possibile tagliare e de-seme peperoncini verdi proprio come si fa peperoni jalapeno. Quindi usali in salse fresche come Pico de Gallo, o saltale per aggiungere sapore a piatti come le uova strapazzate messicane.
Chili vs. Chile:
Si prega di notare che questa ricetta peperoncino verde utilizza sia Cile in polvere e peperoncino condimento. La polvere del Cile con una ” e ” è una singola polvere macinata del Cile.
Il condimento chili (con una “i”) è una miscela di condimenti che consiste abitualmente di cumino, polvere di Cile, origano messicano, aglio, ecc., usato per condire la zuppa di peperoncino.
Vi esorto a comprare sempre condimento Chili di qualità. Per la singola miscela di polvere di Cile, ho usato New Mexico Chimayo Red Chile powder. Ancho avrebbe lavorato anche per questo. Se usi Chipotle Chile Powder, otterrai un sapore più affumicato.
Cile con una ” e ” si riferisce a un peperone cileno. Chili con una ” i ” si riferisce a uno stufato.
Metodo per rendere questo maiale Hatch Ricetta peperoncino verde-Colorado Style
Come si fa a fare Hatch peperoncino verde? Cominciamo!
- Quale taglio di maiale dovrei usare? Spalla di maiale arrosto o mozzicone di maiale è comunemente usato per fare Hatch peperoncino verde. Più grasso = tenero e umido. Se si utilizza un filetto di maiale o un arrosto di lombo di maiale, la carne sarà essiccata.
- Inizia arrostendo un arrosto di spalla di maiale da tre a quattro chili in forno, a 350 gradi per 3 ore. Semplicemente condito con sale e pepe, oppure puoi condire con lo sfregamento di maiale, una spolverata di polvere di Cile, scegli tu.
- Quando l’arrosto è abbastanza fresco da maneggiare, tolgo il grasso, distruggo la carne e la metto nel mio grande forno olandese.
- Tritare le cime fuori quindici arrosto Hatch Cile peperoni, rimuovere un po ‘ della pelle vesciche e tritare. La maggior parte dei semi esce quando tagli la parte superiore. Se si vuole prendere il tempo per pulire i peperoni rimuovendo le vene e tutti i semi, dovrete dividerli aperto e raschiare. Non lo faccio, a meno che non siano troppo caldi. Il calore è nelle vene e nei semi del pepe. NON sciacquare i chiles sotto l’acqua per pulire. Sciacqui via quel sapore arrostito.
- Da qui aggiungo brodo di pollo e una lattina di (o fresco) pomodori tritati e la mia scaletta di spezie. La polvere di peperoncino Chimayo è importante nella mia ricetta. Oppure utilizzare una polvere di cile rosso di buona qualità acquistata da un negozio di spezie stimabile. Uso anche la polvere di peperoncino nella mia ricetta. La polvere di peperoncino è una combinazione di peperoncini secchi con altre spezie aggiunte. E ‘ quello che si usa per fare la zuppa di manzo e fagioli Chili.
- L’origano messicano è importante in questa ricetta. Ma qual è la differenza tra origano messicano e origano normale? Il messicano ha un sapore più pepato ed è un po ‘ più dolce. Il greco è più salato e l’italiano è più mite. Ancora una volta, un negozio di spezie di buona qualità avrà origano messicano. Se non riesci a trovarlo, usa il greco o l’italiano per assaggiare.
- Ho lasciato cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, e di solito 2 – 3 ore.
- Basta servire il peperoncino verde con tortillas di farina calda per immergere o scavare.
- Nota a margine: il Cile con una “e” si riferisce al vegetale, il pepe del cile stesso. Il peperoncino con una ” i ” si riferisce a uno stufato o una zuppa.
Ho inserito la mia ricetta peperoncino verde nel South Metro Denver Realtor Association Green Chili contest per quasi 6 anni, ed è sempre posizionato in alto.
Come fare Hatch Green Chili Colorado Style
Spero che tu dia la mia ricetta Hatch Green Chili una prova, e se lo fai, per favore prenditi il tempo di tornare e dare a questa ricetta una valutazione. È molto prezioso per me per lo sviluppo futuro della ricetta.
E lascia un commento sulla tua esperienza con la ricetta.
Ora che hai quel glorioso lotto di peperoncino verde, ecco un paio di modi per usare gli avanzi:
- Boccaporto verde Peperoncino Colazione Burrito, Boccaporto Verde Peperoncino colazione burritos sono una colazione burritos sostenuto. Chiaramente una delle nostre migliori ricette burrito. Una combinazione perfetta di patate, uova strapazzate e pancetta.
- Uova fritte con peperoncino verde, questo è solo uno dei nostri modi per gustare la nostra scorta di peperoncino verde Hatch. Peperoncino verde e uova con fagioli fritti su una tortilla di farina, hai una colazione killer Southwestern.
- Southwest Chicken Fried Steak with Green Chile and Egg America’s favorite chicken fried stead condito con spezie del sud-ovest e condito con un uovo fritto e peperoncino verde.
Hatch Peperoncino verde, stile Colorado
Pin di stampa
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di sgocciolature di pancetta
- ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
- ▢ 3 sterlina di spalla di maiale arrosto di Maiale CULO, osso
- ▢ 1 cipolla tritata
- ▢ 3 spicchi d’aglio pelati e tritati
- ▢ 1 litro di brodo di pollo o di più. A seconda di quanta carne è venuto fuori l’arrosto.
- ▢ 1 cucchiaio di sale
- ▢ 2 cucchiai di coriandolo essiccati, terra
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di caldo Chimayo Cile o Polvere di buona qualità rosso di cile polvere
- ▢ 1 cucchiaino di il tuo preferito peperoncino in polvere
- ▢ 1 1/2 cucchiai di Origano Messicano
- ▢ di 14,5 once può pezzetti di pomodoro non drenata
- ▢ 15 cile peperoni arrostiti, spellati e tritati. 1 1/2-2 tazze. A seconda del livello di calore che desideri. Utilizzare Hatch, Pueblo o Poblano
- pap 1 cucchiaino di paprica affumicata dolce
- juice succo di 1/2 lime
- water 1/2 tazza di acqua
- arch 1/4 tazza di amido di mais
Istruzioni
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Basta condire l’arrosto di maiale con sale e pepe. Mettere in un grande forno olandese, coprire e arrostire in un forno a 350 gradi fino al termine. Circa 3 ore. Togliere l’arrosto dalla padella e lasciare raffreddare e poi sminuzzare la carne con due forchette. Accantonare.
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Scaldare l’olio e le gocce di pancetta nello stesso forno olandese. Aggiungere la cipolla e cuocere fino al morbido, circa 10 minuti . Aggiungere l’aglio e cuocere fino a fragrante. Circa 1 minuto.
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Aggiungere il maiale tritato, pomodori in scatola, brodo di pollo, sale, coriandolo, cumino, origano, polveri Cile e peperoncini. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Fino a 2 ore è buono.
-
In una ciotola unire acqua e amido di mais e mescolare fino a quando combinato. Verso la fine, mi piace aggiungere un po ‘ di questo per addensare la zuppa.
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Aggiungere una spremuta di lime ad ogni ciotola di peperoncino. Da qui, assaggia e regola i condimenti secondo i tuoi gusti. Servire con tortillas di farina tiepida.
Video
Note
Nutrizione
Cosa puoi fare con i peperoncini verdi?
Come si usa Peperoncini verdi? Se ami i peperoni del Cile tanto quanto noi, ecco una grande line-up di idee di ricette per usare i peperoncini verdi.
- Cotta di Avocado e Uova Strapazzate Colazione Burritos con Verde Cile Sugo
- Verde Cile Lasagna di Pollo
- Instant Pot Tortino di Patate con Peperoncini Verdi
- Maiale Verde Cile Spezzatino con Patate
- Anthony Bourdain, Nuovo Messico Stile di Manzo, Peperoncino
- Arrosto, Verde Cile Tacos di Pollo
- Verde Cile Gamberetti Quesadillas
- Tratteggio Verde Cile Quiche con Pancetta
- Verde Cile gli Hamburger di Pollo
- Tratteggio Verde Cile Pasta con Pollo
- Verde Cile Dip
- Tostato Pueblo Cile Sandwich di Pollo
- Pernottamento Hatch Cile Colazione Burrito Casseruola
- Facile Tacos per la Colazione con Portello Cile Patate e Uova
- Arrosto di Tratteggio Cile Salsa
- Hatch Cile Hummus
- Hatch Cile Manzo Costola Breve Stufato
- Hatch Cile Mac e Formaggio
- Hatch Cile Hamburger con Tequila, Lime Condimento
- Hatchamole Uova Strapazzate Breakfast Sandwich
- Anthony Bourdain, Nuovo Messico Chili di carne di Manzo Ricetta
