Come fare un panino misto perfetto

Lo so, alcuni di voi che sono già cuochi esperti stanno pensando a quali sciocchezze vengo a dirvi questo sabato pomeriggio. Ma so che molti di voi saranno interessati a conoscere tutti i trucchi che si nascondono dietro questa ricetta base e che d’ora in poi si ottiene sempre un panino misto perfetto, con formaggio perfettamente fuso senza pane bruciato, con pane croccante ma che non perde grasso o viene schiacciato come una carta fumante.

Panino al formaggio, sì o no?

È chiaro che il formaggio lo fa, ma quello che vendono dovrebbe essere usato come formaggio sandwich bar? E la mia risposta è che dipende da ciò che si vuole ottenere. Il cheese bar sono a proprio agio nel loro formato, come si è adattata alle dimensioni del pane e si fondono molto bene, perché in realtà non sono esattamente i formaggi, ma preparati a base di latte e formaggio, citrato di sodio, un sale che rende il formaggio rimane emulsionati, e la base del migliore-se vi siete mai chiesti che cosa sono i sali fondenti misteriosi che compaiono sull’etichetta di alcuni formaggi, affettato, ho appena risolto il mistero.

Ora, se siete alla ricerca di qualcosa di più gourmet, formaggi bar possono cadere a breve, perché non c’è molta varietà, ma si deve sempre optare per i formaggi che non sono eccessivamente duro o stagionato che si sciolgono bene con il calore. Personalmente, la mia opzione preferita è quella di mescolare entrambi i tipi di formaggio, uno specifico per sandwich e un altro che fornisce più sapore.

Preparazione del panino misto perfetto

Ora andiamo con i trucchi, che ho intenzione di dirvi quelli che funzionano meglio per me per fare un panino misto perfetto in una padella corrente e macinata.

Sono questi:

• Un pizzico di maionese per spalmare il pane sul lato che viene arrostito, invece di ungere la piastra o spalmare sul pane con il burro. La maionese si diffonde molto meglio, bisogna usare meno quantità e il pane è molto più leggero e croccante.
• Fare il panino a fuoco basso con la vitro in posizione 4-in estate – o 5 (la mia arriva fino a 12), è l’unico modo in cui il calore raggiunge il formaggio e lo scioglie senza bruciare il pane.
• Coprire la padella mentre si rosola la parte inferiore.
• Non rompere con la spatola.
• Non andare in tondo.

In questa occasione, ho scelto Havarti cheese bar e alcune fette di Scamorza affumicata.

1. Spalmare leggermente una fetta di pane con la maionese.
2. Mettere la fetta in una padella con la maionese rivolta verso il basso e scaldarla a fuoco basso (4/12)
3. Posizionare le fette di formaggio.
4. Mettere il prosciutto cotto.
5. Un’altra fetta di pane.
6. Coprire la padella e lasciarla fare per 8 o 10 minuti fino a quando la base non si è rosolata. Il tempo dipende da quale padella viene utilizzata e da quanto bene trasmette calore.
7. Separare dal fuoco e spalmare un po ‘ di maionese su una fetta superiore, giriamo e rimettiamo sul fuoco, ora scoperto, per 3 o 4 minuti in più per rosolare l’altro lato (che richiederà meno perché ora la padella e il panino sono già caldi.) Le volte che ti metto sono quelle che prendono le padelle che ho, quindi la prima volta devi controllare per non andare troppo lontano.

Risultato

Fai sobbollire, ricorda. E avrai sempre il panino misto che vuoi mangiare ogni giorno.

Immagini di copertina / Stu Spivack, merri, Kitchen Life, Mr. TinDC