Come Pulire un Mortaio e Pestle

Proprio lì con il fuoco (e forse anche prima), il mortaio e il pestello è stato uno dei primi gadget da cucina uomo ha inventato. Dopo tutto, cos’è un mortaio e un pestello di due rocce che si pestano e si macinano l’una nell’altra? Qui a San Diego, puoi persino vedere antichi mortai scavati nelle rocce nei siti storici.

Senza il mortaio e il pestello probabilmente non ci sarebbe pane o pesto, due delle mie cose preferite. Detto questo, anche se i tuoi antenati preistorici non hanno pulito il loro mortaio e pestelli non significa che non devi. Nell’articolo di oggi esamineremo come pulire diversi tipi di mortaio e pestelli.

Come pulire un mortaio e pestello

Per eliminare un mortaio e pestello, è un semplice processo in 4 fasi con un 5 ° passo che devi solo fare ogni due mesi.

Passo 1: Sciacquare tutto con acqua

Il primo passo è quello di uscire il più possibile da tutto ciò che hai appena macinato. Questo sta per cadere in due cose:

• Solubile in acqua, come succhi di frutta
• Non solubile in acqua, come aglio e oli

Per massimizzare l’efficienza di questo passaggio, utilizzare acqua calda. Non deve essere bollente, ma vuoi più dell’acqua calda quando fai questo.

Fase 2: Aggiungere il riso o un altro mezzo aromatizzato generico

Una volta rimosso il vecchio cibo, mettere un po ‘ di riso secco. Useremo il riso bianco neutro come spugna abrasiva. Vi consiglio di riempire il mortaio circa a metà strada pieno.

Passo 3: Macinare in polvere

Fondamentalmente basta applicare l’olio di gomito e il tempo. Mentre si macina il riso, agisce sia come abrasivo per garantire che il cibo venga raschiato, ma anche come essiccante e spugna per rimuovere eventuali liquidi e grassi dalla malta e dal pestello.

Fase 4: Dump la polvere e risciacquare

Dump la polvere (potrebbe essere una pasta a seconda di ciò che era nella vostra ciotola). Utilizzare nuovamente acqua calda come si vuole assicurarsi che tutte le particelle di cibo vengono rimossi dalla ciotola.

Da qui, lasciare asciugare il mortaio e il pestello all’aria.

Passo 5: Applicare olio minerale (solo quelli di legno)

Se il mortaio e pestello sono fatti di legno si può prendere in considerazione condimento con olio minerale. Assicurarsi che sia olio minerale di grado alimentare, in quanto non ha sapore ed è sicuro per il consumo umano.

È importante condire le pentole in legno almeno un paio di volte all’anno o ogni volta che il legno si asciuga. Ciò impedirà deformazioni e screpolature a causa della perdita di acqua.

Posso usare l’olio d’oliva se non ho olio minerale?

Questo vale solo per malte e pestelli di legno, e mentre in teoria potresti usare qualsiasi olio alimentare, vorrai tenere a mente un paio di cose:

• Non tutti gli oli sono senza sapore, quindi non scegliere qualcosa che non vorresti potenzialmente mescolare con la tua prossima macinatura.
• Diversi oli hanno una durata di conservazione diversa prima di diventare rancidi. Sì, l’olio va male ed è male per te quando lo fa. Ad esempio, l’olio di semi di lino è noto per essere rancido a temperatura ambiente e mentre è totalmente commestibile, questo farebbe un olio di condimento orribile. Se stai investendo in pentole a base di legno, consiglio vivamente di raccogliere olio minerale alimentare.

Anche tenere a mente macellai blocco condizionatore non è la stessa cosa, in quanto spesso ha additivi aggiuntivi in esso come cera.

Tipi di malta e pestelli da pulire

Malta e pestelli sono disponibili in tutti i tipi di materiali al giorno d’oggi, dalle pietre come marmo e granito al vetro, ceramica e persino legno. In generale i passaggi per la pulizia di tutti piuttosto simili. Le aree a cui devi prestare attenzione sono il legno che necessita di olio minerale ogni tanto per mantenerlo umido.

Materiali porosi come pietra e legno leach olio e acqua dal vostro macina così come sapone se si tenta di aggiungere sapone al piatto. Materiali fragili come vetro, ceramica e porcellana hanno bisogno di un tocco più delicato (vero smashing minimo, più di una spinta).

• Pietra: Pietra come marmo, granito e roccia vulcanica (molcajetes) sono porosi. Ciò significa che ci sono piccoli fori per l’aria, l’acqua, l’olio o anche il cibo per rimanere bloccati. Per ottenere il cibo fuori avrete bisogno di una combinazione di acqua calda per liquidare gli avanzi così come il riso bianco macinare per pulire e assorbire nulla.
• Vetro, porcellana e ceramica: non rompere mai il vetro (so che dovrebbe essere ovvio), ma solo perché vedi persone che battono via un mortaio di pietra non significa che dovresti farlo con il tuo vetro. L’ultima cosa che vuoi è un frammento di vetro nella tua mano e scaglie di vetro nel tuo cibo. Se hai bisogno di” premere ” qualcosa, fallo delicatamente e controllato. Fortunatamente, il vetro è appena poroso, quindi il rischio di infiltrazioni di cibo nella malta è molto basso.
• Metallo: Il metallo non è affatto poroso ma risponde un po ‘ al riscaldamento e al raffreddamento. Evitare rapidi cambiamenti di temperatura in modo che non si deformi.
• Legno: Malte di legno e pestelli sono alcuni dei più belli, ma sono anche forse il più schizzinoso. Il legno è sia poroso e fragile, così si sta per essere limitato in quello che si può fare così come la necessità di condizionare i vostri strumenti più frequentemente e con olio.

Condimento di malte e pestelli Prima del primo utilizzo

Se si acquista un mortaio di pietra e pestello è necessario condirlo prima di utilizzarlo. Questo perché ci sono piccoli pezzi di roccia e o sabbia ancora nel mortaio e sul pestello.

Inoltre, poiché il mortaio e il pestello non sono stati utilizzati prima, è necessario macinare anche i bordi del mortaio e del pestello. Per fare questo, devi solo trovare letteralmente qualcosa di difficile da macinare che non ti dispiace lanciare.

Il riso bianco è ancora la grande raccomandazione qui in quanto è sia difficile che davvero economico. Macinare il riso bianco in polvere, quindi scaricarlo. Aggiungere un po ‘ più acqua e poi risciacquare tutto.

Pulire il mortaio e il pestello è la stessa cosa del condimento?

No, condire un mortaio e un pestello lo preparerà per l’uso preparando il piano di macinazione. Pulire il mortaio e pestello sta per rimuovere pezzi di cibo e detriti.

Mentre entrambi i passaggi possono comportare la macinazione di un mezzo neutro come il riso, la pulizia del mortaio e del pestello avrà molti più passaggi in termini di acqua, risciacquo e asciugatura.

Se il vostro mortaio e pestello sono fatti di legno non dimenticate condimento con olio minerale è anche importante per mantenere il legno si secchi.

Conclusione

Un mortaio e pestello possono essere una grande aggiunta al vostro set di utensili da cucina. Se stai cercando di ottenere le migliori spezie ed emulsioni possibili, un mortaio e pestello è davvero l’unico modo per farlo. Quello che non vuoi, tuttavia, è lasciato fuori pezzi di cibo, pietra o germi che entrano nel mix (gioco di parole).

Assicurarsi di pulire regolarmente il mortaio e il pestello dopo l’uso, evitare il sapone su materiali porosi e non metterli mai in lavastoviglie. In caso di dubbio riso, acqua, e macinare fuori.