Come sciogliere il cioccolato

Quando si scioglie il cioccolato, si consiglia di utilizzare uno dei seguenti due metodi. Tuttavia, in entrambi i casi, utilizzare perle di cioccolato o cioccolato sbriciolato.

Riscaldare il cioccolato in forno a bassa temperatura (circa 50 gradi) per circa cinque minuti, o nel microonde per 30 secondi, mescolando accuratamente prima di riscaldarlo di nuovo.

Mescolando impedirà la formazione di grumi e assicurerà che sia riscaldato in modo uniforme. È importante non riscaldarlo troppo, perché si rovinerà e dovrai buttarlo via e ricominciare da capo.

Sebbene il cioccolato sia stato tradizionalmente fuso a bagnomaria o in una casseruola con acqua bollente, è un metodo che è sempre meno raccomandato poiché se si mescola il cioccolato in questo modo si corre il rischio che un po ‘ d’acqua entri nel cioccolato e si rovini.

Non dovresti sciogliere il cioccolato in una casseruola direttamente esposta al calore, poiché non sarai in grado di impedirgli di bruciare e questo lo rovina anche.

Cioccolato a microonde passo dopo passo

Per prima cosa, metti la quantità di cioccolato di cui hai bisogno in una ciotola a microonde. Utilizzare perline di cioccolato o cioccolato sbriciolato. Riscaldare a bassa temperatura per 30 secondi e mescolare bene. Deve essere rimosso anche se sembra che non abbia cambiato consistenza.

Ripetere il processo, sciogliere per 30 secondi e mescolare energicamente tutte le volte che è necessario fino a quando tutto il cioccolato è sciolto.

A questo punto, lo avrai temperato. Il cioccolato non dovrebbe essere caldo se vuoi temperare il cioccolato. Se il punto dolce viene accidentalmente superato, è possibile recuperare il cioccolato semplicemente aggiungendo perle o frammenti di cioccolato uno per uno e mescolandoli fino a quando non si sciolgono nel cioccolato.