Congo Piazze
Queste piazze Congo sono tra i miei preferiti bar-biscotti mai! Mia madre era solita fare biscotti al cioccolato in una padella (o “Piazze Congo”) per portare a ogni funzione potluck abbiamo partecipato, e hanno sempre volato fuori dal loro contenitore. Ho cambiato le cose un po ‘ per rendere questi extra gommosi, extra morbidi e extra irresistibili!
Se c’è una cosa che penso che il mio piccolo spazio di cottura sugarspun qui potrebbe mai essere conosciuto per, sarà per il suo uso eccessivo delle parole “morbido e gommoso”.
anche se non ho fatto i conti, ho la sensazione che se avessi un centesimo per ogni volta che ho usato le parole “morbido e gommoso” su questo sito… diciamo che tutto il mio shopping di Natale dovrebbe essere fatto e pagato, e Zach non avrebbe più alcuna causa di lamentarsi quando ho fidget il termostato di un paio di gradi.
Morbido e gommoso sono la mia preferenza rigorosa quando si tratta di biscotti e dessert bar. Non sono un fornaio, sono più di un underbaker; Mi piace il mio cioccolato fuso e appiccicoso, i miei biscotti appena al sicuro dalle grinfie di E. Coli. E ‘ qualcosa nel mio sangue, credo.
Quindi, quando sono andato a rivedere questa vecchia ricetta preferita per i quadrati del Congo, l’obiettivo principale che avevo in mente era di renderli-avete indovinato-super morbidi e super gommosi.
E mentre parlavo di lottare con la mia ultima ricetta e di doverla testare più e più volte, questa ricetta è uscita perfettamente al primo tentativo (ovviamente, sono state eseguite più prove, solo per essere sicuri). Erano gommosi con bordi leggermente dorati, ma non duri, centri di fusione in bocca con abbondanti schiocchi di cioccolato in ogni boccone.
Ma facciamo un passo indietro prima di andare oltre: hai familiarità con le piazze del Congo?
Se non li conosci per nome, sono sicuro che puoi riconoscerli per quello che sono, che è essenzialmente, semplicemente, barrette di biscotti al cioccolato — biscotti al cioccolato cotti in una padella. Suppongo che avrei potuto chiamarli così, ma mia madre ha fatto le Piazze del Congo per tutta la mia vita, e anche se non so da dove provenga esattamente il nome, lungi da me cambiare una cosa buona.
Mentre il nome è un po ‘ insolito, la ricetta è semplice e senza fronzoli come vengono.
Dal momento che stiamo facendo Congo Quadrati e non biscotti qui, non dobbiamo preoccuparci di diffondere grazie ai confini di un 13×9 (o 9×9, vedi note di ricetta!) pan, possiamo giocare con e ridurre i nostri agenti lievitanti, ridurre la nostra farina, sciogliere il nostro burro e fare un numero intero di aggiustamenti che non renderebbero i biscotti molto stabili, ma rendono deliziosi quadrati.
Se hai fatto nessuna delle mie ricette, che probabilmente sarà anche riconoscere che mi piace usare l’amido di mais (maizena per il regno UNITO), così, naturalmente, due cucchiai di andare in questo impasto come ben Tutti questi cambiamenti culminano a fare questi Congo Piazze cuscinone morbido e assolutamente irresistibile (& intendo assolutamente, troppo… Zach –Mr. Notmuchofasweettooth stesso taglio la prima fila di queste barre di prova, ha preso un piccolo angolo, e poi tornato per tutto il resto della riga).
Tradizionalmente ho sempre fatto i quadrati del Congo in una padella 13×9, ma ho incluso le istruzioni nella ricetta in modo da poterli fare in una padella 9×9 per quadrati extra spessi.
Non puoi davvero sbagliare in entrambi i casi, ma dopo averli fatti in entrambi i modi più volte (ricerca, sai) penso che mi piacciano di più con lo spessore extra (più congo quadrato per morso!).
Divertiti!
Piazze Congo (barrette di biscotti al cioccolato)
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di burro fuso e raffreddato per almeno 5 minuti (226g)
- ▢ 1 tazza di zucchero di canna saldamente imballato (g 200)
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero (150g)
- ▢ 2 uova + 1 tuorlo d’uovo temperatura ambiente preferito
- ▢ 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 1/2 tazze di farina 285g
- ▢ 2 cucchiaini di amido di mais
- ▢ 1 /2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 2 tazze di scaglie di cioccolato fondente (340g)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350F (177C) e preparare una padella 13×9 o 9×9 (13×9 per più porzioni, 9×9 per quadrati congo più spessi e masticabili) rivestendo con carta pergamena (o leggermente grasso e farina).
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Unire il burro fuso (raffreddato) e gli zuccheri in una grande ciotola, mescolare bene.
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Aggiungere le uova e il tuorlo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
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Mescolare l’estratto di vaniglia.
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In una ciotola separata di medie dimensioni, frullare insieme farina, amido di mais, lievito e sale.
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Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi in umido fino a quando completamente combinati. Mescolare in gocce di cioccolato.
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Stendere la pastella in modo uniforme nella padella preparata. Cuocere su 350F (177C) fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati (30 minuti per la padella 13×9; 35 minuti per la padella 9×9).
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Lasciare raffreddare prima di tagliare e servire (non raffreddare troppo a lungo, però these questi sono incredibili quando servito ancora leggermente caldo!)
