Cotoletta di maiale fritta con formaggio (Tonkatsu)
La cotoletta di maiale fritta con formaggio è un piatto molto popolare in Asia. Ci sono vari modi di preparare o servire questo piatto in diversi paesi o regioni. Tonkatsu è una versione giapponese ampiamente conosciuta di questo piatto. La cotoletta di maiale impanata e fritta è tipicamente servita con cavolo tritato crudo e salsa tonkatsu in Giappone.
Informazioni su questa ricetta
Questa ricetta di cotoletta di maiale fritta che sto per condividere è leggermente diversa rispetto al tradizionale tonkatsu giapponese. Il lombo di maiale ha un ripieno di formaggio nel mezzo, il formaggio si scioglie dopo la frittura e aggiunge un altro strato di sapore al maiale. Quando prendi un morso, colpisci l’impanatura croccante all’esterno, poi la carne di maiale tenera e infine il formaggio fuso appiccicoso. Molto soddisfacente!
Per fare questo piatto, avremo bisogno di un taglio spesso di lombo di maiale (almeno mezzo pollice di spessore). I tagli di maiale più spessi trattengono l’umidità meglio e meno facilmente per essere troppo cotti.
Per riempire il lombo di maiale con formaggio, deve essere tagliato trasversalmente (chiamato anche farfalla). Posa il lombo di maiale su un tagliere, tenendo il coltello parallelo alla tavola. Posizionare la mano non dominante sulla parte superiore del maiale, mentre affettare con cura il maiale a metà lungo la sua lunghezza tagliando tra la mano e il tagliere. Ricordarsi di fermarsi quando è quasi all’altro bordo per assicurarsi che non sia tagliato fino in fondo.
Dopo aver “srotolato” il maiale, ho condito la carne con sale, pepe e vino da cucina. E messo una mezza fetta fetta americana su entrambi i lati. American slice ha un basso punto di fusione, il suo sapore si integra bene con la carne di maiale. Ma va bene sostituire con un diverso tipo di formaggio.
Consigli per fare la cotoletta di maiale fritta a casa
Ci sono alcuni semplici trucchi che possiamo fare per rendere tenera all’interno e croccante all’esterno cotoletta di maiale fritta a casa!
Suggerimento n. 1: Battere la carne
Martellante aiuta ad ammorbidire la carne rompendo i tessuti connettivi, e renderlo più tenera. Niente mazzuolo di carne? Non sudare! Molti oggetti domestici comuni possono aiutare. Ad esempio, un mattarello, una padella in ghisa o anche un dizionario pesante. Basta ricordarsi di posizionare un pezzo di pellicola trasparente tra il maiale e lo strumento per evitare il contatto diretto. Per me, ho usato il retro del mio coltello.
Suggerimento No. 2: Double fry
Double fry è una “arma segreta” che molti chef usano per rendere croccante il cibo fritto. Friggere il lombo di maiale non solo una volta, ma due volte a una temperatura più elevata; aiuta a ottenere la crosta perfetta all’esterno.
Per un pasto semplice e veloce, mi piace aggiungere verdure come i broccoli a questo piatto e servirlo con riso. Per facilitare il godimento, la cotoletta di maiale viene solitamente tagliata a fette spesse 1 pollice prima di servire.
Spero che vi piaccia fare questa cotoletta di maiale fritta con formaggio. Se ti piace questa ricetta, si prega di lasciare una valutazione e condividerla con i tuoi amici!
- 2 disossato, carne di maiale lombo (almeno a metà di pollice di spessore)
- 2 American fette, tagliatele a metà per il
- Marinatura:
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di panna da cucina vino
- Rivestimento:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di panko briciole di pane
- 2 uova, sbattute
- Depp Frittura:
- una pentola di media olio di arachidi
- Tagliare il lombo di suini di traverso, disponendoli su di un tagliere, tenendo la lama parallela al consiglio di amministrazione. Posizionare la mano non dominante sulla parte superiore del maiale, mentre affettare con cura il maiale a metà lungo la sua lunghezza tagliando tra la mano e il tagliere. Fermati quando è quasi sull’altro bordo.
- Aprire la carne tagliata e distendersi, posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla parte superiore e battere la carne con un martello.
- Condire il lato aperto con sale, pepe nero e vino da cucina per 15 minuti e posizionare mezza fetta di fetta americana su ciascun lato.
- Piegare con cura il maiale e modellare la carne di nuovo in forma con le mani.
- Dragare ogni lombo di maiale riempito di farina e scrollarsi di dosso la farina in eccesso.
- Immergere nelle uova e poi rivestire con Panko pangrattato.
- Scaldare l’olio in una pentola fino a quando l’olio raggiunge i 350 gradi F (180 gradi C). Se non avete un termometro, per verificare se l’olio è pronto, inserire un cucchiaio di legno o una bacchetta nell’olio, se l’olio bolle intorno al bastone, è pronto per la frittura (assicurarsi di non andare oltre 375 gradi, altrimenti si brucerà)
- far scorrere Delicatamente la carne di maiale in olio e soffriggere 2 minuti su ogni lato fino a doratura.
- Rimuovere il maiale con le pinze da cucina e scolare su un piatto foderato di carta assorbente, lasciare riposare per 3-4 minuti.
- Raccogli le briciole fritte nell’olio con un colino a rete durante l’attesa. Puoi anche sbollentare un po ‘ di verdura da aggiungere al piatto in seguito.
- Riportare l’olio a 350 gradi F e friggerlo per 30 secondi per lato.
- Togliere il maiale dall’olio e scolarlo su una nuova torre di carta.
- Tagliare a fette spesse 1 pollice, trasferire in un piatto e servire caldo.
- Aggiungo broccoli sbollentati sul lato, ketchup sulla parte superiore e servito con riso per renderlo un pasto semplice.
2. Il pangrattato giapponese, chiamato panko, ha grandi fiocchi piuttosto che briciole che portano a impanature molto più croccanti con una consistenza più leggera.
3. Gli oli con punti di fumo più alti come l’olio di arachidi sono ideali per la frittura profonda.
4. La temperatura dell’olio è molto importante per la frittura profonda, circa 180 gradi F è l’ideale, troppo bassa, il cibo diventa grasso, troppo alto, il cibo brucerà.
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