Couscous marocchino Insalata di ceci
Insalata di ceci couscous marocchina sana con condimento all’arancia speziato. È ricco di consistenza, sapore e non è sicuramente un’insalata noiosa!
E ‘ confezionato con couscous, ceci, carote, cetrioli, frutta secca, prezzemolo e mandorle tostate. Mi piace averlo con una pitta tostato e un grande ciuffo di hummus!
Potresti notare che non pubblico molte ricette di insalata sul blog perché onestamente non sono un grande amante dell’insalata. Se faccio un’insalata deve essere confezionata con sapore e consistenza, come questa marocchina!
La cosa grandiosa di couscous è che ci vogliono solo pochi minuti per cucinare. Se hai bisogno di fare un pranzo dell’ultimo minuto al mattino, questa insalata è!
Questa insalata è ottima per pranzi facili e veloci o come insalata laterale con cena. Si può fare un grande lotto in una notte di domenica e lo hanno per la settimana a venire!
Prendevo pranzi al sacco ogni giorno per lavoro e questo è il genere di cosa che avrei. È leggero, fresco, sano e riempitivo!
In realtà mi manca fare pranzi al sacco divertenti ed emozionanti per lavoro. Tuttavia sono fortunato che riesco a fare e godere di loro a casa/in giardino ora invece! E condividerli tutti con voi!
Non c’è cottura in questa ricetta, a parte la tostatura delle mandorle, che è facoltativa e richiede solo un paio di minuti! E ne vale la pena.
Il condimento arancione speziato ha bisogno di una buona frusta in una ciotola e sei pronto per andare. È composto da olio d’oliva, arancia, paprica affumicata, cumino, cannella, senape di digione e sale e pepe.
Questa insalata marocchina è il mix perfetto di dolce, salato, morbido e croccante. Dalle croccanti mandorle tostate, cetriolo succoso, mirtillo dolce e uvetta e couscous salato. Questa insalata ha tutto!
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il Mio modo preferito per avere questa insalata con crostini di pitta o una giacca di patate con un grande aiuto di hummus! Seriamente, mangio quella roba ogni giorno e con la maggior parte dei pasti. Solo io?
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Ingredienti
- 150 g di cous cous
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 scatola (400g) ceci, scolati
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 1/2 cetriolo sbucciato
- 12 pomodorini, squartato
- 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi e uvetta
- 1 tazza di scaglie di mandorle
- Manciata di prezzemolo fresco
Medicazione
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 arancia
- 1/2 cucchiaino di terra curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3/4 di cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di senape di digione
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- mettere il couscous e il brodo vegetale bollente in una ciotola e coprire con un piatto per 5 minuti.
- In una grande insalatiera, mettere i ceci scolati, la carota grattugiata, i pomodorini tritati, il cetriolo tritato, la cipolla tritata finemente, i mirtilli e l’uvetta e mescolare bene.
- Una volta che il couscous è soffice e cotto aggiungere alla ciotola troppo (non dovrebbe avere bisogno di drenante, ma se lo fa, eliminare qualsiasi stock in eccesso).
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare di nuovo.
- In una piccola ciotola sbattere insieme il succo dell’arancia con tutti gli altri ingredienti. Aggiungere all’insalata e mescolare bene.
- Insaporire e condire con sale e pepe.
- Tostare le mandorle in una padella asciutta per qualche minuto fino a doratura. Cospargere sulla parte superiore e servire!
- Conserverà in frigorifero in un contenitore a tenuta d’aria per 4-5 giorni.
Note
Ho usato 1 cubo di brodo vegetale per 250 ml di acqua.
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 6Serving Dimensioni: 1
Quantità per porzione: Calorie: 344total Fat: 18gsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 0mgSodium: 320mgCarbohydrates: 42gFiber: 8gSugar: 20gProtein: 9g
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