Creamy Confetti di mais con pancetta
Così sembra che l’estate è in pieno svolgimento, anche se non è ancora del tutto ufficiale. Ho comprato mais sulla pannocchia almeno due volte a settimana per l’ultimo mese e il sole è un blazin (letteralmente, è stato 95 gradi). Quindi, mais + sole = estate, giusto:)? Ci sono sooo molte cose che amo di estate-le giornate al mare, le serate estive rilassanti feste all’aperto, i fiori, mattine d’estate, vacanza-ma una cosa che amo di più, naturalmente, è il cibo! Anguria fresca, bacche fresche a bizzeffe, hamburger alla griglia ogni settimana, gelato praticamente su base giornaliera e buon cibo come questo! Questo cremoso Corn Coriandoli con Pancetta è la definizione di estate! Si inizia con appena tagliato dalla pannocchia di mais e termina con perfettamente salato, pancetta croccante. Non puoi sbagliare qui. Questo ha una deliziosa miscela di sapori e texture e vi lascerà voglia ancora e ancora! Sarà sicuramente un successo alla tua prossima cena estiva e io è uno dei migliori usi che troverai per tutto quel mais fresco estivo! Dimentica il piatto principale, passami una ciotola piena di questo per favore.
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Cremoso Confetti di Mais con Pancetta
Ingredienti
- 4 1/2 coppe fresche di mais (da circa 7 orecchie)
- 8 fette (8 oz) di speck, tagliato in piccoli pezzi
- 2/3 tazza di piccolo trito di peperone rosso
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 cucchiaino di sale ed uno di pepe nero macinato fresco, o per degustare
- 6 oz formaggio Neufchatel, tagliato in cubetti (light cream cheese)
- 1/3 di tazza di latte, poi di più, se necessario
- 1/3 di tazza tritate le cipolle verdi (opzionale)
- 2 Cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Cuocere la pancetta in una padella grande fino a quando croccante. Scolare il grasso di pancetta reso mentre riservando 1 cucchiaio in padella.
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Trasferire la pancetta in un piatto foderato con carta assorbente per drenare. Padella di calore con gocciolamenti a fuoco medio-alto.
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Aggiungere mais, peperone, cipolla rossa e condire con sale e pepe. Soffriggere finché sono teneri, circa 6 minuti.
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Aggiungere il formaggio Neufchatel e il latte e cuocere e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Aggiungere più latte 1 cucchiaio alla volta per assottigliare se necessario (ho aggiunto circa 3 cucchiai in più).
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Mescolare le cipolle verdi, il prezzemolo e metà della pancetta. Trasferire in una ciotola da portata e coprire con la pancetta rimanente, servire caldo.
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Fonte ricetta: adattato da Mel Cucina Cafe e la Vita del Sud
