CREMA DI FORMAGGIO POLLO ENCHILADA PEPERONI RIPIENI
Fase 1
1. Aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Condire il pollo con sale e pepe quindi cuocere, girando a rosolare su tutti i lati.
2. Una volta che il pollo è cotto attraverso rimuovere in una grande ciotola e mescolare con il riso, mais, spinaci e 1 + 1/2 tazze di formaggio.
3. In una casseruola media sciogliere il burro a fuoco medio-basso, mescolare la farina e cuocere 2 – 3 minuti, mescolando spesso. Sbattere nel brodo di pollo e portare a cuocere a fuoco lento altri 3 minuti, mescolando spesso.
4. Girare il calore verso il basso e mescolare nel Ro-tel. Aggiungere la crema di formaggio e panna acida in una ciotola media con un mestolo di brodo caldo. Lavorare insieme con un cucchiaio quindi aggiungere un altro mestolo di brodo. Mescolare insieme quindi aggiungerlo alla salsa. (Questo per evitare la cagliatura.) Frusta fino a quando non è completamente combinato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a tiepido.
5. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ungere una grande teglia.
6. Lavare i peperoni e tagliare le cime. Rimuovere i semi e i centri bianchi. Mettere nella teglia.
7. Condire la salsa a piacere con sale e pepe. Mescolare circa 1 tazza di salsa nella miscela di pollo per iniziare, aggiungendo più se necessario, si desidera che sia ben rivestito, ma non nuotare in esso.
8. Spoon il ripieno nei peperoni. Top con il formaggio rimanente. Spoon o versare lentamente la salsa rimanente sul fondo della padella.
9. Cuocere 35-40 minuti fino a quando i peperoni sono teneri. Se le cime iniziano a marrone troppo coprire con un foglio di alluminio.
10. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Per servire la salsa cucchiaio su un piatto o piatto poi top con un pepe e un ciuffo di panna acida, se lo si desidera.
