Crema pasticcera di Arequipe (Dulce de Leche))
È l’inizio di dicembre e a casa mia siamo già in modalità Natale. Abbiamo messo l’albero e decorato qualche giorno fa e ho già preparato diverse ricette di Natale in modo da entrare in una buona atmosfera, a partire da questa crema colombiana di arequipe o dulce de leche.
Versione inglese
Se sei un seguace del blog, probabilmente sai che la ricetta per la tradizionale crema pasticcera colombiana è già stata pubblicata alcuni anni fa. È una ricetta che non manca mai, è facile da preparare e molte persone l’hanno amata. Quindi, penso che sia il momento di dare a quella ricetta un piccolo cambiamento.
Aggiungere sapori diversi a una crema pasticcera non è una nuova idea, infatti, molte persone lo hanno fatto per anni. Tuttavia, quel tipo di crema pasticcera non esisteva quando ero un bambino in Colombia perché a quel tempo erano preparati solo con panela, latte e cannella. Al giorno d’oggi uno dei sapori più popolari è questa ricetta che sto condividendo oggi per fare crema pasticcera di arequipe o dulce de leche.
Arequipe può essere trovato molto facilmente in qualsiasi supermercato qui negli Stati Uniti, ma se per qualche motivo non ci sono, nel blog ho due ricette spettacolari per farlo a casa. Se si fa clic qui si può vedere la versione che è fatto da zero con zucchero e latte, e se si fa clic qui si può vedere la versione che è fatto con una lattina di latte condensato. O ricetta è molto facile da preparare e sarebbe grande lavoro per fare questa crema pasticcera.
Buon appetito!
Crema pasticcera al Caramello (Dulce de Leche)
Ingredienti
- 4 ½ tazza (1080 ml o poco più di 1 litro di latte intero (diviso)
- 1 tazza (120 gr) di amido di mais o farina di mais
- 1 può (380 g o 13,4 once) da arequipe o dulce de leche
- ½ tazza (100 gr) di zucchero
Istruzioni
- Mescolare l’amido di mais con una tazza (240 ml o 8 once) di latte in un contenitore capiente, fino a quando non si scioglie completamente.
- Aggiungere l’arequipe o il dulce de leche e continuare a mescolare fino a quando la maggior parte di esso si scioglie. Puoi anche farlo in un frullatore. Metti da parte questa miscela.
- In una grande casseruola scaldare il latte rimanente (3½ tazze o 840 ml) con lo zucchero bianco a fuoco medio fino a quando non arriva ad ebollizione. Una volta che è bollente toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per circa 5 minuti. Quindi, rimetterlo sul fuoco a fuoco medio-basso, aggiungere il composto arequipe e iniziare a mescolare costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando il composto si addensa e si può vedere il fondo della pentola. Questo può richiedere circa 10-15 minuti.
- Versare immediatamente il composto in una piastra o piastre resistenti al calore e lasciarlo raffreddare completamente prima di servire.
https://www.sweetysalado.com/2018/12/natilla-de-arequipe-dulce-de-leche.html
