Cupcakes alla menta al cioccolato con crema di formaggio Buttercream
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- Mini Cupcakes al cioccolato con crema di formaggio alla menta piperita Buttercream
- Lascia che ti dica qualcosa sulla cottura di mini cupcakes al cioccolato che sono super fudgy
- Per risolvere il problema, sono tornato a quello che ha funzionato per questi mini Chai Latte Cupcakes.
- Come creare un divertente rosso e bianco menta piperita crema di formaggio buttercream swirl
- Utilizzato in questa ricetta:
- Più mini dolcetti di Natale:
- Descrizione
- Ingredienti
- Istruzioni
Mini Cupcakes al cioccolato con crema di formaggio alla menta piperita Buttercream
Sono totalmente innamorato di questi piccoli cupcakes alla menta al cioccolato a due morsi. Cupcakes al cioccolato ricchi e fudgy ricoperti di crema di crema di formaggio alla menta piperita con un divertente turbinio di canna da zucchero. Sono, nella mia mente, esattamente ciò che il Natale dovrebbe avere un sapore come.
Lascia che ti dica qualcosa sulla cottura di mini cupcakes al cioccolato che sono super fudgy
Non solo qualsiasi ricetta funzionerà. Il problema è che più la torta è fudgy, più tende ad attaccarsi all’involucro.
Se stai tagliando una torta o scartando un cupcake di dimensioni normali, non è un grosso problema se i lati del tuo coltello o dell’involucro del cupcake vengono via ricoperti di un ricco fondente al cioccolato. Tuttavia, se stai scartando un piccolo cupcake a due morsi e metà del cupcake viene via con l’involucro, è un problema.
Quindi So questo è quello che è successo ai primi lotti di mini cupcakes alla menta al cioccolato. In pratica dovevi solo leccare la torta dall’involucro. (Non che l’abbia fatto… 🙄)
Per risolvere il problema, sono tornato a quello che ha funzionato per questi mini Chai Latte Cupcakes.
Sto scoprendo che quando si realizzano mini versioni di dolcetti al forno, è importante non battere troppa aria nella pastella. Se lo fai, i cupcakes si alzano troppo e poi cadono. Sono piccoli e delicati e non possono gestire troppa espansione nel forno.
È molto meglio frullare gli ingredienti a mano invece di usare un miscelatore elettrico. Questa tecnica crea anche una briciola più densa-qualcosa che sento è favoloso in un mini trattamento. Non solo una briciola più densa tende ad aderire meglio quando si rimuove l’involucro, ha un sapore più decadente e soddisfacente.
Come creare un divertente rosso e bianco menta piperita crema di formaggio buttercream swirl
Creare un turbinio di canna di caramella per decorare questi mini cupcakes al cioccolato è davvero semplice. Montare un sacchetto di pasticceria con una punta di grasso rotondo decoratore. Quindi, creare due strisce rosse all’interno della borsa, una a destra e una a sinistra, con colorante alimentare in gel rosso. Le strisce di colorante alimentare dovrebbero iniziare verso il basso dalla punta ed estendere la borsa circa 2/3 della strada verso l’alto.
Il colorante alimentare che ho usato è confezionato all’interno di un tubo. Ciò ha reso facile spremere solo linee di coloranti alimentari all’interno della borsa. Se stai lavorando con gel colorante alimentare che viene fornito in piccole vasche, basta usare un pennello o uno stuzzicadenti. Per ottenere quelle strisce grandi e audaci, vuoi linee abbastanza spesse di colorante alimentare-vicino alla larghezza di un sottile pezzo di filato.
Dopo aver creato le strisce rosse, riempire con cura il sacchetto con glassa di crema di menta piperita. Spremere un po ‘ di glassa su un piatto fino a vedere le strisce rosse appaiono e poi volteggiare via!
Se ti piace, immagina ancora di più i tuoi mini cupcakes con alcuni spruzzi d’argento e bastoncini di zucchero schiacciati.
Utilizzato in questa ricetta:
- Wilton antiaderente 24-cup mini muffin pan
- 1 X Pro-Gel Colorante alimentare-Rosso
- Punte decoratore Cupcake
- Sacchetti decoratore usa e getta
- Wilton Silver Sprinkles
- Mini – cupcake carta liners
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Se si dà una prova questa ricetta, fatemi sapere! Lascia un commento, votalo o scatta una foto e taggalo #ofbatteranddough su Instagram.
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Descrizione
io sono totalmente in amore con questi due morso di cioccolato menta cupcakes. Sono ricchi e fudgy con un divertente buttercream candy cane swirl.
Ingredienti
Per i Cupcake al cioccolato:
- 1 1/2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3/4 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale da tavola (1 1/4 cucchiaino di sale kosher)
- 4 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna scuro
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente, leggermente sbattute
- 1 tazza di latte intero, produzione del burro, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
Per la Crema di Formaggio Glassa di Menta piperita:
- 6 oz (1 1/2 bastoni) burro non salato, a temperatura ambiente
- 12 oz crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 4 1/2 tazze in polvere (pasticcerie) zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale da tavola (1/2 cucchiaino di sale kosher)
- 2-3 cucchiaini di estratto di menta piperita
Istruzioni
Fare i Cupcakes al Cioccolato:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare la superficie di una padella mini muffin con spray antiaderente e rivestire ogni cavità con fodere di carta.
- Aggiungere la farina, l’amido di mais, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola e mescolare con una frusta per unire.
- In una ciotola separata, aggiungere il burro fuso, l’olio vegetale e entrambi gli zuccheri. Mescolare con una frusta a filo per combinare. Aggiungere le uova e frullare energicamente per circa 20 secondi per incorporare.
- Mescolare la vaniglia nel latticello e aggiungere al composto di zucchero e uova in due aggiunte, alternando con tre aggiunte di farina: farina, latticello, farina, latticello, farina.
- Riempire tazze muffin circa ¾ pieno con pastella. La pastella dovrebbe arrivare quasi in cima alle fodere di carta. Cuocere per 14-16 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito in uno dei cupcakes esce senza alcuna pastella cruda su di esso.
- Lasciate raffreddare i cupcakes nella padella per circa 1 minuto, quindi scaricate su una gratella e lasciate raffreddare completamente prima di glassare.
Prepara la glassa alla crema di formaggio alla menta:
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Battere con un miscelatore elettrico a velocità molto bassa fino a quando tutto lo zucchero a velo è inumidito, quindi battere in alto per 3-5 minuti, fino a quando la glassa è liscia e soffice.
- Frost cupcakes con un turbinio di glassa di crema di formaggio alla menta (le istruzioni per aggiungere la striscia rossa sono sopra la ricetta nel testo di questo post). Se lo si desidera, decorare con spruzzi d’argento e bastoncini di zucchero schiacciati.
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