Dark Sea Salt Chocolate Strawberry Ice Cream (No Churn)

Il gelato alla fragola al cioccolato è l’intruglio da sogno per gli amanti del gelato al cioccolato che vogliono aggiungere il sapore dell’estate al loro trattamento preferito congelato. Con pezzi aggiunti di cioccolato al sale marino scuro, questo gelato al cioccolato e alla fragola senza zangola è qualcosa che vorrai fare più e più volte.

Questo decadente gelato alla fragola al cioccolato sembra qualcosa che potresti vedere nel menu di San Valentino, ma è in realtà la cosa migliore che potresti fare con tutte quelle fragole che sembrano traboccare nei nostri frigoriferi d’estate.

Se siete come me e come gelato al cioccolato e fragole, ma non sei il più grande fan del tradizionale gelato alla fragola, questa è la roba dei sogni per voi. La purea a base di fragole fresche è splendidamente completata dal gusto leggermente amaro del cioccolato fondente, e la torsione del sale marino fa solo un ulteriore passo avanti. Il risultato è una combinazione divina fragola-cioccolato che è improbabile che duri il giorno nel congelatore.

Quello che mi piace di più di questo gelato al cioccolato con fragole è il fatto che non hai bisogno di una macchina per il gelato per farlo. Inoltre, non è necessario fare una crema pasticcera o utilizzare uova crude in questo gelato, ma vi garantisco che la consistenza è sorprendente, senza tracce di cristalli di ghiaccio in esso. Questo gelato alla fragola con pezzi di cioccolato è super cremoso e perfettamente scoopable.

Di cosa hai bisogno per fare questo gelato?

Hai solo bisogno di cinque ingredienti per fare questo gelato! Te l’avevo detto che era facile.

Le fragole fresche sono fondamentali per questa ricetta e dovresti assicurarti che siano mature e dolci. Se non sono dolci come vorresti che fossero, puoi aggiungere 2 cucchiai di zucchero prima di frullarli.

Avrai anche bisogno di quanto segue:

• Latte condensato dolce-Mi piace usare il garofano come base di gelato, ma qualsiasi marca lo farebbe. Assicurati solo che sia dolce e non aromatizzato.
• Doppia crema (panna pesante) – la crema deve avere almeno il 35% di grassi, altrimenti non frusterà. Non puoi usare la crema singola per questa ricetta, ma puoi usare la panna da montare. Assicurati che la crema sia molto fredda prima di montarla.
• Cacao in polvere-utilizzare uno di qualità, questo non è davvero il momento di cheap out. Mi piace usare qualcosa di organico quando possibile quando si fa il gelato.
• Cioccolato fondente al sale marino-tagliatelo a pezzetti e spalmateli all’interno del gelato e cospargeteli anche sopra. Puoi regolare le quantità per il cioccolato come desideri, e puoi anche usare altri tipi di cioccolato fondente se non ti piace/hai del cioccolato al sale marino.

Come si fa il gelato?

1. Metti le fragole (e lo zucchero se lo usi) in un robot da cucina e pulisci un paio di volte fino a quando non vengono purificate, ma puoi ancora vedere piccoli pezzi.
2. Mettere la purea di fragole in una padella, portarla a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a quando non si addensa. Mettere da parte e lasciare raffreddare per 15-20 minuti.
3. Nel frattempo, aggiungere il latte condensato e la doppia panna in una ciotola. Piegare la polvere di cacao e montare con un mixer a mano fino a formare picchi.
4. Piegare la purea di fragole e i pezzetti di cioccolato al sale marino scuro.
5. Trasferire la miscela in un contenitore, cospargere con cioccolato fondente extra (opzionale) e congelare per 6 ore o durante la notte.

Consigli extra per il perfetto gelato al cioccolato e fragola

• Non sovraccaricare la crema — stop quando si formano picchi. Se lo sovraccarichi, diventerà granuloso, poi burroso, il che si tradurrà in un lotto rovinato in quanto non è possibile utilizzarlo per il gelato.
• Non montare la panna ad una velocità veloce — lento e costante lo fa. Farlo in modo controllato, sempre prestando attenzione alla texture per evitare di sovraccaricare.
• Il modo più semplice per montare la crema per questa ricetta è con un miscelatore a mano elettrico, in quanto si ha un buon controllo sul processo, ma è anche possibile utilizzare un mixer stand.
• Non saltare il riscaldamento della fase di purea di fragole perché potresti finire con cristalli di ghiaccio nel gelato.
• Puoi usare altri tipi di cioccolato fondente invece del sale marino se vuoi, ma non usare il cioccolato al latte, poiché non sarà una buona misura.
• Piegare la polvere di cacao nella miscela di latte condensato/doppia crema prima di avviare il mixer in modo che non vada ovunque.
• Se ti piace molto l’idea di una combinazione dolce-salata, puoi aggiungere alcuni cristalli di sale marino nella miscela.

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