Decodifica caffè sapore descrizioni

Funghi, agrumi, lampone understanding capire come applicare caffè descriptives in modo significativo non è intuitivo. È un’arte che richiede tempo, strumenti e degustazione per padroneggiare. Proprio come si impara a rilevare sottili differenze nel vostro preferito salsa di pasta o brownie mix, con una piccola guida, sarete presto in grado di distinguere e identificare gli elementi che creano il sapore di un caffè. Nel mondo del caffè, le” note aromatiche”, le specifiche note gustative presenti in un caffè quando consumato, contribuiscono ma non definiscono il”sapore” di un caffè. Il sapore è la sensazione e l’impressione collettiva che percepiamo in base alle note aromatiche, all’acidità, al corpo e al sapore del caffè. Per capire il sapore, è essenziale comprendere il contributo e le qualità di questi quattro elementi.

Aroma

Aroma è l’introduzione alla tua tazza. Il tuo rapporto con l’aroma di un caffè dovrebbe essere come camminare in una cucina e sapere cosa c’è nel forno senza bisogno di sbirciare. Mentre sono sicuro che hai familiarità con l’aroma del caffè preparato, è spesso più facile raccogliere sottili note aromatiche nel caffè non preparato. Prima di preparare i tuoi terreni, cogli l’occasione per annusarli. Una volta preparato, annusa di nuovo il caffè per vedere come è cambiato. Spesso i motivi non cotti evidenziano le note alte mentre il caffè preparato è dominato dalle note di fondo. Mentre sorseggi il caffè, prova a tracciare i cambiamenti negli aromatici mentre ingoi il caffè (quel profumo sottile che si sposta dalla parte posteriore della gola al naso) e nel retrogusto. Le parole che usi per descrivere questi aromatici-floreale, dolce, terroso, nocciola ecc., diventi parte del profilo di sapore del caffè.

Acidità

L’acidità è più facilmente identificata dalla chiusura o dal retrogusto. Caffè con elevata acidità producono una persistente, formicolio dolcezza che può sentire asciutto, tagliente, o piacevolmente crostata in bocca. Questa dolcezza formicolio, simile a quello che si può sperimentare dopo aver mangiato un’arancia o sorseggiando una bevanda aromatizzata al limone è spesso descritto come vivace, croccante, vibrante, o luminoso. I caffè con bassa acidità producono un gusto di cioccolato più opaco e più tenue.

Body

Body descrive come un caffè si sente in bocca — come delicato, pesante, cremoso o buono. Buon corpo significa che il caffè non è né delicato né pesante. Corpo comprende anche la viscosità e la consistenza. Mentre non si può spesso sorseggiare e chiedere ” come si sente questo nella mia bocca?”, vi incoraggiamo a iniziare! Se il tuo caffè ha una consistenza leggermente più pesante dell’acqua, sarebbe considerato leggero. Se ci si sente come sciroppo d’acero o miele sulla lingua, sarebbe considerato corposo; se ci si sente come melassa, sarebbe considerato pesante.

Note aromatiche

Le note aromatiche sono le sensazioni gustative che provi quando bevi una tazza di caffè. Mentre è improbabile che tu assaggi sapori specifici come cioccolato o lampone, il caffè dovrebbe produrre una serie di sensazioni gustative come il residuo di cacao lasciato dal cioccolato o la dolcezza piccante che provi dopo aver mangiato un lampone. Le note aromatiche sono strettamente legate agli aromatici e si sviluppano mentre viaggiano lungo la lingua. Toni dolci o note superiori sono spesso più facilmente identificati dalla punta della lingua, mentre le note più pesanti o note di fondo sono più prominenti nella parte posteriore della lingua.

Collettivamente, aroma, acidità, corpo e note aromatiche creano il sapore o il profilo di un caffè.

Mettiti alla prova!

Guardando la ruota del sapore, di seguito, noterai ampie categorie nell’anello interno del cerchio che si suddividono in sottocategorie sull’anello esterno del cerchio. Catturare le note nell’anello esterno richiede papille gustative ben allenate, quindi suggeriamo di cercare di identificare le note aromatiche nell’anello interno. Una volta che hai imparato a identificare le categorie di note aromatiche, puoi testare le tue papille gustative per vedere se riescono a individuare note più precise. Gli aromatici sono anche conformi alla ruota del sapore, quindi se ti trovi alle prese con il gusto, prima vedi cosa puoi identificare con il tuo naso.

Per saperne di più sull’interpretazione dei sapori del caffè, consulta il nostro blog.