Disossato Pollo Handi

Non sono sicuro di quante versioni di una ricetta disossato pollo handi sono là fuori nel mondo in questo momento, ma posso dirvi quanti ho già provato. Ho provato quelli con pasta di mandorle, quelli con pasta di anacardi,ho provato quelli che avevano la farina! E quelli senza crema. Inutile dire che questo è quello che ho bloccato con. Per quelli di voi che sono nuovi al cibo pakistano/indiano, Chicken Handi è un piatto a base di sugo di cipolla e pomodoro comune che ha tutte le spezie per rendere le vostre papille gustative illuminate! (c’è una modifica alla fine per ridurre il calore per coloro che non possono gestirlo ok?)

Questa è una di quelle ricette perfette che è abbastanza ricca da essere servita nelle cene e abbastanza leggera da essere aggiunta nelle rotazioni settimanali dei pasti. Proprio come Dam ka Keema (carne macinata cotta lentamente) e il pollo Malai pulao, anche questo è veloce e senza sforzo.

PASSI PER FARE IL MIGLIOR HANDI

Useremo cipolle tritate in questa versione del pollo handi. Inizia aggiungendo olio e ghee in una pentola. Se dipendesse da me, userei completamente il ghee completamente (in quanto è sano). Quindi, aggiungere cipolle tritate e peperoncini verdi.

Disclaimer: I peperoncini verdi che ho usato erano quelli grandi che usiamo spesso nel pollo Karhai. Quindi non erano molto forti. Se si opta per l’utilizzo di più piccoli peperoncini verdi più forti, ridurre il numero di peperoncini verdi della metà.

Quando le cipolle diventano un buon colore marrone dorato (in circa 5 minuti), aggiungere i pomodori. I pomodori che uso sono tagliati in 4 pezzi e de-seminati. Voglio prendere un minuto per sottolineare l’importanza di questo passo proprio qui ok?

I pomodori sono incredibilmente versatili. Essi possono offrire diversi gusti e texture solo per essere aggiunti in modo diverso in ricette. Questa ricetta richiede pomodori mezzo fritti ammorbiditi e poi miscelati. Se si frullare i pomodori crudi, il gusto e la consistenza del risultato finale cambia in modo significativo, solo un testa a testa 🙂

tornando alla procedura, lasciate che i vostri pomodori friggere in olio e ammorbidire. Ci vogliono circa 5 a 8 minuti. Quando i pomodori si sono ammorbiditi, spegni la fiamma.

Spingere i pomodori ad un’estremità e spostarli direttamente nel frullatore. Non vogliamo aggiungere altro olio per il pollo. In questo modo puoi usare lo stesso olio nella padella per saltare il pollo disossato.

Frullare i pomodori con lo yogurt e mettere da parte.

Nello stesso olio, aggiungere il pollo disossato e tutte le spezie menzionate nella ricetta. E soffriggere il pollo per circa 2 o 3 minuti fino a quando il pollo cambia colore.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nel pollo e coprire con il coperchio. Lasciate cuocere il sugo per circa 10-15 minuti.

Pro-tip: Mi piace aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro pure per un po ‘ di una spinta di colore dal momento che i pomodori qui non hanno davvero un buon colore in corso.

Vedrete l’olio separato dai lati dopo un po ‘ (circa 10 a 15 minuti). E il tuo sugo avrà un aspetto spesso simile al pollo al burro. Aggiungere a questo punto la panna e le foglie di fieno greco essiccate. Cuocere per altri 2 minuti per far cuocere la crema e spegnere la fiamma!

Questo sarebbe un buon momento per controllare condimenti, sale ecc. Il tipo di crema sottomette un po ‘ i sapori. Che è in realtà il punto di aggiungerlo pure.

ALTERAZIONI DELLA RICETTA

Se non sei uno che può tollerare il cibo piccante, salta i peperoncini verdi e la polvere di peperoncino rosso nella ricetta.

Se la tua mano di pollo risulta più piccante di quanto volessi, aggiungi un po ‘più di panna e un po’ più di sale per bilanciare i sapori.

Puoi usare la stessa ricetta anche per il pollo normale.

Se non sei un fan dell’aggiunta di panna ai tuoi piatti a base di sugo, salta i peperoncini verdi e il pepe nero dalla ricetta e prepara la ricetta senza crema.

RICETTA PER POLLO DISOSSATO HANDI