Doppio gelato al cioccolato al Caramello {VIDEO}
Questo doppio gelato al cioccolato al caramello è profondamente cioccolatoso, peccaminosamente ricco e decadente al 100%. C’è salsa al caramello nel gelato e roteato in tutto come un fiume di caramello setoso con piccoli pezzi di cioccolato tritato portandolo al livello successivo.
Per me l’estate è gelato. Il gelato è estate.
Gelato su ciabattino, gelato su torta, gelato su shortcake, gelato ammucchiato e condito con TUTTE LE COSE!
Il gelato di Tbh è un’ossessione di un anno. La porzione di ciotola congelata del mio gelatiere occupa il primo immobile nel mio congelatore tutto l’anno, ma in estate devo combattere ancora più duramente per tenere a bada i demoni del gelato.
L’anno scorso io e il mio ragazzo abbiamo preso l’abitudine di mangiare il gelato a tarda notte.
È sicuro dire che il mio corpo da spiaggia non ha fatto la sua apparizione l’anno scorso! Lol Buona cosa che lavoro in una cucina in cui un corpo spiaggia non è necessario.
Questo doppio gelato al cioccolato al caramello è il vellutato e ricco gelato al cioccolato dei tuoi sogni.
È come un biglietto di sola andata per il paradiso del cioccolato.
E se non è da qualche parte che vuoi essere, allora non possiamo essere amici.
Imma ti ha lasciato un piccolo segreto come vieni vicino
Non ho mai avuto un gelato al cioccolato migliore di questo. Mai e poi mai. La chiave è l’aggiunta di cioccolato fuso alla fine dopo che l’anglaise è stato rimosso dal fuoco.
E il frullatore ad immersione.
Vuoi sembrare il cazzuto della cucina che entrambi sappiamo che sei? Busto fuori il frullatore ad immersione come un professionista. Ce la puoi fare.
Prossima fermata cioccolato caramello paradiso.
Ps-È possibile utilizzare questa ricetta salsa al caramello per fare questo gelato, ma ho anche un video tutorial salsa al caramello!!!
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Descrizione
Questo Doppio Cioccolato gelato al Caramello è profondamente cioccolatoso, sinfully ricca e 100% decadente. C’è salsa al caramello nel gelato e roteato in tutto come un fiume di caramello setoso con piccoli pezzi di cioccolato tritato portandolo al livello successivo.
Ingredienti
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- 2 tazze di latte intero
- 1 ½ tazze di panna
- ½ t di sale kosher
- 1 tazza di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 8 oz cioccolato amaro, fuso & raffreddato (io ho usato Ghirardelli 60%)
- 1 ½ cucchiaini di vaniglia
- ½ tazza + 1 T Salsa al Caramello
Istruzioni
- Pre-congelare il gelato maker freezer la ciotola con almeno 24 ore di anticipo!
- In una casseruola grande e pesante sbattere insieme il latte, la panna, la maggior parte dello zucchero e il sale. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola media, sbattere insieme i tuorli e lo zucchero rimasto. Sbattere fino a quando la miscela è spessa e un giallo pallido.
- Temperare i tuorli d’uovo: aggiungere lentamente ¼ di tazza della miscela di crema bollente alla miscela di uova mentre si frusta costantemente. Una volta che è stato incorporato, aggiungere un altro ½ tazza della miscela di crema in un flusso costante mentre sbattere. Aggiungere il composto di tuorlo d’uovo nella padella della salsa con la miscela di crema rimanente. Mescolare costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la miscela si addensa e ricopre la parte posteriore del cucchiaio o legge 180°F su un termometro di lettura istantanea. Si terrà una linea quando si disegna il dito attraverso di essa. Ci sono voluti circa 5 minuti. Non lasciare bollire la miscela.
- Togliere dal fuoco, frullare o mescolare immersione nella salsa di cioccolato fuso, vaniglia e caramello.
- Versare in una grande ciotola, coprire la superficie con pellicola trasparente, conservare in frigorifero almeno 5 ore o fino a freddo. La notte è la migliore. La miscela sarà spessa come budino.
- Posizionare il contenitore per tenere il gelato nel congelatore. Accendere la gelatiera e versare la miscela di crema nella ciotola congelata in movimento. Churn 25-30 minuti o fino a quando il gelato è morbido e cremoso. Sembrerà un servizio morbido. Aggiungi la salsa extra al caramello e i pezzi di cioccolato alla tua macchina alla fine.
- Mettere il gelato nel contenitore, coprire e conservare in frigorifero per 2 ore o più.
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