Exploring Chili: Fatti, folklore e ricette divertenti

Linda esplora fatti alimentari, folklore e ricette favolose, un ingrediente alla volta.

Dove ha avuto origine il peperoncino?

Ho sempre pensato che il chili con carne fosse un piatto tradizionale messicano, amorevolmente, quasi cerimonialmente portato a nord attraverso il confine negli Stati Uniti d’America dove è stato adottato, adattato e divenne parte delle nostre culture miste.

Ovviamente, le mie ipotesi erano sbagliate. Ma se non un trapianto dal Messico, da dove ha avuto origine il peperoncino? Ci sono quasi tante storie quante sono gli storici che le hanno registrate: prison grub, cattle drive chow, Christian missions, persino l’apparizione divina di una suora spagnola.

Sedetevi e cerchiamo di esplorare alcune delle teorie.

Il peperoncino, come lo conosciamo negli Stati Uniti, non può essere trovato in Messico oggi se non in alcuni punti che si rivolgono ai turisti. Se il peperoncino fosse venuto dal Messico, sarebbe ancora lì. Per i messicani, specialmente quelli di origine indiana, non cambiano le loro usanze culinarie da una generazione, o anche da un secolo, all’altro.

— Charles Ramsdell, uno scrittore di San Antonio in un articolo ” San Antonio: An Historical and Pictorial Guide

E se questo non è abbastanza convincente, c’è questa voce nel Diccionario de Mejicanismos del 1959, che dice (approssimativamente tradotto) che il peperoncino con carne è:

“…cibo detestabile che si spaccia per messicano, venduto negli Stati Uniti dal Texas a New York.”

Ahi!

Suore e cowboy; Santi e peccatori

La storia più antica si svolge nel 17 ° secolo. Si dice che una suora, Suor Maria d’Agreda di Spagna, cadde in trance e fu trasportata spiritualmente in quello che oggi è l’angolo sud-occidentale degli Stati Uniti. Lì è stata vista come “La Dama de Azul” (La Signora in blu). Ha predicato il messaggio evangelico ai popoli nativi e in cambio, le hanno dato una ricetta per uno stufato piccante composto da carne di cervo o antilope, cipolle, pomodori e peperoncino. Ci viene detto che ha scritto la ricetta…e il resto è storia (ma non è stata trovata alcuna scrittura del genere).

Un altro racconto si svolge un secolo dopo. Un gruppo di 56 persone (16 famiglie) salpò dalle Isole Canarie e sbarcò sul suolo americano. Si stabilirono in Texas e alla fine fondarono San Antonio. Le donne in quell’assemblea hanno creato uno stufato piccante. E nelle parole di Paul Harvey, ora conosci il resto della storia or o no.

Ecco un’altra storia (quasi credibile). Nel 19 ° secolo, sacerdoti spagnoli è venuto a mettere in discussione l’innocenza della zuppa di fuoco noto come peperoncino. Consideravano i peperoni che fornivano il calore un afrodisiaco, chiamandolo “quasi caldo come lo zolfo dell’inferno” e ” Zuppa del diavolo.”Senza dubbio i dubbi di questi sacerdoti ebbero l’effetto opposto. Invece di dissuadere i parrocchiani dal mangiare peperoncino, le fiamme della passione furono alimentate.

Ed ecco un’altra teoria. Everrette DeGolyer, un milionario di Dallas e un amante del peperoncino, dice che il peperoncino era un punto fermo sulle unità di bestiame mid-19thcentury.

“Hanno pestato carne secca, grasso, pepe, sale e peperoni del Cile insieme in rettangoli impilabili che potrebbero essere facilmente reidratati con acqua bollente.”

O forse tutto è iniziato la barra grigia hotel, in base a “Cosa Cucinare America”

Bocce O’Red

alla fine del 1800, un mercato di San Antonio ha iniziato a vendere “bocce o’red” da stand gastronomici conosciuto come chili stand. Si dice che tra i loro clienti c’erano l’autore O. Henry e presidenziale speranzoso William Jennings Bryan. Per soli 10 centesimi, si poteva acquistare una ciotola (ed è venuto con pane e un bicchiere d’acqua). The bowls o’red divenne un’attrazione turistica e nel 1893 lo stand Chili di San Antonio ebbe un posto di rilievo alla Fiera dei Mondi di Chicago.

E, per il tuo divertimento, un po ‘ di curiosità

• Il presidente degli Stati Uniti Lyndon B. Johnson ha amato il peperoncino. La Casa Bianca ha ricevuto così tante richieste per la ricetta di famiglia che Lady Bird Johnson, la First lady, ha fatto stampare la ricetta su carte da spedire.
• Nel 1977 il peperoncino fu proclamato Cibo statale del Texas.
• William Gerard Tobin, ex ranger del Texas, proprietario di un hotel e sostenitore del cibo messicano tipo Texas, negoziò con il governo degli Stati Uniti per vendere chili in scatola all’esercito e alla marina.
• Nel 1895 Lyman T. Davis di Corsicana, Texas vendeva chili dal retro di un carro; si poteva ottenere una ciotola per 5 centesimi (e tutti i cracker che si voleva erano liberi). Nel 1921 iniziò a can il peperoncino e lo chiamò “Wolf Brand” (dal nome del suo cucciolo wolf Kaiser Bill).
• Nel 1924 il petrolio fu scoperto sul sig. Proprietà di Davis. Ha venduto il business del chili. I nuovi proprietari usavano camion Ford modello T con cabine a forma di lattine di peperoncino e dipinte per assomigliare all’etichetta del marchio Wolf. Un lupo vivo è stato ingabbiato nel retro di ogni camion. Oggi l’azienda è di proprietà di Stokley-Van Camp a Dallas, Texas.

E ora, esploriamo alcune ricette.

Ricette di Questo Articolo

• Classic chili con carne
• fornello Lento
• Miglior bianco di pollo
• Sano patata dolce terra di turchia
• Cincinnati-stile 5 modi
• Carb Diva delle nazioni unite-carnosa vegetariana

Classico Chili Con Carne

Genius Cucina pubblicato questo classico chili con carne ricetta sul loro sito web. Questa è una versione senza fagioli e, nella vera moda texana, contiene tre chili di carne.

Slow Cooker Chili

Jaclyn è l’autore del blog CookingClassy. L’abbiamo visitata molte volte perché ha una grande collezione di ricette di cucina casalinga. Il suo slow cooker chili sobbollisce tutto il giorno mentre lavori, riempiendo la tua casa di meravigliosi aromi.

Best White Chicken Chili

Alcune ricette di chili di pollo bianco appaiono pallide, acquose e poco interessanti, ma non questa di LilLuna. Questo stufato di pollo è pieno di carne e fagioli, peperoncini verdi brillantemente saporiti, ed è reso ricco e cremoso con l’aggiunta di formaggio grattugiato. Yummy yummy per la pancia.

Chili di tacchino macinato di patate dolci

Questo peperoncino di tacchino macinato di patate dolci è così carino. Se mangiamo con gli occhi, questa ciotola è una festa definitiva. Sono felice di aver trovato il blog EvolvingTable.

Cincinnati-Stile 5 Modi

vorrei essere abbandonati nelle mie funzioni se ho scritto un articolo su di chili con carne e non è riuscito a parlare di “Cincinnati-Stile”, anche se questo è in realtà più vicino a italiano ragù di un Texas Bowl O Rosso. Sviluppato durante i ruggenti anni Venti dai fratelli Kiradjieff, proprietari del pranzo dell’imperatrice. L’influenza greca è evidente con l’uso di spezie mediterranee come cannella, pimento e chiodi di garofano. Il sito McCallums Shamrock Patch fornisce la storia e la ricetta autentica per noi.

A proposito, sai quali sono i “Cinque Modi”?

1. base di salsa di peperoncino rosso
2. mettere la salsa sulla cima di un piatto di spaghetti
3. aggiungi formaggio cheddar tagliuzzato
4. aggiungere i fagioli
5. aggiungere le cipolle

Carb Diva delle nazioni Unite-Carnosa Vegetariana Chili

naturalmente, la mia ricetta preferita è vegetariana chili ho creato un paio di anni fa per la mia famiglia.

© 2018 Linda Lum

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA il 01 febbraio 2018:

Kari, il pensiero di qualcosa chiamato “5-alarm” mi dà quasi i brividi. Non posso fare il riscaldamento. Faremo il chili questo fine settimana per il Super Bowl Domenica.

Kari Poulsen dall’Ohio a febbraio 01, 2018:

Il tuo chili vegetariano sembra che potrebbe diventare uno dei miei preferiti. Mi piace l’idea di funghi al posto del manzo. Il mio peperoncino preferito è fatto con ingredienti a pacchetto. Si chiama “5 Alarm Chili”. Hanno amato in New Mexico, lol.

Eric Dierker da Spring Valley, CA. Usa il 01 febbraio 2018:

Una parte molto grande della mia ipotesi sul Messico. La mia comprensione limitata è proprio come noi Central Centrale li ha usati ma non settentrionale.

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA il febbraio 01, 2018:

Eric, io e te siamo totalmente d’accordo. I fagioli sono terribili e macinati, non a cubetti di manzo. Il peperoncino verde (le tue mamme) suona bene. Hai aggiunto tomatillos?

Grazie mille per aver visitato.

Eric Dierker da Spring Valley, CA. U. S. A. a febbraio 01, 2018:

Fantastico. Adoro il peperoncino. Ma fai la mia una specie di stile texano con entrambi i miei fagioli (e se usi il rene sei un peccatore di peperoncino) e leggermente macinato non cubo di manzo.

Mia madre avrebbe fatto un paio di galloni, ma non un fornello lento solo grande pentola industriale.

Mi dispiace, ma mia madre ha anche fatto un awsome premiato chili verde. Che credo sia messicano sulla falsariga di Mole’. Dillo!

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 30, 2018:

Mantita, ormai dovresti sapere che e ‘cosi’ che mi muovo. Mi piace fare la ricerca, e una piccola risatina ogni giorno non fa mai male. Cucinerò il peperoncino vegetariano questo fine settimana mentre guarderemo il Super Bowl.

manatita44 da londra a gennaio 30, 2018:

Fantastico! Ben studiato e con una sfumatura di umorismo. Devo provare il peperoncino veg qualche volta. Sembra grande!!

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 30, 2018:

Venkat-Se si fa clic sulle parole “chili vegetariano” che è un link che vi porterà all’articolo. Gli ingredienti primari sono fagioli e funghi. Grazie per esserti fermato e aver commentato. Mi piace sempre sentirti. (Mia figlia minore è vegetariana e quindi cerco di includere le ricette per i suoi gusti il più spesso possibile).

Venkatachari M da Hyderabad, India a gennaio 30, 2018:

Con chili, ho pensato che si tratta di pepe rosso e dei suoi fatti divertenti. Ma questo articolo è più meraviglioso su una ricetta chiamata chili. Fatti molto interessanti rivelati da te. Vorrei il tuo vegetariano, Linda. Ma quali sono gli ingredienti in esso? Vorrei prepararlo e assaggiarlo.

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 30, 2018:

Chili, con fagioli o senza? Questo è uno di quei temi caldi (come la religione e la politica) non è vero? Penso che la ricetta di Robb Walsh sia il vero affare, ma la maggior parte delle persone pensa immediatamente “fagioli” quando pensano al peperoncino.

ptosi dall’Arizona a gennaio 30, 2018:

Altro che la ricetta classica da Robb Walsh che non ha fagioli-tutte le altre immagini ha fagioli. Alcuni dicono che se ha fagioli-allora non è chili. Penso che il”…il cibo detestabile che si spaccia per messicano, significa che ha fagioli. E da lì – possibile la fonte del falso insulto razziale ‘beaner’?

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 30, 2018:

Bill, non e ‘ affatto strano. Il peperoncino è sicuramente uno di quei cibi di comfort che rende l’inverno quasi sopportabile.

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 30, 2018:

Kristen, come te non sono un fan del calore. (Qual è il punto di mangiare qualcosa che intorpidisce totalmente le tue papille gustative?). Il peperoncino vegetariano è abbastanza mite e penso che ti piacerebbe. Sei un cuoco intelligente e sono sicuro che si potrebbe adattare uno di questi per essere bollito in un crockpot.

Bill Holland da Olympia, WA a gennaio 30, 2018:

Affascinante storia del chili, che non ho mai conosciuto. Mangio chili solo d’inverno…Lo so, strano! Ancora, è tutto parte del pacchetto che rende Bill, quindi il gioco è fatto. 🙂

Kristen Howe da Northeast Ohio a gennaio 30, 2018:

Linda, questo era un interessante hub su chili. Non sono un grande fan del peperoncino, a causa delle spezie. Ma ho avuto due ricette crockpot chili di recente ed è venuto fuori bene e assaggiato bene con il tacchino a terra. Mi piacerebbe provare la patata dolce, il pollo bianco e il tuo vegetariano un giorno quest’anno.

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 29, 2018:

Fiorisci, grazie mille. Spero gli piaccia. (E, a proposito, va per 2, 3, 4 o 5 vie?).

FlourishAnyway dagli Stati Uniti a gennaio 29, 2018:

Cincinnati chili è il preferito di mio marito. Andavamo a Cincinnati e compravamo chili di Cincinnati in scatola prima che lo vendessero nella nostra zona. Ha lavorato al ristorante come un adolescente e assolutamente lo ama. Ora che ho la ricetta dovrò vedere se potevo renderlo migliore della versione in scatola. Spereresti?!? Articolo meraviglioso.

Linda Lum (autore) dallo Stato di Washington, USA a gennaio 29, 2018:

Ciao Rochelle. Spero che il mio tempismo sia giusto per pubblicare questo articolo. Super Bowl Domenica è proprio dietro l’angolo, e ci sarà sicuramente avere una pentola di peperoncino e una pentola di zuppa di pesce. E ‘cosi’ che andiamo.

Rochelle Frank dalla California Gold Country a gennaio 29, 2018:

Adoro il chili, in ogni modo.

Aveva stasera con pane di mais cotto sulla parte superiore.