Fare Ko Bar’s Cold Fried Chicken

Le persone non sempre capiscono il nostro pollo fritto freddo al Ko Bar. Perché servire gli avanzi, chiedono? Lo facciamo perché è delizioso. Questo piatto è stato nel menu da quando abbiamo aperto il bar, e nonostante il fatto che il processo per farlo ogni giorno sia incredibilmente laborioso, è qui per rimanere.

Friggiamo il nostro pollo fritto freddo quattro volte. Lo battiamo, lo friggiamo, lo battiamo di nuovo, lo friggiamo di nuovo, lo battiamo una terza volta–lo ottieni. Quattro volte. Crea un reticolo croccante che rimane croccante, anche se servito freddo.

La pastella secca è molto semplice, solo amido di mais e farina di riso. Aggiungiamo birra per sapore e vodka perché evapora più rapidamente dell’acqua e aiuta a rendere il pollo più croccante quando è fritto. Dopo che tutta la frittura è finita, inzuppiamo il pollo in una glassa di zucchero, tabasco verde, yuzu kosho e soia bianca. È leggermente dolce, leggermente piccante. Poi, va in frigo fino a quando non esce al vostro piatto.

È come un ultimo raid in frigorifero a tarda notte che produce uno spuntino di pollo fritto perfetto. Solo, non è avanzi―è fatto in questo modo. Ci auguriamo che vi piaccia.

Per vedere il loro menu del giorno nel Bar, visitare il loro sito web.