Fettuccine di Natale
Bau. Lo scorso mese è VOLATO da. Ho assolutamente intenzione di condividere i dettagli dalla mia celebrazione Friendsgiving e la mia ricetta preferita per il tacchino e zuppa di riso selvatico per utilizzare i vostri avanzi, ma il tempo ha ottenuto lontano da me. Sono stato super impegnato tra entrambi i lavori e la preparazione per il Natale, sono stato malato per un paio di settimane e quando sono stato finalmente in grado di pensare anche a scrivere quei post….
Era la settimana scorsa. Quindi, avanti.
Sono letteralmente tre giorni prima di Natale e ho ancora un sacco da fare, ma volevo condividere questa ricetta perché fa parte della mia tradizione preferita nel mio giorno preferito dell’anno, in più è un pasto super veloce. In meno di venti minuti sarete seduti davanti al vostro film preferito di Natale e in attesa di Babbo Natale a spremere il suo grande culo lungo il camino.
Per quanto io amo le vacanze di Natale e trascorrere del tempo con la mia famiglia il giorno di Natale, il tempo che ho a me stesso la vigilia di Natale è altrettanto prezioso per me. Negli ultimi anni ho passato il giorno della vigilia di Natale a finire tutto ciò di cui ho bisogno per il giorno successivo; preparare il dessert da portare alla mamma e avvolgere l’ultimo dei regali e metterli sotto l’albero (per i gatti, sai). Ma quando arriva la sera, è il mio momento di rilassarsi, gustare un bicchiere di vino alla luce dell’albero di Natale, guardare alcuni dei miei classici preferiti di vacanza, e scavare in questa pasta.
Infatti, l’idea per questo piatto è venuto direttamente da uno dei film che guardo ogni anno – La vacanza. È un film (un po ‘ scadente) di Nancy Meyers con Cameron Diaz, Kate Winslet, Jack Black e Jude Law (😍). In esso, il personaggio di Kate Winslet offre di fare “Fettuccine di Natale” per Jack Black, e onestamente, cosa potrebbe esserci di meglio alla vigilia di Natale di una ciotola di pasta cremosa e decadente?
Niente. Niente è la risposta. Quindi saltiamo dentro.
Che cosa avrete bisogno: tagliatelle fettuccine (ho comprato fresco per tagliare in tempo, ma regolare secca va bene), pancetta, panna, burro, parmigiano grattugiato, aglio, scalogno, e prezzemolo fresco non ce l’ha fatta nella foto. Nota a margine: l’unica pancetta che ho trovato in questo giorno è stata affettata, ma se riesci a trovare una pancetta confezionata a dadini usala, oppure puoi ottenere una fetta spessa dal banco deli e tagliarla a dadini.
In attesa che una grande pentola d’acqua bolle, tagliare a dadini uno scalogno grande e tritare finemente due spicchi d’aglio. Dadi pancetta se necessario. Sciogliere un paio di cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e soffriggere fino a quando traslucido. Aggiungere la pancetta nella padella e lasciare rosolare leggermente. Aggiungere l’aglio tritato nella padella e soffriggere per un minuto o due, fino a quando fragrante, ma evitare di lasciarlo bruciare. (Togliere la padella dal fuoco, se necessario, per evitare di bruciare)
Acqua salata e far bollire la pasta – se si utilizza fresco, dovrebbe richiedere solo circa tre o quattro minuti. Se stai usando la pasta secca, si potrebbe desiderare di aspettare per fare la salsa fino a quando la pasta è quasi fatto di cottura.
Seriamente, questo va rapidamente.
Scolare la pasta e riposare. Aggiungere la panna nella padella con lo scalogno e la pancetta. Mescolare e lasciare addensare per alcuni secondi.
Mescolare la pasta nel sugo e aggiungere il parmigiano grattugiato. Condire (leggermente) con sale e (pesantemente) con pepe fresco incrinato.
Completare con prezzemolo fresco tritato e un po ‘ più di parmigiano grattugiato e servire.
Una grande ciotola piena di Fettuccine Natalizie, un bel Riesling croccante, accompagnato dalla Vacanza e dall’Amore in Realtà. Ora che è una perfetta vigilia di Natale.
Oh, immagino che anche questi cretini possano uscire.
Fettuccine di Natale
- 1 pacchetto (9oz) pasta fresca di fettuccine (usare mezzo chilo di pasta secca)
- 1 scalogno grande
- 2 oz. tagliate a dadini la pancetta (a seconda della disponibilità)
- 2 spicchi di aglio
- 2 Tb di burro non salato
- Mezza pinta di panna
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 Tb di prezzemolo fresco
- sale e pepe
Dice scalogno finemente, tritare aglio e prezzemolo. Dadi pancetta se necessario. Far bollire l’acqua per la pasta e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Sciogliere il burro a fuoco medio in una padella capiente. Aggiungere lo scalogno alla padella e soffriggere per qualche minuto fino a quando traslucido. Aggiungere la pancetta in padella e lasciare rosolare. Aggiungere l’aglio e soffriggere per qualche secondo fino a quando fragrante, ma non rosolare. Aggiungere la panna e il formaggio grattugiato nella padella e mescolare la pasta cotta. Toss fino completamente rivestito con la salsa. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire con prezzemolo fresco e una spolverata di formaggio grattugiato.
Buon divertimento. Buon Natale a tutti!
