Focaccine sane dell’uva passa della cannella
Alcuni anni fa, papà e io volammo sulla costa orientale per controllare tre stadi della Major League Baseball dalla nostra lista. Abbiamo iniziato a Philadelphia per una partita di sabato sera dei Phillies, seguita dai Baltimore Orioles domenica pomeriggio, e finendo con i Nationals a Washington, DC martedì sera.
Durante i nostri viaggi, abbiamo sempre in programma qualche giro turistico divertente tra le partite di baseball—e un sacco di cibo locale, naturalmente! Siamo andati alla Liberty Bell di Philadelphia, subito dopo aver mangiato il mio primo autentico cheesesteak di Philadelphia, e abbiamo trascorso ore a WASHINGTON vagando per il National Air and Space Museum, la Casa Bianca e il Lincoln Memorial.
Ma nel stipare così tante attività in un così breve periodo di tempo, abbiamo spesso viaggiato a ore dispari del giorno Like Come dopo la partita extra-innings Phillies ‘ che si è conclusa ben dopo la mezzanotte, i nostri allarmi suonarono alle 6 del mattino successivo in modo da poter guidare a Baltimora e arrivare allo stadio prima che i cancelli si aprissero alle 11!
Prima di uscire dalla città, le sue strade completamente deserte a quell’ora, ci siamo fermati allo Starbucks nella hall del nostro hotel. Papà ha ordinato una pasticceria per andare avanti con il suo caffè, e anche se altamente tentato di fare lo stesso, soprattutto dopo aver fissato gli occhi annebbiati alla vetrina di vetro pieno di muffin e torte al caffè e focaccine, ho optato per una semplice macedonia di frutta per andare con il mio grande latte. (Sempre una necessità dopo 5 ore di sonno!)
Da quando abbiamo appena programmato i viaggi di baseball di quest’anno, ho iniziato a pensare ai nostri precedenti Phil tra cui Philly e quei pasticcini per la colazione allettanti! Eppure, invece di precipitare fuori a Starbucks per qualcosa da abbinare con il mio caffè {decaffeinato} durante l ” ascolto di giochi di formazione di primavera, ho cotto questi focaccine cannella uva passa sani fatti in casa! Sono estremamente teneri, pronti in soli 30 minuti e non contengono farina raffinata o zucchero!
Per iniziare, avrete bisogno di farina integrale e una generosa dose di cannella. Probabilmente sapete quanto grande di un chocoholic sono (è per questo che ho pubblicato il mio più sano cioccolato tratta cookbook!), ma love in realtà amo la cannella tanto quanto il cioccolato! Questa varietà è la mia preferita attuale perché ha un sapore molto più forte e più robusto rispetto ai barattoli di cannella con coperchio rosso con cui sono cresciuto.
Successivamente, taglierai una piccola quantità di burro molto freddo. Solo un pochino! Il resto della consistenza tenera di queste focaccine proviene dallo yogurt greco, uno dei miei ingredienti preferiti nella cottura più sana. Aggiunge la stessa umidità del burro extra per una frazione delle calorie e dà anche ai tuoi scones una spinta proteica!
Tuttavia, è molto importante che il burro sia freddo, direttamente dal frigorifero. (Il congelamento non è necessario per questa ricetta!) Con burro molto freddo, non si scalda fino a quando non si mettono le focaccine nel forno estremamente caldo, e creerà piccole sacche d’aria e una mollica molto tenera quando si scioglie.
Nota: Questo è il motivo per cui consiglio di non usare l’olio di cocco, se possibile, perché l’olio di cocco ha un punto di fusione molto più basso del burro e si trasformerà rapidamente in liquido una volta iniziato a mescolarlo nell’impasto.
Per addolcire le focaccine, userai puro sciroppo d’acero. Essere sicuri di acquistare il vero tipo! Salta gli sciroppi di pancake e sciroppi senza zucchero perché quelli contengono sciroppo di mais o ingredienti artificiali, che stiamo evitando in questa ricetta più sana. L’unico ingrediente sull’etichetta dovrebbe essere “sciroppo d’acero”, ed è generalmente venduto in bottiglie di vetro sottili o brocche di plastica tozze. (Ho anche comprato online qui per un prezzo scontato!
Poco prima di far scoppiare la padella nel forno, spazzolerai le parti superiori e i lati dell’impasto con un po ‘ di latte. Questo aiuta a sigillare l’umidità nell’impasto e crea anche una crosta leggermente croccante all’esterno. È una combinazione irresistibile di trame—e sapori, con la cannella e l’uvetta!
Pronto per la colazione? E quando si effettua il proprio, ricordarsi di scattare una foto e condividerlo su Instagram utilizzando #amyshealthybaking e tagging @amyshealthybaking nella foto stessa! (Che garantisce vedrò la tua foto! ?) Mi piacerebbe vedere i tuoi focaccine e li caratterizzano nella mia serie Spotlight domenica!
| Focaccine sane all’uvetta alla cannella |
4.7 da 3 recensioni
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- 1 ½ tazza (180 g) di farina di grano integrale o senza glutine* farina (misurata come questo)
- 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai (28 g di burro freddo a cubetti e
- ½ tazza (120 g) normale senza grassi yogurt greco
- 3 cucchiai (45mL) sciroppo d’acero puro
- 3 cucchiai + 2 cucchiaini (55mL) latte scremato, diviso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ⅓ tazza (53g) uvetta
- Preriscaldare il forno a 425°F, e foderare una teglia da forno con un silicone cottura mat o pergamena.
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale. Tagliare il burro con un tagliapasta o il retro di una forchetta fino a quando il composto assomiglia a briciole fini. Mescolare lo yogurt greco, lo sciroppo d’acero, 3 cucchiai di latte e la vaniglia. Piegare l’uvetta con una spatola.
- Con una spatola, modellare l’impasto in un cerchio alto ¾ ” sulla teglia preparata e spennellare con il latte rimanente. Taglia il cerchio in 8 segmenti triangolari con un coltello affilato. Cuocere a 425 ° F per 18-21 minuti, o fino a quando le cime sono leggermente dorate. Raffreddare sulla padella per 5 minuti prima di trasferire su una gratella.
Per una versione senza glutine, utilizzare la seguente miscela: 1 tazza (120 g) di farina di miglio, ¼ tazza (30 g) di farina di tapioca, ¼ tazza (30 g) di farina di riso integrale e 1 cucchiaino di gomma di xantano. La maggior parte delle miscele di farina senza glutine acquistate in negozio funzionerà anche, se sono misurate in questo modo.
Questa varietà di cannella è la mia preferita attuale perché ha un sapore molto più forte e più robusto rispetto ai barattoli di cannella con coperchio rosso con cui sono cresciuto.
È molto importante che il burro sia freddo, direttamente dal frigorifero. (Il congelamento non è necessario per questa ricetta!) Con burro molto freddo, non si scalda fino a quando non si mettono le focaccine nel forno estremamente caldo, e creerà piccole sacche d’aria e una mollica molto tenera quando si scioglie.
Il miele o l’agave possono essere sostituiti al posto dello sciroppo d’acero puro.
Qualsiasi latte può essere sostituito al posto del latte magro.
In un pizzico, l’olio di cocco può essere sostituito per il burro, ma la consistenza delle focaccine sarà influenzata. È necessario un burro molto freddo per ottenere la loro consistenza tenera, e poiché l’olio di cocco si scioglie a una temperatura molto più bassa, i risultati non saranno gli stessi.
{senza glutine, mangiare pulito, basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico}
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