Frittelle di zucca con farina di cocco
Chi è pronto per i pancake? Che ne dici di frittelle di zucca di farina di cocco spesse, soffici e perfettamente dolci che sono senza latticini, senza glutine, senza cereali e deliziose?
Ho un rapporto di amore-odio con i pancake. Per la maggior parte della mia vita, i pancake mi hanno fatto ammalare. Farina raffinata, zucchero e sciroppo mi facevano male alla testa e allo stomaco, così ho imparato ad evitarli.
Non è stato fino a poco tempo fa che ho sfidato fare un pancake per la colazione Paleo, e sai cosa ho scoperto? I pancake paleo sono deliziosi e non lasciano la mia pancia a zangolare.
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Ricco di proteine e grassi sani, puoi ottenere un grande pugno nutrizionale con una pila sana di pancake Paleo – e questi pancake di zucca al cocco ti daranno proprio questo!
Realizzati in meno di 10 minuti con pochi ingredienti semplici (e sani) come uova, latte di cocco, zucca, farina di cocco e cannella, sono esattamente la cosa di cui hai bisogno per iniziare la giornata!
Per preparare i pancake, basta unire gli ingredienti bagnati in una ciotola e setacciare gli ingredienti secchi insieme in una ciotola separata. Quindi piegare la pastella asciutta nella pastella bagnata e cuocere. Perché sono fatti con farina di cocco, sono più difficili da capovolgere. Lasciate cuocere 5 minuti o più fino a quando non bolle. Questo richiede pazienza, ma li configurerà per una facile flipping e si arriva a godere di alcuni pancake molto spessi e deliziosi!
la Farina di Cocco, Frittelle di Zucca
Megan Olson Ingredienti
- 3 uova di grandi dimensioni
- ½ tazza di latte di cocco non zuccherato
- ½ t di estratto di vaniglia
- 1 T sciroppo d’acero
- ½ tazza di zucca in scatola
- 3 T di farina di cocco
- ½ t cannella
- ½ t di bicarbonato di sodio
- ¼ t sale
- olio di Cocco per la lubrificazione
Istruzioni
- Preriscaldare una griglia padella a fuoco medio e ungere con olio di cocco.
- In una grande ciotola, unire uova, latte di cocco, vaniglia, sciroppo d’acero e zucca. Mescolare bene per combinare.
- In una ciotola separata più piccola, unire la farina di cocco, la cannella, il bicarbonato e il sale. Setacciare la miscela per rimuovere i grumi e distribuire accuratamente gli ingredienti.
- Piegare lentamente la miscela di farina nella miscela umida per combinare. Non mescolare troppo.
- Posizionare ¼ tazza di pastella sulla padella preriscaldata per formare una frittella. Cuocere 5 minuti o fino a quando i pancake iniziano a bolle al centro. Quindi capovolgere e cuocere altri 3 minuti sull’altro lato fino a doratura leggermente.
- Trasferire i pancake su un rack di raffreddamento e ripetere il processo per la pastella rimanente.
- Conservare i pancake in frigorifero fino a una settimana o nel congelatore fino a un mese.
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