GAPS Coconut Flour Apple Cinnamon Muffins
L’autunno è nell’aria!
C’è stato un colpo freddo nell’aria negli ultimi giorni. Speriamo che sia stato solo un po ‘ di freddo e si scalderà di nuovo qui molto presto.
Odio davvero dire addio all’estate!
Andando in autunno, però, quale miglior trattamento per la colazione di questi morbidi e caldi muffin alla mela!
I bambini e io abbiamo già fatto questi muffin più volte e sono deliziosi!
Sono anche senza glutine, senza latticini, senza noci e senza zuccheri trasformati.
Avevo ricette per muffin di farina di mandorle alla cannella, ma volevo una ricetta che utilizzasse farina di cocco piuttosto che farina di mandorle.
Le farine di mandorle sono troppo dure per il mio sistema digestivo e mia figlia non può avere noci, quindi ero in missione per trovare una ricetta di muffin di mele che utilizzasse farina di cocco.
Ho cercato su internet e, ancora, non ne ho trovato nessuno!
Così i bambini e mi si avvicinò con la nostra farina di cocco mela cannella ricetta muffin.
Ho comprato la mia farina di cocco da Nutiva. (Ho ricevuto la spedizione gratuita e un ottimo codice coupon dal gradimento della loro pagina Facebook. Si potrebbe essere in grado di ottenere lo stesso affare!)
Questi muffin sono davvero facili da mettere insieme. Saranno pronti in un attimo.
Ai bambini piace sempre aiutarmi a fare i muffin al mattino. Mia figlia si è fatta regina carta liner placer e mio figlio è l’agitatore ufficiale.
C’è un suggerimento che voglio condividere con voi.
Se lasci che le tue uova arrivino a temperatura ambiente prima di iniziare, non otterrai i grumi bianchi di olio di cocco che puoi vedere nella mia foto qui sotto. 
Ero pigro e volevo fare questi rapidamente così le mie uova fredde indurito il mio olio di cocco fuso, che ha provocato grumi bianchi.
Può non importa più di tanto perché i miei muffin assaggiato grande! Tuttavia, quando l’olio diventa grumoso non viene completamente miscelato nella pastella come dovrebbe.
In estate, il mio olio di cocco è di solito un liquido direttamente dalla mia dispensa. Molto comodo! Nei mesi più freddi, tuttavia, scioglierò l’olio sul fornello, a fuoco basso.
Questi muffin sono i migliori quando sono ancora caldi… E con un po ‘ di burro in cima, sono perfetti!
Fammi sapere se provi questi!
E se hai ricette di muffin di farina di cocco che ti piacciono, per favore condividili!
- 1 1/2 tazza di mela sbucciata e tritata
- 6 uova, temperatura ambiente
- 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
- 1/2 tazza di miele
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 3/4 tazza di farina di cocco
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino. cannella
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- In una grande ciotola mescolare insieme le uova, l’olio di cocco, il miele e la vaniglia. In una piccola ciotola unire la farina di cocco, il sale, il bicarbonato e la cannella.
- Aggiungere gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati e mescolare solo fino a quando combinati e non ci sono grumi. Piegare delicatamente le mele. Fare attenzione a non overmix.
- Versare l’impasto in barattoli di muffin foderati o unti. Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando le cime sono appena dorate.
