Gelato al cioccolato al caffè
Hey ragazzi-è giunto il momento di tirare fuori di nuovo il gelatiere giusto? Diritto. Torno oggi con un metodo simile ma un sapore diverso per il gelato al cioccolato al caffè che colpisce davvero il posto in un pomeriggio caldo a casa mia.
Se non hai mai fatto un gelato artigianale sfornato, questo è un buon punto di partenza. Questo metodo, e la ricetta di base, sono facili da riff su e sapore come vuoi. Prima di tutto però, questa è una ricetta che richiede un gelatiere!
Come fare il gelato al cioccolato al caffè
Prima cosa, come sempre, non dimenticare di congelare la tua ciotola di gelato! Il mio richiede ben 8-10 ore per congelare completamente, quindi cerco sempre di metterlo nel congelatore la sera prima. In estate, spesso faccio solo lo spazio e lo conservo nel congelatore in modo che sia sempre pronto ad andare!
Iniziamo facendo la base di crema pasticcera per il gelato. Scaldiamo un po ‘ di latte, panna, zucchero, polvere di caffè espresso, estratto di vaniglia e sale in una casseruola media a fuoco medio fino a quando non bolle. Nel frattempo, in una ciotola media, sbattere insieme i tuorli d’uovo, un tocco di zucchero e un po ‘ di amido di mais fino a quando diventa denso e pallido.
Quindi, stiamo temperando le uova versando lentamente un po ‘ del latte caldo mentre sbattiamo insieme. Aggiungere tutto di nuovo alla pentola, e poi cuocere a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente, fino a quando hai una crema densa. Dobbiamo essere pazienti e raffreddare quel cattivo ragazzo in frigo per almeno 4 ore, o fino a quando non è completamente raffreddato e addensato.
A questo punto avrai una crema pasticcera piuttosto spessa e liscia. Versalo nel tuo churner e fallo funzionare. Il mio richiede circa 20 minuti per arrivare alla consistenza di un frullato, (vedi sopra), che è quando vogliamo iniziare a piovigginare nel cioccolato fuso. Drizzling in mentre il gelato fare è ancora filatura creerà sottili, delicate macchie di cioccolato in esecuzione in tutto!
Infine, raccogliere il tutto nel contenitore di congelamento di scelta, e congelare per circa 2 ore, o fino a quando non è completamente solido.
Questo vale davvero tutto il lavoro, lo prometto. Ha un sapore cremoso, liscio, latte alla vaniglia, ma con cioccolato a spillo in tutto! Divertiti!
Gelato al cioccolato al caffè
Ingredienti
- 3/4 latte di tazza
- 1 3/4 crema di latte di pecora
- 3/4 zucchero di tazza
- 1 tb.espresso istantaneo in polvere
- 2tsp.estratto di vaniglia
- 1/4tsp.sale
- 5 tuorli d’uovo
- 1tbs.amido di mais
- 2 tb zucchero
- 3 once.cioccolato fondente
- 1tsp. olio di colza
Istruzioni
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In primo luogo, assicurarsi che il gelato maker ciotola è nel congelatore e agghiacciante!
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In una casseruola media, unire il latte, la panna, lo zucchero, la polvere di caffè espresso, l’estratto di vaniglia e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela sta appena iniziando a bollire.
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Nel frattempo, in una ciotola media, sbattere insieme i tuorli d’uovo, ulteriori 2 cucchiai. zucchero e amido di mais fino a quando il composto è denso e pallido. Una volta che la miscela di latte sta bollendo, versare lentamente circa 2 tazze (non è necessario misurare) del latte caldo nella miscela di tuorlo d’uovo mentre si frusta costantemente. Quindi, versare tutto nella pentola e cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente, fino a quando il composto è denso.
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Posizionare un filtro a maglia fine sopra la parte superiore di una ciotola di calore-sicuro, e versare la crema pasticcera attraverso di essa per rimuovere eventuali grumi. Quindi coprire la ciotola con la plastica, posizionando la plastica direttamente sopra la crema calda e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. La miscela sarà spessa e dovrebbe essere completamente raffreddata.
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Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, mescolando ogni trenta secondi fino a quando completamente sciolto, e mescolare l’olio di colza fino a quando combinato e liscio.
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Sfornare il gelato secondo le istruzioni del gelatiere. Una volta che ha raggiunto circa la consistenza di un frullato, iniziare a piovigginare lentamente nella miscela di cioccolato fuso con la gelatiera ancora in esecuzione. Il cioccolato si congela e si rompe in piccoli pezzi mentre si agita.
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Versare il gelato zangolato nel vostro contenitore di congelamento di scelta, e congelare per almeno 2 ore fino a quando indurito prima di servire. Divertiti!
Ciao e benvenuto! Il mio nome è Nicole, e Dough-eyed è un blog di cibo per le persone che vogliono cuocere per la loro famiglia e gli amici in zone di alta quota. Pensate a me come una voce amichevole lì con voi in cucina, qui per darvi fiducia quando si sta cuocendo, e per aiutarvi con le lotte di cottura ad alta quota. Torna ogni settimana per nuove ricette, consigli e consigli sulla cottura ad alta quota!
