Gelato con gocce di cioccolato alla ciliegia senza latticini
Se hai avuto a che fare con allergie alimentari nella tua famiglia, sai quanto può essere difficile rinunciare a determinati alimenti. Non solo logisticamente difficile emotionally emotivamente difficile, troppo! Gli alimenti che hanno un significato speciale per voi ei vostri bambini possono improvvisamente sembrare off limits. E questo può sembrare seriamente triste.
Quando la nostra famiglia è andata senza glutine e latticini qualche anno fa per nostra figlia, abbiamo più o meno rinunciato al gelato. Abbiamo graffiato il prurito con il gelato alla banana fudgecicles (così buono!) e la pinta occasionale di un gelato al latte di cocco dal negozio di alimentari.
Ma ho bei ricordi di fare il gelato come una famiglia che cresce, e non volevo che i miei figli si perdessero il gelato artigianale.
Questo è un incredibile (INCREDIBILE!) ricetta per il gelato al cioccolato di ciliegia senza latte. Ha la sensazione ricca e cremosa del tradizionale gelato da latte, senza un sacco di dolcificanti extra e un sacco di sapore di ciliegia fresca. Il segreto? Il sapore e quasi tutta la dolcezza provengono dalle ciliegie.
Se si decide di scoop questo su coni, panino tra due biscotti o cracker graham per un panino gelato, o godere direttamente da una piccola ciotola di gelato, questo gelato presta il vecchio stile, gelato artigianale vibe che ami senza additivi aggiuntivi, coloranti, o edulcoranti. In realtà non è molto lontano dal punto di vista nutrizionale da un latte di cocco e un frullato di ciliegie!
P.S. Le gocce di cioccolato sono puramente opzionali, ma amo il piccolo scricchiolio da un mini chip di cioccolato. Si potrebbe certamente sostituire chips di carruba o pennini di cacao al loro posto.
Un’ultima nota: Un ingrediente opzionale nella ricetta che potrebbe non avere familiarità con è la gelatina di manzo nutrita con erba. La gelatina contiene proteine che possono aiutare nella digestione, nella salute dell’intestino, nella salute delle articolazioni e nella crescita di capelli e unghie. Se sei vegano o eviti i prodotti a base di carne bovina, puoi sostituire la gomma di guar al suo posto. Nessuno dei due è essenziale per la ricetta, ma utilizzando gelatina o gomma di guar darà il vostro gelato un extra liscia, consistenza coesiva. Grazie a Spunky Coconut per questo grande suggerimento!
Latticini Cherry Chocolate Chip Ice Cream
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Ingredienti
- 1 1/2 tazza di latte di cocco
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 2 tazza di ciliegie, congelati
- 2 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorla
- 1/4 di tazza di mini chip di gocce di cioccolato, amabile
Opzionale
- 1 busta (1 cucchiaio) di gelatina in polvere, amaro
- 1/4 di tazza di acqua
Istruzioni
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Luogo latte di cocco, mandorla (o altro latte, se sostitutivo. Altre opzioni sono latticini, soia, canapa o latte di cocco aggiuntivo), 1 1/2 tazze di ciliegie, sciroppo d’acero, vaniglia ed estratto di mandorle in un frullatore. Purea fino a completa lisciatura.
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Se si utilizza gelatina o gomma di guar, aggiungere questo al frullatore e impulso per combinare.
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Refrigerare 1-2 ore o fino a completo raffreddamento.
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Versare il composto nella macchina per il gelato secondo le istruzioni del produttore. Durante gli ultimi 2-3 minuti di zangolatura, aggiungere il restante 1/2 tazza di ciliegie (a dadini finemente) e le gocce di cioccolato.
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Mangiare immediatamente come morbido-servire, o versare in un contenitore poco profondo, coprire e congelare 2-3 ore fino a quando non si ferma.
