Glassa al mascarpone al cioccolato
Questa glassa al mascarpone al cioccolato ricca e cremosa è semplice da realizzare e mantiene la forma per decorare torte a strati. Leggero e soffice e realizzato con soli 4 ingredienti, è tutto ciò che si desidera una glassa di essere.
Le feste sono le mie occasioni preferite per cuocere, condividendo la gioia che ottengo in cucina, e i dolci, con chi mi è più vicino. Chiunque sia imparentato con me ha anche un debole per i dolci, quindi non sorprende che per il 1 ° compleanno del mio piccolo bambino sia andata dritta per questa glassa al mascarpone al cioccolato!
È difficile credere che il mio bambino stia diventando un bambino – l’anno scorso è stato un vortice, con molti alti e bassi, ma guardarla ora, nel giorno del suo 1 ° compleanno, ne vale sicuramente la pena. Vedere il suo sorriso è la mia cosa preferita in tutto il mondo, e l ” amore che ho per lei è qualcosa di parole, né torta, può descrivere.
Ho fatto una torta al cioccolato per il suo compleanno e quando stavo parlando della glassa al cioccolato su Instagram ho ricevuto un sacco di richieste per la ricetta, quindi eccola qui! Mi ci sono voluti più di 10 anni per perfezionarlo, ma ora è la mia ricetta glassa preferita da utilizzare per le torte di celebrazione. Mia figlia è anche una fan, come quando sono andato a scattare una foto di lei con la torta al cioccolato ha subito raggiunto per la glassa al mascarpone. Lei è una mangiatrice molto esigente, quindi questa è stata la mia parte preferita della giornata!
Che cosa è Mascarpone?
Il mascarpone è un formaggio cremoso italiano che è più comunemente noto come ingrediente principale del tiramisù. Con un gusto più dolce del formaggio cremoso, il mascarpone è l’ingrediente perfetto per una glassa leggera e cremosa. La glassa ha un sapore quasi come una panna montata al cioccolato, ma più complessa nel sapore a causa del mascarpone. È molto ricco e cremoso, che conferisce a questa glassa una consistenza stabile abbastanza forte da mantenere la sua forma in torte a strati.
Come preparare la glassa al mascarpone al cioccolato
Prima di iniziare, controlla che la tua torta sia raffreddata e pronta per essere glassata. Questo mascarpone panna montata glassa deve essere utilizzato subito e non ci vuole molto per fare.
Raccogliete gli ingredienti e assicuratevi che il mascarpone e la panna siano freddi. Setacciare insieme la polvere di cacao e lo zucchero a velo fino a quando non ci sono grumi. Non saltare questo passaggio! Lo zucchero a velo è ciò che stabilizza la glassa. Mi piacciono le glassature al cioccolato perché la polvere di cacao compensa la dolcezza dello zucchero a velo.
In un mixer dotato di attacco frusta, montare insieme il mascarpone e il composto di zucchero di cacao setacciato a velocità media fino a quando combinato. Dovrai fermarti di tanto in tanto per raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma. Possono essere necessari 2-3 minuti di miscelazione poiché il formaggio è freddo, fino a quando tutto si unisce. Se non si uniscono facilmente, è possibile utilizzare l’allegato paddle e passare all’allegato frusta prima di aggiungere la crema pesante.
Una volta combinato e liscio, aggiungere la crema pesante e aumentare gradualmente la velocità ad alta. Sbatti la glassa al mascarpone fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mi piace avere una glassa ferma per la decorazione che mantiene bene la sua forma, quindi sbatto fino a quando i picchi rigidi si alzano e appaiono fermi quando i battitori vengono sollevati.
Fai attenzione a non sovraccaricare la glassa. Una volta che si ottiene picchi rigidi si fermano, altrimenti la crema si divide e la glassa avrà una consistenza granulosa.
La glassa
Quando la glassa al mascarpone al cioccolato è pronta, inizia subito a glassare la torta. Questa ricetta rende sufficiente la glassa al mascarpone per una torta di fogli o una grande torta rotonda. Se vuoi fare una torta a strati, moltiplica la ricetta per 1 ½ o anche 2 per assicurarti di averne abbastanza per tutti gli strati.
Mi piace usare questa glassa al mascarpone al cioccolato per la mia ricetta di torta al cioccolato. La glassa montata piccante si abbina perfettamente con la torta al cioccolato umida e tenera. Questa glassa non può rimanere fuori troppo a lungo, poche ore durante una festa va bene ma più a lungo e ti consigliamo di conservarlo in frigo. Mi piace servire torte al cioccolato a temperatura ambiente e questa glassa mantiene la sua forma per diverse ore.
Se avete bisogno di una glassa che può durare per più di un paio d’ore al di fuori – forse una festa di compleanno in un parco o in piscina – quindi controllare la mia ricetta buttercream al cioccolato. Questa ricetta classica è una delle mie preferite e manterrà la sua forma molto più a lungo di questa glassa al mascarpone al cioccolato.
Con questa semplice glassa al mascarpone al cioccolato puoi decorare la tua torta celebrativa in meno di 30 minuti. È una glassa liscia e succulenta che mantiene la sua forma e si diffonde facilmente. Questa è la mia nuova glassa preferita per torte celebrative, cupcakes al cioccolato o semplicemente mangiata da sola con il dito, come preferisce mia figlia.
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Questa ricetta fa abbastanza mascarpone e la glassa di una torta foglio, grande torta rotonda, o 12 cupcakes. Se vuoi fare una torta a strati, moltiplica la ricetta per 1 ½ o anche 2 per assicurarti di averne abbastanza per tutti gli strati.
- 1/3 tazza (35g/1.2 oz.) cacao in polvere non zuccherato (io uso olandese-processed)
- 2/3 tazza (80g) zucchero a velo
- 250 g / 8 oz. freddo mascarpone
- 1 tazza (240 ml) di panna fredda
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Questa glassa deve essere utilizzato immediatamente al gelo la torta in modo da assicurarsi la vostra torta è pronta per essere satinato.
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Setacciare la polvere di cacao e lo zucchero a velo. Non saltare questo passaggio!
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Utilizzando un mixer dotato di attacco frusta, frusta mascarpone, cacao in polvere e zucchero a velo a velocità media fino combinati. Fermarsi di tanto in tanto e raschiare i lati e il fondo della ciotola con una spatola di gomma. Perché il formaggio è freddo è ok se ci vogliono 1-2 minuti o più fino a quando non è combinato (Se non si uniscono facilmente, è possibile utilizzare l’allegato paddle e passare all’allegato frusta prima di aggiungere la panna). Aggiungere la panna e aumentare gradualmente la velocità ad alta. Frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata; per una glassa che mantiene bene la sua forma frullare fino a picchi rigidi-continuare a sbattere fino a quando i picchi stanno dritti e appaiono fermi quando i battitori vengono sollevati. Fai attenzione a quel punto a non sovraccaricare, il che farà sì che la crema abbia una consistenza granulosa o alla fine si trasformi in burro. Usare immediatamente.
