Gnocchi di carota con funghi misti Ricetta
Foto: Sara Harris
RICETTA TRADIZIONALE ITALIANA: Con gli gnocchi che sono così facilmente disponibili nei nostri supermercati in questi giorni, offre un’ottima alternativa alla pasta e alle patate.
Una tradizione italiana di primi piatti; gli ingredienti variano a seconda della regione. Roma utilizza tradizionalmente la semola mentre la varietà più popolare utilizza patate, farina di grano saraceno e uova.
Gli gnocchi morbidi sono ottimi per assorbire salse cremose e possono anche essere aggiunti a zuppe e casseruole sfuse. Sono disponibili in varie dimensioni e possono essere in camicia, fritti o al forno.
Livello Di Abilità:  |
Durata: 45 Minuti |
Prezzo:  |
Serve: Per 4 Persone |
Ingredienti:
| Le Conversioni |
-
Metrica:
Gnocchi:
( Ricetta Qui )
400gr di Carote
( Note )
200gr di Farina
2 Uova
40gr Pecorino
( grattugiato )
Sale
Per i Funghi:
350 gr Funghi Misti
( Champignon, Porcini, ecc… )
100 ml di Vino Bianco
1 Cipolla
60 ml di Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d’Aglio
4gr di Prezzemolo Fresco
2gr Timo al Limone
( Opzionale )
Sale
Pepe
-
Imperiale:
Gnocchi:
( Ricetta Qui )
0.8 lb Carote
( Note )
7 oz Farina
2 Uova
1.4 oz Formaggio Pecorino
( grattugiato )
Sale
Per i Funghi:
12.3oz Funghi misti
( Champignon, Porcini, ecc… )
3,5 once di Vino Bianco
1 Cipolla
2.1 oz di Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d’Aglio
0.14 oz Prezzemolo Fresco
0.07 oz Timo al Limone
( Opzionale )
Sale
Pepe
-
Coppe:
Gnocchi:
( Ricetta Qui )
4 Carote
( Note )
1 tazza di Farina
2 Uova
0.4 tazze di Pecorino
( grattugiato )
Sale
Per i Funghi:
2 tazze di Funghi misti
(Champignon, Porcini, ecc… )
0.5 bicchiere di Vino Bianco
1 Cipolla
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d’Aglio
1 cucchiai di Prezzemolo Fresco
0.5 cucchiaio di Timo al Limone
( Opzionale )
Sale
Pepe
Indicazioni stradali:
Gnocchi: ( Ricetta Qui )
01 – Sbucciare e tagliare le Carote.
02 – Far bollire le carote in acqua salata, a fuoco vivo per circa 20-30 minuti.
03-Mentre le carote sono ancora calde, passarle attraverso un ricer di patate e schiacciarle.
04 – Su un piano di lavoro mescolare le Carote con la Farina.
05 – Prima di piegarle con le uova, lasciare raffreddare le carote. Quindi, aggiungere le uova, il pecorino e un po ‘ di sale. Impastare.
06 – Fare un impasto utilizzando solo le mani per mescolare insieme. Dopo un minuto o due si formerà in un impasto. Impastare leggermente. Quando raggiunge una consistenza flessibile, è pronto.
07-Coprire l’impasto e metterlo in frigo a riposare per 30 minuti.
Per il Fungo:
08 – Mentre l’Impasto è in frigo lavare e affettare sottilmente i Funghi.
09-Tagliare la cipolla e l’aglio a cubetti.
10-In una grande padella soffriggere leggermente per un paio di minuti Cipolla e aglio.
11 – Aggiungere i Funghi e soffriggere per 2 minuti.
12-Versare il vino e cuocere il tutto per 20 minuti.
13 – Quando il Vino sarà evaporato ( dipende dalla quantità di salsa che si desidera ), spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
14-Cospargere la superficie con farina. Taglia un pezzo dalla palla di pasta e stendilo in lunghezze di circa 3 cm / 1,1 pollici di spessore.
15 – Tagliare 3 cm / 1.1 in pezzi.
16 – Posizionare gli gnocchi su un vassoio, cospargere un po ‘di farina e lasciare un po’ di spazio tra ogni pezzo per evitare che si attacchino.
17 – Riempire una padella grande con acqua e aggiungere un po ‘ di sale.
18 – Appena l’acqua bolle, mettete gli Gnocchi. Quando gli gnocchi sono tutti saltati in superficie, sono pronti per essere serviti. Raccoglierli con un setaccio, scrollarsi di dosso l’acqua.
19 – Trasferirli nella padella con i Funghi, mescolare bene e servire.
Note:
– Se volete dare agli Gnocchi una costanza diversa fate bollire 3 porzioni di Carote e 1 di Patate.
