Home Brew Methods-French Press vs. Chemex

Introduzione

Con l’industria del caffè specializzato in crescita (un termine noto come terza ondata), c’è stato un notevole aumento di interesse per i metodi manuali di birra fatti in casa. Certo, una macchina automatica a goccia può fare una deliziosa tazza di joe considerando che tutti i fattori sono regolati in un modo che gli permettono di farlo, ma ammettiamolo, la birra manuale è decisamente piacevole. Per non parlare, i metodi di preparazione manuale ti permettono di sentire come se fosse più della tua creazione premendo il pulsante “on” desideroso. Chi non ama creare una tazza di qualcosa di splendido con un pizzico di caffeina?

A Civil Goat, sentiamo spesso la gente chiedere: “Come dovrei preparare il mio caffè a casa?”o”, quale metodo di birra fatta in casa è il migliore?”. La risposta onesta è che alcuni di noi di Civil Goat hanno metodi di birra fatti in casa manuali preferiti, tuttavia il “migliore” è tutto preferenze personali. Si potrebbe scegliere un metodo di birra su un altro dovuto convenienza o tempo, quantità di caffè che si desidera preparare, astuzia che si desidera dedicare, o se si preferisce una tazza più audace su una tazza più luminosa quella particolare mattina.

Parliamo di alcune delle differenze distinte tra due tipi di metodi di birra fatti in casa: la stampa francese; un metodo di infusione ad immersione e un Chemex; un metodo di infusione. La nostra speranza è che la conoscenza di queste differenze-pro e contro di ciascuna-ti aiuti a decidere quale metodo di birra vorresti usare un po ‘ di tempo, la maggior parte del tempo o tutto il tempo.

Design

La stampa francese è uno dei metodi di produzione di birra a casa più onnipresenti – in genere un recipiente di vetro, un filtro metallico, uno stantuffo e un coperchio.

Estrazione

A differenza del tipico caffè batch o versare sopra metodi, la stampa francese non è considerato caffè a goccia perché il modo in cui il caffè viene estratto. Con una pressa francese, il caffè e l’acqua rimangono nello stesso recipiente durante l’intero processo di infusione, il caffè viene continuamente estratto.

Grind Size

Per una stampa francese, usiamo un corso grind size. Questo significa un corso abbastanza più grind rispetto al resto dei metodi di birra a casa come un pour-over, auto-drip macchina, o percolatore. Si consiglia di utilizzare una smerigliatrice burr sopra una smerigliatrice lama per ottenere più costantemente dimensioni macina-meglio per il processo di estrazione!

+ Convenienza e tempo+

Con una stampa francese, non devi davvero tendere al tuo caffè come se fossi un pour-over. Se siete di fretta, questo potrebbe essere il metodo di birra per voi. Una volta aggiunta l’acqua, aspetta solo che il caffè si ripidi prima di immergerti. Tra questi due minuti, è facile concentrarsi sulla cottura di una ricca colazione, o uscire dal tuo pigiama e in alcuni abiti da lavoro spiffy.

+ Corposo+

Ci sono più oli in una pressa francese rispetto ad altre birre perché il filtro metallico non cattura gli oli come farebbe un filtro Chemex di carta. Questo risultato in genere in una tazza di caffè più audace, o una bocca più piena. Se guardi la parte superiore della tazza di caffè, di solito puoi vedere alcuni degli oli che galleggiano intorno – qualcosa che non sarebbe così evidente con una birra Chemex. Noterete anche una tonalità più chiara di caffè intorno ai bordi della tazza.

+ Meno errore di stanza+

Una volta che hai la tua dimensione di macinatura, la temperatura dell’acqua e il rapporto caffè-acqua appropriato, puoi allontanarti e lasciarlo fermentare.

– Residui e torbidità –

Se le macine sono troppo piccole o il filtro dello schermo è troppo grande, è possibile avere residui di sedimenti di caffè nella tazza. La stampa francese crea una tazza più oscura di un pour-over, ma ciò non implica che sia inferiore. La coppa si traduce in un corpo più pieno e sensazione al palato, facendolo sembrare un po ‘ più spessa rispetto ai suoi metodi di birra vicini.

– Cambio della nave –

Se non si prende tutto il caffè dalla nave della stampa francese proprio quando è finita la preparazione, il caffè si estrae eccessivamente. Le opzioni sono di versare tutto il caffè nella vostra tazza (o tazza ospiti), o versarlo in un recipiente separato. Questo aggiunge un leggero inconveniente e potenzialmente un piatto extra da lavare.

– Clean-up –

Pulire una pressa francese non è l’ideale, soprattutto quando si svuotano i fondi di caffè. Devi anche strofinare il filtro abbastanza bene per assicurarti che non ci siano oli residui rimanenti per influenzare la prossima infusione.

Raccomandazioni per una stampa francese

In genere, un caffè con note aromatiche più audaci o più scure – cioccolato o nocciola è l’ideale. I caffè che comunemente hanno queste note aromatiche possono provenire dalla regione del Sud e centro America come Nicaragua, Colombia, Messico, Guatemala e Brasile, per citarne alcuni. Il caffè con queste note aromatiche è prodotto anche da altre regioni, come l’Africa o l’Indonesia, solo che non è così comune. Si consiglia di utilizzare il nostro Nicaraguense da Finca Idealist, o guatemalteco da San Antonio Huista per una stampa francese.

A Civil Goat, ci piace usare un rapporto caffè-acqua 13:1, una dimensione di macinatura del corso e una temperatura di infusione di circa 200F-203F. Questi numeri potrebbero cambiare a seconda del caffè con cui stiamo lavorando, ma questa è una guida relativa di ciò che ci piace per la stampa francese!

Chemex; Pour-Over Brewer

Design

Un Chemex è un recipiente di vetro, con un collo più sottile a forma di imbuto. I filtri di carta sono spesso usati con un Chemex, ma ci sono anche opzioni di filer riutilizzabili.

Estrazione

Il Chemex è pour-over, che è un metodo di infusione a goccia. Ciò significa che l’acqua gocciola sui fondi di caffè in un recipiente sottostante dove i motivi rimangono separati dalla birra finita. A differenza della stampa francese, il caffè e l’acqua per un pour-over vengono solo in contatto tra loro per un breve periodo di tempo. Ciò significa che l’estrazione avviene molto più rapidamente che con un birraio ad immersione.

Grind Size

Poiché l’estrazione avviene rapidamente, la grind size deve essere un po ‘ più fine di una French Press grind. Non così bene come espresso però, dove l’estrazione è estremamente veloce e la pressione è preso in considerazione. Vuoi che la dimensione della macinatura sia da qualche parte tra questi due-la chiameremo una macinatura media.

+Più coinvolti nella tua birra +

Ci sono più parti in movimento in un pour-over. Sei più coinvolto e devi occuparti del caffè. Perché si versa acqua durante l’intero processo di birra, si partecipa al mestiere più, e si ha più controllo nel risultato della coppa – buono o cattivo. Diciamo bene in questo caso!

+ più nitide, più luminoso Tazza +

Il filtro cattura oli. Si può dire la differenza quando si guarda una tazza di Chemex vs. una tazza di stampa francese. Un Chemex si traduce in una tazza di caffè più croccante, c’è meno torbidità o grittiness ad esso. Un Chemex aiuta a far emergere i sapori acidi e se hai un fagiolo con un profilo aromatico più complesso, è più facile far emergere quelle complessità. Questa birra produce un corpo più leggero e gli arrosti più leggeri sono più desiderabili per questo metodo di infusione.

+ Facile e veloce da pulire +

Il processo di pulizia di un Chemex è particolarmente rapido e piacevole!

Con un Chemex, c’è più spazio per l’errore quando si prepara la tazza. Questo significa che avrete bisogno di essere più attenti al vostro versare, e versare tasso.

Raccomandazioni per un Chemex

È comune usare caffè con un profilo aromatico più luminoso o più acido. Amiamo il nostro etiope lavorato naturale, da Guji, Burtukaana per il Chemex, così come altri africani. Alcuni di noi preferiscono più caffè citrusy o acidi qui, ma la cosa grandiosa del Chemex è che di solito produce una tazza decente tutto intorno.

A Civil Goat, ci piace usare un rapporto caffè-acqua 15:1, una macinatura media e una temperatura di infusione di circa 200F. Questi numeri potrebbero cambiare a seconda del caffè con cui stiamo lavorando, ma questa è una guida relativa di ciò che ci piace per un Chemex!

Si consiglia di provare più metodi di birra fatta in casa, con fagioli provenienti da varie regioni. Se stai ancora cercando di capire quale tipo di caffè ti potrebbe piacere, vieni con noi al Civil Goat. Durante una coppettazione, ci concentriamo su sei valutazioni principali: fragranza / aroma, sapore, retrogusto, acidità, corpo ed equilibrio. Questo si spera vi darà una migliore idea della vostra preferenza caffè-ci piacerebbe scoprire che con voi!