I 10 piatti più noti della cucina asiatica

I 10 piatti più noti della cucina asiatica, di Luis Carlos Romero.

Oggi la cucina asiatica è diffusa in tutto il mondo. L’immigrazione e Internet hanno portato ad un importante boom della popolarità della cultura gastronomica nel mondo e la gastronomia dei diversi paesi dell’Asia non fa eccezione. Attualmente, in qualsiasi paese occidentale, specialmente nelle città, si trovano ristoranti cinesi, giapponesi e indù, e in misura minore coreani, vietnamiti, tailandesi e altri paesi meno globalizzati rispetto ai tre sopra menzionati. Né dobbiamo dimenticare i molti paesi che fanno parte del Medio Oriente, in quanto hanno una grande influenza della cucina araba.

Caratteristiche principali della gastronomia asiatica

Sebbene ogni paese cucini in modo diverso, puoi trovare linee comuni tra le diverse cucine del continente asiatico. In primo luogo, ha una particolare maestria e cura nel trattamento delle verdure, quindi molti vegetariani che si nutrono di piatti asiatici. Un buon esempio di questo è la cucina cinese. In esso (nell’originale, non nell’occidentalizzato), troveremo molti piatti che hanno ingredienti come zenzero, cavolo cinese, bambù, cipolla, aglio, coriandolo… anche in piatti dove gli ingredienti principali sono riso, carne o pesce, possiamo trovare qualche protagonista verde. Alcune di queste e altre verdure autoctone sono utilizzate anche nella cucina giapponese, come Kabocha (o zucca giapponese), bok choi (una specie di cavolo), melanzane o ravanelli.

Alimenti più consumati

Prima di passare all’elenco dei piatti, conterò quali sono i cibi più consumati e quindi metterò un po ‘ nel contesto perché quei piatti sono i più noti. Prima di tutto, non possiamo capire la cucina asiatica se non conosciamo le loro zuppe. Non fanno solo la tipica zuppa di noodle tradizionale giapponese. In realtà c’è una vasta gamma di possibilità per quanto riguarda le zuppe (o ramens, come sono conosciuti lì). Come regola generale, contengono un ingrediente principale, che di solito è una carne o un pesce, e poi hanno i loro noodles e altri compagni come erba cipollina, uovo sodo, alghe varie e i tocchi di soia tipici del paese.

Ma qui non è rimasto nulla. Se andiamo in paesi come la Thailandia, vedremo che il latte di cocco è usato molto nelle zuppe. In Corea, tuttavia, scelgono di dare risalto alle verdure e al sapore che danno ai brodi. Qualcosa che la maggior parte dei paesi asiatici condividono, è il loro gusto per il piccante. Quindi, se vai per qualcuno di loro, assicurati prima che il piatto che hai ordinato non ti faccia scappare.

Se parliamo di pesce, gli asiatici sono i loro grandi amanti, specialmente in Asia orientale. I picchi del Pacifico da prodotti di qualità in abbondanza in Giappone, Cina, Corea e Thailandia. Sicuramente la prima cosa a cui avete pensato sono le tipiche elaborazioni giapponesi come makis, nigiris, sashimis o i ben noti sushis, anche se lì in Giappone non sono così consumati come potete immaginare. In realtà, consumano piuttosto poco perché optano per il tonno o il salmone e, in misura minore, dominano molto bene il pesce palla, il pesce burro e lo sgombro. Piatti di gamberetti e altri frutti di mare sono anche molto comuni.

D’altra parte, se parliamo di carni, non possiamo non menzionare l’agnello, che in Medio Oriente è fatto di deliziosi stufati. In Cina c’è una predilezione speciale per il maiale, anche se anche il pollo e il vitello sono ampiamente usati. Questi ultimi due sono più comuni in Thailandia o in Giappone, mentre il pollo è il re indiscusso in India, dove viene preparato il famoso pollo al curry.