I 6 Cru del Cognac: area e regione di crescita
La regione del Cognac è composta da sei aree di crescita dei vigneti, chiamate ” Cru ” o “terroir”. Le uve utilizzate per il brandy Cognac devono sempre provenire da questa regione francese. L’area copre la Charente-Maritime, gran parte della Charente, e alcune parti più piccole di Deux-Sèvres e la famosa Dordogna.
Il Cognac “Origine Controlée Cognac” (AOC) è una Denominazione che ammonta a circa 79.000 ettari di vigneti (pari a 790 milioni di metri quadrati). La regione vinicola del Cognac è la seconda più grande della Francia, subito dopo la regione vinicola di Bordeaux.
Terroir, o per tradurre letteralmente, la terra, la terra o il suolo, è uno che può essere trovato pepato tra tutti i tipi di informazioni sul Cognac. Ma in realtà, cosa significa veramente? E, ancora più importante, che cuscinetto ha quando si tratta di prendere una decisione di acquisto?
La semplice risposta a questa domanda è: “parecchio”. Quindi cerchiamo di demistificare ciò che è tipicamente una parola francese, e perché per la migliore esperienza di Cognac, è davvero utile prestare attenzione al terroir.
Sei regioni; sei prodotti unici
Nelle regioni del Cognac ci sono sei diverse aree di crescita: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires. Queste aree sono indicate in molti modi, come ” cru ” o “regione di crescita”. Ma quelli che conoscono il Cognac useranno sempre la parola, terroir.
Questo perché terroir in realtà significa molto di più che semplicemente la terra o il suolo. È una descrizione unica che descrive sia le condizioni geografiche che quelle climatiche. Questo è molto importante, perché entrambi hanno un impatto reale sulle uve che crescono lì. Il terreno in ogni terroir è unico, ed è questa terra che nutre le viti e le uve che prendono vita. Perché i terreni sono così diversi, così sono le uve che crescono lì e quindi il vino che producono. E naturalmente, queste differenze continuano fino al prodotto finale che chiamiamo Cognac.
Le regioni Petite e Grande Champagne a Cognac non devono essere confuse con la famosa regione dello Champagne, che si trova nel nord della Francia. La regione vinicola Champagne produce lo spumante iconico così sinonimo di occasioni speciali. Leggi di più nel nostro articolo, Perché il cognac si chiama Champagne? per capire questa terminologia confusa.
Storia, geografia, cambiamenti climatici e alcuni dinosauri
La tabella seguente mostra le dimensioni approssimative e le differenze nel tipo di terreno dei sei terroir. I terreni in ciascuno–e in effetti, all’interno di ogni terroir-possono avere differenze drammatiche. In un posto si potrebbe trovare un sacco di sabbia, e solo 700 metri di distanza il terreno potrebbe essere molto gessoso.
| la Crescita Zona / Cru | Dimensione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Grande Champagne | 34 700 ettari / 13 250 ettari di vigneti | Piuttosto collinare, con il gesso del suolo |
| Petite Champagne | 65 600 ettari / 15 250 ettari di vigneti | Gessoso, ma il terreno più compatto della Grande Champagne |
| Borderies | 12 500 ha / 4 000 ettari di vigneti | Su un altopiano, con un terreno di argilla e pietra focaia |
| Pinne Bois | 350 000 ettari / 31 200 ettari di vigneti | > Misto di suolo: rosso, argilla e calcare |
| Bons Bois | 370 000 ettari / 9 300 ettari di vigneti | Molto mista, suolo, argilla, calcare, sabbia |
| Bois Ordinaires | 260 000 ettari / 1066 ettari di vigneti | Principalmente suoli di sabbia, isole comprese Ile de Ré e Ile d’Oléron |
Il suolo nella regione di Cognac, è abbastanza straordinario. Fa parte di una regione nota come bacino dell’Aquitania e si è formata grazie ai cambiamenti climatici globali nel corso dei millenni. I mari si spostarono verso l ” interno e fuori di nuovo, che stabilisce strati di depositi sedimentari marini fin dal periodo giurassico. E sì, questo rende per i terreni che davvero contengono micro resti di dinosauri. Gettare l’erosione e le forze tettoniche nel mix, avanti veloce 200 milioni di anni ad oggi, e si finisce con un paesaggio che è totalmente dominato dal gesso.
A metà del 1800 una valutazione dettagliata del paesaggio Cognac è stata intrapresa dal geologo locale, Henri Coquand. Questo lo ha portato più di un decennio per completare, ed è stato il primo studio geologico approfondito mai effettuato nella zona. Inoltre Coquand era accompagnato da un enologo, esperto nella scienza e nello studio della vinificazione. Non solo i loro risultati determinavano i confini dei singoli terroir, ma anche il modo migliore in cui il vino di ogni regione sarebbe stato distillato e invecchiato, così come la qualità che ciascuno produceva.
Inoltre, ha anche identificato cinque tipi specifici di terreno che erano particolarmente adatti per la produzione del Cognac di migliore qualità. Parleremo di più su questi terreni nelle descrizioni delle singole regioni di crescita qui sotto. Come stai per scoprire, la produzione di Cognac ha tanto a che fare con il contenuto di gesso del terreno come qualsiasi altra cosa. E se pensavi che il gesso fosse semplicemente gesso, allora ripensaci. Perché il tipo di gesso contenuto nel terreno determina davvero il gusto del Cognac che bevi oggi. Il gesso rende il terreno friabile e friabile. È questa proprietà fisica che è così importante per le uve che crescono qui.
Diamo un’occhiata a ogni area e terroir in modo più dettagliato.
Gli “Champagne”
Le due migliori regioni di crescita sono denominate rispettivamente Grande Champagne e Petite Champagne. Storicamente l’eaux-de-vie creato in queste regioni è il più ricercato e comanda i prezzi più alti. Tuttavia, c’è stato un cambiamento definitivo negli ultimi anni in quanto i consumatori diventano più sperimentali con la loro esperienza di degustazione. Perché mentre è una verità che queste regioni di crescita producono la più alta qualità eaux-de-vie nel senso tradizionale, la propensione per le persone ad apprezzare e cercare attivamente le caratteristiche uniche di altri terroir è diventato molto più diffusa.
Grande Champagne
Con una superficie di 34.700 ettari, di cui 13.250 coperti da vigneti, la Grande Champagne è nota come area di crescita “premier cru”. Ciò significa semplicemente che i terreni sono tali da produrre uve di altissima qualità per la produzione di Cognac. E ‘ una regione collinare, con terreno prevalentemente calcareo (gesso).
È tempo di capire un po ‘ di più su gesso e suolo. Nel cuore della regione della Grande Champagne, il gesso all’interno del terreno è molto puro. Questo tipo di terreno calcareo è uno dei cinque scoperti da Coquand, e si chiama Campanian. Questo gesso si trova principalmente alle quote più alte di questo terroir. Tuttavia, la storia del gesso certamente non finisce qui, perché ci sono altri due strati che raggiungono il livello superficiale in vari punti del Grande Champagne. Questi sono chiamati gesso Angoumous e gesso Cognacian, l’ultimo dei quali si trova intorno alla città di Cognac stessa.
L’alto contenuto di gesso di questa regione è il prodotto dell’accumulo di milioni di anni di piccoli fossili marini. Uno di questi fossili è assolutamente unico nella zona – un’ostrica del periodo cretaceo conosciuta come Ostrea vesicularis.
I terreni del Grande Champagne producono Cognac di estrema finezza. Sono floreali, leggeri e richiedono un lungo periodo di invecchiamento per raggiungere la maturità. Alcuni Grande Champagne eau-de-vie può prendere un secolo o più di invecchiamento in botti di rovere per raggiungere il loro picco.
Uno dei nostri preferiti del terroir Grande Champagne è il Bache Gabrielsen Hors d’Age Grande Champagne Cognac. Questa medaglia d’oro offerta vincente è il fiore all’occhiello da questa casa, ed è stato più di mezzo secolo in divenire. La più antica eau-de-vie nella miscela è stata raccolta nel 1917 e la più giovane nel 1960. È una scelta eccellente per chiunque voglia sperimentare quanto sia meraviglioso un Cognac di questo premier cru può essere.
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Petite Champagne
I terreni di questa regione sono ancora prevalentemente fatti di gesso, ma il terreno è più compatto. Copre anche un’area complessiva molto più ampia di quella del grande fratello, Grande Champagne; 65.600 ettari in totale. Tuttavia, solo 15.250 ettari sono comprused di vigneti. Il terreno è tale che qui l’acqua scorre molto lentamente, il che significa che rimane umida anche durante le estati particolarmente secche.
Un altro dei “super suoli” di Coquand copre gran parte di questa regione. Lo ha chiamato, Santonian, dopo l’area collettiva di Saintonge. Le uve coltivate qui producono eaux-de-vie che è leggero e fine, con un bouquet prevalentemente floreale. In comune con quelli di Grande Champagne, prendono molto tempo per maturare.
Amiamo il pluripremiato Cognac Bertrand XO. Vanta alcuni aromi e sapori meravigliosamente insoliti, tra cui quello di cacao, noce e cacao. Champagne Petite puro, l’età media di ogni eau-de-vie che compone la miscela è di circa 35 anni.
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Borderies
Il più piccolo di tutti i terroir, Borderies copre circa 12.500 ettari, ma solo 4.000 ettari di viti. Contiene anche il finale dei cinque terreni identificati da Coquand; Groies. È una miscela di gesso e argilla. È anche il terreno più antico della regione, risalente all’era giurassica. Nel corso del tempo il contenuto di calcare si è decomposto e il terroir produce eaux-de-vie arrotondate, con caratteristiche che si trovano solo qui; l’aroma di violette e sapori di nocciola e caramello.
La regione di Borderies è di particolare interesse per i paleontologi, con oltre 2000 resti fossili sono stati scoperti qui. Le tesi includono denti di dinosauri, coccodrilli e pterosauri che sono stati protetti dal contenuto di argilla per oltre 135 milioni di anni!
Per saperne di più sul terroir Borderies, e vedere le raccomandazioni degli esperti Cognac per esempi di alcuni grandi Cognac da questa piccola area di crescita.
Per un meraviglioso esempio dell’unicità di un Cognac Borderies, consigliamo vivamente il Cognac La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010. L’anno 2010 ha prodotto una vendemmia eccezionale nel terroir, e questa offerta vintage è il modo perfetto per viverla.
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Fins Bois
La più grande di tutte le aree di crescita a 350.000 ettari, con 31.200 piantati a vite. Fins Bois ha un terreno misto di argilla, pietra e calcare, ma ha molto meno contenuto di gesso rispetto ai precedenti tre terroir menzionati. Inoltre, il gesso è di un tipo diverso, essendo molto meno poroso. È lo stesso, infatti, che si trova nelle regioni vinicole della Borgogna e della Champagne. Le uve coltivate qui producono eaux-de-vie che è rotondo, morbido, e con aromi di frutta appena spremuta.
Tuttavia, all’interno del terroir di Fins Bois ci sono sacche di gesso molto simili a quelle del Grande Champagne. E qui viene prodotto un notevole eaux-de-vie, rendendo estremamente desiderabile l’aggiunta di tali pinne a una miscela. Per non parlare, ovviamente, di quanto possa essere buona una tale offerta di vigneti.
Per un eccezionale Pinne Bois Cognac, non guardare oltre la famiglia ABK6 XO riservato invecchiato 10 anni Cognac. Con troppi premi da menzionare, questo cognac single estate è una gioia da ogni angolazione. È splendidamente presentato in una bottiglia contemporanea, stuzzica l’occhio, delizia il naso ed è semplicemente sublime al palato. Se devi ancora innamorarti dei cognac del terroir Fins Bois, questo sarà sicuramente quello che farà svolazzare il tuo cuore.
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Bons Bois
Il terroir di Bons Bois copre 370.000 ettari e 9.300 ettari vitati. Il terreno qui è una miscela di argilla, calcare e sabbia. L’Eaux-de-vie di questa regione è rotonda e invecchia molto più rapidamente di quella di molte altre aree. Ancora una volta le regioni hanno alcune aree di gesso di alta qualità, e queste possono produrre alcuni cognac eccezionali.
Bois Ordinaires
Su una superficie di 260.000 ettari e 1066 ettari vitati, i terreni sono molto sabbiosi, con poco gesso. Comprende le regioni dile de Re e I d’Oleron. L’Eaux-de-vie di questa regione invecchia velocemente e ha un gusto “marittimo” molto caratteristico. Mentre molti considererebbero questi cognac di qualità inferiore rispetto ai terroir più primari, la vicinanza all’oceano porta ad un sapore distinto. Questo ha portato ad alcuni Cognac meravigliosi essere portato sul mercato, come quelli prodotti da Camus. Amiamo il cognac Camusle de Re Cliffside, un grande esempio di come la posizione salata crea il suo timbro unico su eau-de-vie da questo terroir.
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Allora, qual è il grosso problema di gesso?
Ci sono due ragioni principali per cui il contenuto e il tipo di gesso sono così importanti. Il primo è che si presta a un buon drenaggio, pur mantenendo una buona percentuale di umidità. Poiché questa regione della Francia ha un clima temperato, con alcuni periodi caldi e secchi durante la primavera e l’estate, questo è molto importante per consentire alle radici profonde delle viti di mantenersi ben idratate. Queste radici possono crescere fino a una profondità di 25 metri, quindi la capacità di una fornitura costante di acqua è fondamentale per la crescita di successo del frutto.
In secondo luogo, le uve coltivate in terreni gessosi sono più elevate in acidità. E questo contenuto di acido è vitale per produrre un buon Cognac. Mentre certamente non cercheresti una tale qualità in un vino, per il Cognac, è essenziale.
Espandi i tuoi orizzonti
Quindi eccolo lì; un riepilogo dei sei diversi terroir della regione del Cognac. Come puoi vedere, ognuno ha le sue qualità uniche, portando a sapori, aromi e complessità totalmente diversi. Mentre rimane vero che i cognac Grande Champagne e Petite Champagne rimarranno sempre i più ricercati, se sei pronto ad aprirti alle differenze offerte, puoi davvero espandere le tue conoscenze e il tuo piacere quando scegli cosa provare.
Un ottimo modo per iniziare il vostro viaggio nelle differenze tra i terroir è approfittando di un set di degustazione.
Ad esempio, il set di degustazione A. E. Dor Quatre Cru mette in mostra cognac di Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois e Borderies.
Bache Gabrielsen hanno fatto un ulteriore passo avanti, con il loro set’ Make Your Own Blend’, che ti permette di provare a fondere il tuo.
Louis Royer produce anche un meraviglioso set, chiamato La Collection Distillerie, con eccellenti offerte di Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois e Bons Bois.
