Idea ricetta: Red Noodle Beans

Se hai visitato lo stand EarthDance in uno dei nostri mercati nelle ultime due settimane, potresti aver notato questi strani legumi. I fagioli rossi di Noodle, o i fagioli lunghi dell’iarda sono esattamente come il loro nome descrive! Mentre sono interessanti da guardare, questi fagioli sconosciuti sono spesso passati al mercato perché le persone non sono sicure di come prepararli.

Crescendo fino a 18 pollici di lunghezza, sono legati ai piselli dagli occhi neri, ma hanno un sapore più simile a un fagiolino. Quando si selezionano i fagioli rossi di Noodle, assicurarsi di ottenere quelli più piccoli e teneri che la circonferenza non superi 1/2 pollice.

Curioso su come mangiarli? Puoi cuocerli a vapore, saltarli o persino lanciarli sulla griglia! La ricetta qui sotto è stata creata da uno dei nostri apprendisti 2012, Anna Gall.

Fagioli rossi di noodle con aglio scheggiato:
ricetta dal 2011 Apprendista, Anna Gallo

1 Cucchiaio di olio d’oliva/olio piccante combinazione
1-11/2 lbs rosso noodle fagiolini, tagliate in 3 pezzi
6 spicchi d’aglio, scaglie
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di tazza di acqua
1 cucchiaio naturale aceto di riso
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di grossa pepe nero

In una grande padella, scaldare l’olio.
Aggiungere i fagioli rossi e l’aglio; soffriggere per circa 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero, mescolare fino rivestito.
Versare l’acqua nella padella; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Mescolare in aceto, sale e pepe; mescolare. Divertiti!

Resa: 6-8 porzioni

Dai un’occhiata a questo post per ulteriori idee su cosa fare con i fagioli rossi.