Il muschio irlandese è lo stesso della Carragenina? E ‘ sicuro?
C’è stata qualche polemica intorno Irish Moss carragenina che speriamo di chiarire in questo post.
La parola ‘carragenina’ (anche’ carraigin’) – è il nome irlandese per un idrovolante chiamato Chrondus crispus, che ci riferiamo a come muschio irlandese. Questa alga rossa è stata ampiamente utilizzata nella sua forma grezza, per centinaia di anni, da varie nazioni sulle coste atlantiche (isole britanniche, costa orientale del Nord America) e apprezzata per la sua versatilità in cucina e benefici terapeutici.
Negli ultimi decenni, lo stesso nome è stato utilizzato (in modo fuorviante) per altri prodotti che hanno molte caratteristiche diverse, come la gomma carragenina alimentare commerciale (che deriva da alghe di muschio irlandese e altre alghe rosse mucillaginose, ma altamente lavorate). L’estratto di carragenina è usato come emulsionante ,addensante & stabilizzante in alimenti come yogurt, gelati, latte da latte e persino latti vegani in scatola biologica per migliorare le trame. È anche un ingrediente comune in prodotti farmaceutici, cosmetici e dentifrici.
I problemi di salute con questo additivo alimentare sono stati oggetto di molti dibattiti tra i consumatori attenti alla salute, in quanto è stato collegato a una varietà di disturbi gastrointestinali tra cui la sindrome infiammatoria intestinale, le ulcerazioni intestinali e le escrescenze tumorali. “Carragenina prodotta” o carragenina alimentare è trattata con soluzioni alcaline dure come l’idrossido di potassio. Durante la lavorazione la cellulosa importantissima viene rimossa dall’alga e il 5-8% di idrossido di potassio viene utilizzato per elaborare la sostanza. (Nota: le soluzioni di idrossido di potassio con concentrazioni di circa 0,5 – 2,0% sono irritanti quando vengono a contatto con la pelle, mentre concentrazioni superiori al 2% sono corrosive!) In un articolo fornito dagli Stati Uniti. National Library of Medicine, idrossido di potassio è indicato come un ‘tossico tossico chimico che può avere gravi effetti sulla salute se ingerito’.) La quantità di idrossido di potassio presente nell’estratto di carragenina rimane da dimostrare, ma è sicuramente un fattore da prendere in considerazione dati i suoi effetti collaterali.
Inoltre, la carragenina alimentare può essere degradata dagli acidi nello stomaco, trasformandola in poligeenano, una potenziale sostanza cancerogena. Secondo il Cornucopia Institute e il loro rapporto Carragenina, ” carragenina degradata è un agente infiammatorio così potente, che gli scienziati lo usano abitualmente per indurre infiammazione e altre malattie negli animali da laboratorio, per testare farmaci anti-infiammatori e altri prodotti farmaceutici.”Altre organizzazioni sostengono che il corpo umano non può trasformare la carragenina degradata in polygeenan.
Quindi per riassumere:
- Sì, carragenina gum fa venire da Muschio Irlandese & altre alghe rosse
- Crudi e non trasformati, consumato nella sua forma completa, crediamo di Muschio Irlandese offre notevoli benefici per la salute e la versatilità in cucina, e ha fatto per secoli.
- Quando trasformato in un composto chimico (gomma carragenina), è diminuita dal punto di vista nutrizionale e un altro prodotto del tutto.
Si prega di leggere le nostre fonti e fare ulteriori ricerche per rendere la propria mente: Fonti:
Effetti di isolato carragenina
Recensione di effetti nocivi
Un Additivo Alimentare naturale che ci rende malati
Idrossido di Potassio in carragenina estratto può essere il colpevole
Carragenina estratto vs poligeenan
importanza Terapeutica di solfato di polisaccaridi in alghe
Pensieri da un Raw Food Chef
Affrontare le preoccupazioni
Disclaimer: Questo materiale è fornito a solo scopo didattico e NON È inteso come un sostituto per consiglio medico, la diagnosi o il trattamento. Queste informazioni sono generiche e devono essere verificate da un operatore sanitario qualificato per specifiche & esigenze individuali & requisiti.
