Il segreto di un perfetto Margarita

E ‘ generalmente accettato che i componenti di un classico margarita sono tequila, triple sec, e succo di lime fresco. Ma quanto di ciascuno? Il segreto sono le proporzioni; l’equilibrio rappresenta la differenza tra una buona bevanda e una cattiva.

Dopo aver fatto molti, molti margarita secondo tutti i tipi di direttive proporzionali, ho finalmente determinato (per i miei gusti, almeno) che i migliori margarita sono inventati come segue:

Per una bevanda:
1 ½ oz. tequila (100% agave un must, preferibilmente un reposado)
1 ½ oz. triple sec o Cointreau
da 1 a 1 ¼ oz. di succo di lime
Sale per il bordo del bicchiere

Agitare tutti gli ingredienti con ghiaccio rotto in uno shaker fino alle gelate esterne. Filtrare in un bicchiere sopra le rocce, o ” up ” in un bicchiere da cocktail. Una fetta di lime come guarnizione, anche se non strettamente necessaria, è un tocco civile.

Penso che la ragione per cui queste proporzioni funzionano così bene è il modo in cui mi piace un margarita – come accompagnamento al cibo al contrario di un cocktail stand-alone. Se dovessi bere margarita nello stesso momento e luogo in cui ho bevuto, diciamo, un martini o un Negroni, probabilmente preferirei un diverso—forse più assertivo, tequila-forward—mix. Invece la tequila dovrebbe essere composta di nuovo in equilibrio armonioso con gli altri ingredienti per una pozione più quaffable. Per lo stesso motivo li preferisco sulle rocce, piuttosto che su.

Alcune note sugli ingredienti.

TEQUILA
Poiché il sapore principale del margarita è la tequila, è importante assicurarsi di avere le migliori cose su cui puoi mettere le mani, quindi cerca la leggenda “100% de agave” sull’etichetta della tua bottiglia. Se non c’è, allora fino al 49% della tua tequila è in realtà zucchero di canna fermentato. E non lasciate che il “oro” nel nome o nel liquido ingannare; è caramello colorazione aggiunto per rendere la tequila incolore più attraente. Mi piace usare un reposado, che è (di solito) una tequila di agave al 100% che è stata affinata in botti di rovere per un minimo di due mesi (e fino a un anno). A differenza delle tequila argentate, ha un sapore più dolce, che preferisco.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
Poi c’è la questione se usare triple sec o Cointreau. Triple sec, un liquore a base di bucce di arance, varia in gradazione alcolica dal 15% al 30%, a seconda della marca. Cointreau, un liquore all’arancia proprietario a base di bucce di arancia dolce e amara, è più forte, al 40%. In un margarita i sapori sono abbastanza simili; si tratta davvero di quanto alcolizzato vuoi che la tua bevanda assaggi (tenendo presente che una bevanda dal sapore più forte può essere meno probabile che sia assetata di attenzione). C’è anche Grand Marnier, ma per la mia lingua la sua base di brandy è una distrazione, quindi la evito. Mi piace la nota arancione lussureggiante e profumata nella mia margarita, quindi aggiungo una quantità uguale alla tequila.

LIMES
E infine, al limes. A differenza del limone affidabile (che può essere sostituito in un pizzico, alla quantità più elevata), il sapore del lime può variare notevolmente a seconda della varietà, della stagione, del tempo e dell’origine, quindi ho fornito un intervallo di quantità. Dovresti provare ad assaggiare il tuo succo di lime prima di mescolare la tua bevanda. Se hai un lotto aggressivo e caustico della roba, usa la quantità più piccola. L’aggiunta di calce dovrebbe essere rinfrescante, non qualcosa per far bruciare la gola.

(Qual era quel po ‘ folle nella ricetta di BA sull’uso dei limes chiave (piuttosto che dei limes persiani in standby)? Limes chiave, prima di tutto, sono circa le dimensioni di un grande gumball, e ci vogliono secoli (e molti, molti limes chiave) per ottenere la più piccola quantità di succo da loro. E la differenza di sapore? Nessuno.)

Un’ultima nota: se ti sei preso la briga di trovare tutti gli ingredienti migliori per i tuoi margarita, devi a te stesso scuoterli con il ghiaccio piuttosto che buttarli tutti nel frullatore. Ma un margarita congelato offusca così efficacemente la lingua con il freddo che è praticamente impossibile assaggiarlo (motivo per cui è una mucca da mungere per le grandi catene alimentari messicane). Versa il tuo margarita sul ghiaccio, o filtralo e bevilo (se ti senti elegante), per ottenere il massimo dalle tue fatiche.