La frutta è la cosa migliore che mangerai a Bogotá

Non ci può essere posto migliore al mondo per mangiare frutta rispetto alla Colombia. A cavallo dell’equatore, la stagione di crescita del paese è tutto l’anno e il suo clima è ideale per il tipo di frutta colorata, mielata, profumata e dall’aspetto alieno che incarna i tropici. Bogotá si trova nel cuore della Colombia, e come tale i suoi mercati raddoppiano come esposizioni Technicolor della biodiversità del paese, in mostra il meglio di ciò che viene coltivato in ogni regione.

Nel principale Mercado de Paloquemao della città, un labirinto di corridoi lascia il posto a un atrio centrale con pile traboccanti di tomates derbol oblunghi (pomodoro degli alberi), pile di guanábanas appuntite e cestini traboccanti di frutti della passione rugosi e lulos color ocra. E ‘ bello, ma abbastanza run-of-the-mill a quei colombiani per i quali la frutta è un pilastro dietetico. Questa taglia diventa una serie di insalate caleidoscopiche, succhi di frutta freschi e frullati, piatti dolci e salati — e, naturalmente, a volte è mangiato semplice e gloriosamente un-pasticciato con.

Per i visitatori, però, è impressionante, e ha trasformato Paloquemao — ben fuori dal percorso turistico battuto — in una grande attrazione. Ogni giorno troverete gruppi di stranieri che vagano per il mercato con le macchine fotografiche, scattare foto di frutta come produrre paparazzi. Ecco, allora, che cosa tutto questo trambusto è circa: una raccolta selvaggia e meravigliosa di alcuni dei tesori nazionali della Colombia.

La versione gialla nativa del frutto rosa del drago del sud-est asiatico ha un dolce ripieno bianco con piccoli semi neri ben noti per i loro potenti effetti lassativi. (Godere con parsimonia.) Per mangiare, tagliarlo a metà e poi estrarre la polpa. I semi danno uno scricchiolio seducente alla carne sottilmente aromatizzata, che ha il sapore di una combinazione di kiwi, uva e litchi.

Gulupa

Questo frutto viola è un parente stretto del maracuyá (frutto della passione), e come suo cugino, l’interno è pieno di semi croccanti ricoperti da un rivestimento gelatinoso giallo-arancio. Il suo fascino riguarda tanto la consistenza quanto il sapore dolce e aspro, e lo troverai più spesso in succhi colombiani, frullati, dessert e alcuni piatti salati.

Guayaba

Dall’esterno, la varietà locale di guava potrebbe essere scambiata per una piccola pera verde. All’interno, lo shock della carne rosa caldo è inconfondibile e amato nella cucina colombiana. È perfettamente delizioso mangiato dritto, ma lo troverai in dessert come casquitos de guayaba (guava sciroppata), marmellate, succhi di frutta e nella famosa pasta di frutta bocadillo, un dolce fiocco colombiano.

Granadilla

Apri il guscio duro su questa sfera arancione lentigginosa e slurp la polpa e i semi trasparenti e scivolosi in un colpo solo. La dolcezza floreale è particolarmente buona mescolata in succhi e cocktail. Quando si sceglie, cercare un frutto pesante con la pelle pulita che è privo di macchie marroni.

Uchuva

È la dimensione e la forma di un’uva, con la consistenza di una ciliegia e un sapore agrodolce tutto suo. Uchuva-noto anche come physalis, o ciliegia macinata — racchiude un wallop di antiossidanti, mettendolo esattamente nella cosiddetta categoria superfood. Si può mangiare questi freschi, ma sono anche uno dei preferiti di mixologists, e fornire una spina dorsale luminoso per salse salate, oltre a un sacco di conserve e dolci in tutto il paese.

Curuba

La sua forma oblunga fa parte di ciò che dà a curuba il suo soprannome: banana passionfruit. Dall’esterno è un po ‘ come un cetriolo, ma all’interno c’è una polpa arancione al neon che è piacevolmente acida e costellata di semi croccanti e commestibili. Curuba può essere un po ‘ più acido rispetto al frutto della passione standard, quindi una spolverata di zucchero è una buona scommessa se hai intenzione di mangiarlo semplicemente. I colombiani lo adorano mescolato in un succo con latte e zucchero o in un tradizionale dessert bogotan di mousse curuba con crema pasticcera alla vaniglia.

Lulo

Questo è, senza dubbio, frutto firma della Colombia. Troverai il suo sapore acido e agrumato in salse, dessert e bevande ad ogni livello di ristorazione in tutto il paese. Quando spremuto, lulos producono una caratteristica schiuma bianca, e quando affettato, rivelano un modello unico pomodoro-come. È maturo e pronto da mangiare quando l’esterno fuzzy è diventato arancione.

Guanábana

Il suo aspetto appuntito e le dimensioni massicce (i singoli frutti pesano fino a 11 chili) possono sembrare intimidatori, ma non temete il guanábana. All’interno, la carne bianca scivolosa fonde i sapori di ananas e banana, con un aroma floreale e una consistenza come il gelato dritto. In genere viene mescolato in succhi di frutta con latte o acqua, ma è anche delizioso crudo — basta guardare fuori per i grandi semi neri. È pronto da mangiare quando si sente morbido al tatto, e gli chef amano usarlo in dessert come il guanábana merengón, un dessert a base di meringa simile a un pavlova.

Limón mandarino

Un ibrido tra un lime e un mandarino, questo agrume sfoggia una crosta verde irregolare che si stacca per rivelare segmenti di colore arancione. Il succo è più aspro che dolce, ma è ottimo sul pesce, nelle empanadas di carne o nella limonata in stile colombiano.

Mora

Sembra simile, ma il blackberry andino è una bestia diversa rispetto alla versione che troverai a cascata sopra le recinzioni lungo i letti dei creek in Nord America. Il colore è un mix di viola intenso con lampi di rosso lampone, ed è molto più acido di quanto non sia dolce. Quel pugno acerbo è ciò che lo rende naturale per illuminare ricchi piatti a base di carne e formaggi freschi — ma è anche il motivo per cui il succo di mora viene diluito con acqua o latte a spillo con zucchero. Lo troverete spesso utilizzato in marmellate e dulce de moras, conserve sottili che sono meravigliosi cucchiai su mousse cremose e torte di formaggio.

Mangostino

Sì, il mangostano ha avuto origine nel sud-est asiatico, ma è diventato un pilastro colombiano da quando è stato introdotto qui alla fine del 19 ° secolo. La crosta superhard rende difficile raggiungere il bianco, carne cotonata, ma lo sforzo è valsa la pena. Sapido e succoso, con le qualità ambrosiali di litchi e drupacee combinate, il mangostano ha la mistica aggiunta di essere quasi impossibile da trovare negli Stati Uniti